红鹰奖“2025年度餐饮黑马品牌”揭晓，热门细分赛道涌现黑马品牌

“2025年度餐饮黑马品牌”名单隆重揭晓！本文带您全方位领略上榜品牌的卓越风采。

2025年9月25日，“第七届中国餐饮红鹰奖”榜单正式公布！“2025年度餐饮品牌力百强”“2025年度餐饮区域标杆品牌”“2025年度餐饮商业价值品牌”“2025年度餐饮黑马品牌”四大奖项共计590个优秀的餐饮品牌获得殊荣。

“中国餐饮红鹰奖”，致力于将该奖项打造为“中国餐饮界的奥斯卡”， 旨在挖掘行业内的优质品牌，为中国餐饮业的健康发展注入动力。经过多年的沉淀，“中国餐饮红鹰奖”已成为中国餐饮行业极具影响力的权威评选活动。下面，为大家隆重揭晓“2025年度餐饮黑马品牌”。

热门赛道超强品牌集合！20个品牌上榜“2025年度餐饮黑马品牌”

“2025年度餐饮黑马品牌”作为本年度红鹰奖新增的重要奖项之一，旨在发掘并表彰本年度在竞争激烈的餐饮市场中异军突起、展现非凡爆发力与高成长性的新势力品牌。这些品牌凭借独特的产品理念、创新的运营模式，在短时间内实现高速增长，迅速获得消费者的青睐与市场的高度认可。本年度共有20个表现突出的黑马餐饮品牌荣耀上榜。

△“2025年度餐饮黑马品牌”榜单

从赛道分布来看，这20 个上榜品牌覆盖中式正餐、火锅、饮品、小吃快餐、烧烤、烘焙甜点、亚洲料理和西餐八大餐饮品类，囊括当下餐饮行业多个备受关注的热门细分赛道。

在中式正餐中，云贵菜近年热度持续走高，山石榴·贵州菜、山野板扎·云贵川Bistro以及野果yeego均榜上有名。此外，还有本帮江浙菜品牌3号仓库、江西菜品牌欧记大排档以及素食品牌庆春朴门。

上榜的火锅品牌覆盖海鲜火锅、山野火锅以及小火锅三大热门赛道。具体来看，分别是海鲜火锅品牌朱富贵火锅，山野火锅品牌三出山火锅、山缓缓火锅以及小火锅品牌一围肥牛肉小火锅。

饮品品牌聚焦茶饮赛道，上榜品牌分别是茉莉奶白、爷爷不泡茶、去茶山。小吃快餐、烧烤品类则各有2个品牌上榜，分别是拌饭品牌朴大叔拌饭、粉面品牌王繁星面馆以及烤肉品牌古鲁特烤肉自助餐厅、流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店。而烘焙甜点、亚洲料理、西餐也各有一个品牌上榜，分别是野人先生、NEED创意韩国料理、The boots泥靴。

创新当剑、运营为盾、风味作翼，上榜黑马品牌多点突围

在本年度的榜单中，20个上榜品牌均展现出鲜明的创新特色与强劲的成长潜力。整体来看，这些品牌通过创新的产品理念与定位、差异化的运营策略、地域风味的深耕与再造，以及对社交体验的强化，深耕各自的赛道，并在竞争激烈的餐饮行业中实现突围，迅速积累了消费口碑与市场声量，从而脱颖而出。

1.锚定热门赛道与创新产品理念，品牌实现差异化突围

例如，部分上榜品牌不仅在产品和定位上都展现出了突破性的思路，还精准把握当下“烟火气”“健康”“沉浸式体验”等消费需求切入热门赛道，在顺应趋势的同时建立了清晰的市场辨识度与消费者心智，在这一年来发展迅速。

比如，茉莉奶白通过将茶香与花香元素结合打造出“花香鲜奶茶”产品理念，带来与众不同的口感体验，成功实现了在市场上的差异化定位，从而快速占领了市场份额。据红餐大数据，茉莉奶白在2025年前8个月新开门店达超900家，截至2025年9月其全国门店数超过1,800家。

朱富贵火锅通过围绕“富贵文化”，营造熟悉感与自在氛围，创新性地将“排档自选海鲜模式”引入火锅赛道，切中当下“烟火气+海鲜火锅”的消费趋势，并通过开放式海鲜池与现捞现切服务满足消费者对新鲜火锅食材的渴求，从而在竞争激烈的火锅赛道脱颖而出。

庆春朴门则将素食的健康、环保、可持续性深深地融入品牌理念中，在产品上坚持使用高品质的国产及进口食材原料，将“日本侘寂”与“宋式美学”结合，空间兼具禅意与现代感，顺应了都市人群对健康与美学并重的健康饮食需求，赢得了消费者的认可。

在大热的山野火锅赛道，三出山火锅、山缓缓火锅则因为在产品与空间设计上均注重“自然”与“时尚”的融合，为都市消费者提供健康食材与沉浸式山野火锅餐饮体验，引发了现象级的流量关注。

2.强运营策略，为品牌发展装上加速器

除了依靠差异化的定位突围，本年度不少上榜的黑马品牌还依靠极致性价比、强供应链支撑、标准化复制能力与精准客群定位实现快速扩张。

比如，朴大叔拌饭采用堂食小店模式，以朝鲜族的石锅拌饭为主打产品，价格锚定20~30元区间。其凭借较高的性价比、标准化的出餐流程以及高效的供应链管理实现快速复制与扩张。据红餐大数据，截至2025年9月其全国门店数超过1,000家。

一围肥牛肉小火锅以自助模式聚焦“一人食”场景。自2023年8月成立至今，已在湖南、广东、浙江、上海、北京、海南等多个省市开出上百家直营店。其背靠3万平方米自建火锅底料工厂，供应链布局还覆盖食材加工、仓储物流的全链条网络，为快速扩张提供了坚实的后端助力。据红餐大数据，在2025年前8个月，一围肥牛肉小火锅新开门店达超30家。

主打人均消费在50元左右高性价比自助烤肉的古鲁特烤肉自助餐厅，依托集团自建的两大食品工厂和产业园，通过集中化生产和损耗控制，不仅实现成本结构优化，还能把控食材品质与稳定性。

现制饮品品牌爷爷不泡茶则通过“产品创新+文化赋能+情感营销”的组合策略，精准切入年轻消费市场，将茶饮升维至情绪消费。凭借这一独特打法，品牌赢得了大批年轻用户的追捧。据红餐大数据，在2025年前8个月，爷爷不泡茶新开门店达超950家，截至2025年9月其全国门店数超过2,200家。

成立于2011年的野人先生主打Gelato意式冰淇淋，并以现制新鲜为价值主张。近年来，其通过“供应链国产化+加盟强管控+全域流量整合”的策略在冰淇淋赛道中实现了规模与口碑的双向突破。据红餐大数据，截至2025年9月，其全国门店数有900余家。

3.地域风味的深耕与再造，文化标签打造核心竞争力

另外，本年度不少上榜黑马品牌以地域风味为突破口，通过深耕本土食材与风味特色，并结合现代消费需求，打造出兼具差异化与市场竞争力的产品。

比如，在“大热”的云贵风味赛道中，上榜品牌野果yeego将云南稀有食材与云贵传统菜品相结合；山石榴·贵州菜则坚持“原生态、绿色健康”的理念，传递纯正贵州风味；山野板扎·云贵川Bistro在云贵风味基础上叠加四川元素，形成跨地域的融合特色。此外，诞生于贵州的上榜品牌去茶山同样深挖当地茶叶与食材资源，将贵州地域特色延伸至茶饮赛道。

除云贵风味外，还有一些品牌通过地方特色风味迎来了发展。以上榜的黑马品牌欧记大排档为例，其通过鲜辣风味与景德镇文化结合，在餐品与空间上同时传递地域标签。而王繁星面馆则以“上海本帮面”为核心，主打现炒浇头与本帮名菜文化，强化本地饮食的传承感与锅气体验。

4.强化社交属性，以情绪共鸣形成强裂变

在传播层面，本年度部分上榜黑马品牌通过跨界联名、场景营造与IP打造，进一步强化了“社交属性”，不仅满足年轻消费者的情绪价值与互动需求，也在市场传播中形成了更强的裂变效应。

例如，全国门店数超过300家的流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店采用“一城一IP”策略，将地方文化符号与餐饮空间融合，同时借助热点营销、环境设计和私域运营，将烤肉店塑造成年轻人聚会与社交的新场所。

此外，随着消费者对兼具视觉美感与味觉享受的“漂亮饭”的需求持续增长，一些西餐品牌借助高颜值摆盘、绚丽色彩搭配以及出色的服务互动脱颖而出。例如，成立于2019年的The boots泥靴将创意西餐与音乐酒馆相结合，并围绕“郊野”主题，打造花园、度假风、农场等不同主题空间，打破传统西餐的正式感，创造了一种轻松、不拘束的社交就餐氛围。

而主打18~35岁年轻消费群体的NEED创意韩国料理则通过高颜值菜品、沉浸式环境和互动体验，满足年轻人“社交+打卡”的复合需求；3号仓库则以工业风与赛博朋克风为特色，配合宽敞的用餐区域和专门的拍照打卡点，打造高辨识度的社交餐饮场景。

结语

“2025年度餐饮黑马品牌”的上榜品牌充分展现了餐饮行业的多样化创新。无论是从“极致性价比”“个性化社交”，还是从“原汁原味的地方风味”“跨界合作的品牌联动”，这些品牌均充分展现了巨大的发展潜力。相信，在这些黑马品牌的引流下，未来将会有更多餐饮黑马品牌出现，为餐饮行业创造出更多符合消费者需求和市场趋势的新餐饮体验。