北京
净手和欣赏器具：泡茶前要先洗手，然后取茶入茶荷，请宾客欣赏干茶。品茶讲究用景德镇的瓷器或者宜兴的紫砂壶为佳。
烫杯温壶：把茶叶器具都用沸水冲洗一次，不但干净卫生也可以给茶叶、茶具预热，让茶味更香。
素茶入宫：把茶叶放到器具里，动作要优雅有茶韵。
醒茶：把开水倒入放有茶叶的壶中，然后迅速倒出，让茶叶舒展，有利于下次冲泡时的口感。因为绿茶第一次冲泡营养50%溢出，芽头茶一般都很细嫩，采摘时间早，所以芽头茶或者明前绿茶就不要醒茶了。
冲泡：把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，称为“凤凰三点头”，表示向客人致敬。
春风拂面:指水要高出壶口，用壶盖把浮在上面的茶叶及冲出来的泡沫去掉，这样茶汤会更加清晰透亮，口感细腻醇厚。
封壶:盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气。
分杯:分杯是喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。
玉液回壶:把壶中茶水倒入公道杯，给客人每人一杯茶。
分壶:将茶汤倒入客人的闻香杯中。茶道要求茶斟七分满，表示对客人的尊敬。
奉茶:把杯子双手送到客人面前。注意倒茶礼仪，以茶奉客是中国礼仪之本。
闻香:客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。
品茗:客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，细细品味茶的韵味。
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