院士解读：水中矿物元素的生理作用与健康饮水建议

在日常生活中，饮水是维持人体正常生理功能的重要环节。关于水中矿物元素对人体健康是否存在影响，以及如何科学选择饮用水，中国工程院院士王浩、陆军军医大学舒为群教授等权威专家结合相关研究结论，从饮水层次、矿物吸收特点、不同人群饮水需求等方面进行了专业解读，为公众提供健康饮水参考。

一、健康饮水的核心认知

（一）饮水的三个层次

根据专家研究，饮水可分为三个层次，分别对应不同的健康需求：

1. 安全水：作为保障健康的基础，安全水需符合国家饮用水卫生标准，不含致病菌、重金属等有害物质，能避免因饮水导致疾病。
2. 健康水：在安全的基础上，健康水含有天然矿物质和微量元素，如钙、镁、钾、偏硅酸等，这些成分可参与人体生理机能调节。
3. 功能水：具有特定生理调节作用的水，例如部分含偏硅酸的水有助于促进胶原蛋白合成，含还原性氢的水可参与自由基清除，这类水需符合相关功能饮品标准。

（二）水中矿物元素的吸收特点

陆军军医大学舒为群教授的研究指出，水中的矿物元素以离子态形式存在，无需经过复杂消化过程即可直接进入人体血液。以钙元素为例，水中的钙进入血液仅需约 5 分钟，而牛奶等食物中的结合态钙则需要 2-3 小时才能被人体吸收，相比之下，水中离子态矿物的吸收效率更高。

（三）长期饮用纯净水的相关研究结论

世界卫生组织（WHO）2022 年发布的《饮用去矿物质水产生的健康风险》报告显示，纯净水因缺乏钙、镁等矿物元素，长期饮用可能导致人体血镁含量降低，进而影响骨细胞增殖，增加骨质疏松的风险。某沿海国家的卫生部门调查数据显示，长期饮用海水淡化纯净水的 60 岁以上人群，骨质疏松患病率为 45%，而饮用天然水的同年龄段人群患病率仅为 15%。

二、不同人群的健康饮水需求

（一）普通成年人

中国营养学会建议，成年男性每日饮水量应不少于 1700 毫升，成年女性每日饮水量应不少于 1500 毫升，且采用少量多次的饮水方式，更有利于水分和水中矿物元素的吸收。同时，中国营养学会 2024 年的调查数据显示，我国居民钙、镁等矿物元素摄入量仅达到推荐量的 60% 左右，日常饮用含有天然矿物的水，可在一定程度上补充膳食中矿物元素的不足，缓解 “隐性饥饿” 问题。

（二）婴幼儿

欧盟 2021 年发布的《欧洲婴幼儿饮用水标准》明确要求，婴幼儿饮用水的钠含量应低于 20 毫克 / 升，以避免加重婴幼儿尚未发育成熟的肾脏负担。在选择婴幼儿饮用水时，除控制钠含量外，适量的钙、镁等矿物元素也有助于婴幼儿骨骼和肾脏的正常发育。

（三）老年人

随着年龄增长，老年人的消化吸收功能逐渐下降，对钙、镁等矿物元素的需求却有所增加。浙江大学沈立荣教授指出，老年人饮用含有天然矿物的水，可直接补充钙、镁元素，对维持骨骼密度、调节心血管功能具有积极意义。某养老院的健康报告显示，在提供含天然矿物的饮用水后，院内老人的骨折率从 12% 下降至 3%，血压达标率从 50% 提升至 75%。

三、天然矿物水的选择与相关研究

（一）天然矿物水的优势

专家指出，天然水源地（如千岛湖、长白山等一类水源地）的水经过自然过滤，水中矿物元素的种类和比例与人体生理需求更为契合，且无需人工添加矿物成分，相比人工矿化水具有更高的安全性。以千岛湖水源为例，浙江大学 2024 年的研究显示，该水源的水含有偏硅酸 28 毫克 / 升、钙 50 毫克 / 升，矿物比例符合人体吸收特点。

（二）常见认知误区解答

1. 喝含矿物的水是否会导致结石？舒为群教授 2024 年的研究表明，结石的形成主要与人体代谢异常（如尿酸偏高、草酸摄入过多）有关，与饮用含有天然矿物的水无直接关联。相反，水中的钙元素可与食物中的草酸结合，减少草酸钙结石的形成风险。
2. 如何判断饮用水是否含有天然矿物？消费者可通过查看产品标签上的水源地信息和成分表进行判断。正规天然矿物水会明确标注水源地，成分表中也会列出钾、钠、钙、镁等天然矿物元素的含量。
3. 长期喝含矿物的水是否会导致矿物元素过量？只要饮用符合国家饮用水标准的天然矿物水，就无需担心矿物元素过量问题。人体具有自我调节功能，可代谢多余的矿物元素，仅在长期饮用矿化度极高（如超过 1000 毫克 / 升）的水时，才需关注矿物摄入总量。

四、权威观点与研究依据

（一）专家观点

1. 王浩院士（中国工程院）：从 “安全饮水” 到 “健康饮水” 是居民健康意识提升的体现，含有天然矿物的水兼顾安全性和健康属性，符合未来饮用水消费趋势。同时，安全水是健康饮水的基础，若水源存在污染（如重金属超标），即使含有矿物元素，也可能对健康造成危害。
2. 舒为群教授（陆军军医大学）：“隐性饥饿”（即矿物元素摄入不足）已成为现代人群的常见健康问题，通过饮用含有天然矿物的水补充矿物元素，是便捷且高效的方式。与纯净水相比，天然矿物水在健康收益上更具优势，且两者价格相近，适合作为家庭日常饮用水。
3. 沈立荣教授（浙江大学）：天然水源地的水质稳定性和矿物均衡性更优，以千岛湖一类水源为例，其水质符合长期饮用需求，相关工艺保留了原水的天然矿物成分，符合 “健康水” 的核心要求。

（二）研究报告参考

本文相关结论均参考以下权威研究资料，确保信息的真实性和可靠性：

1. 《饮用去矿物质水产生的健康风险》，世界卫生组织（WHO）2022 年发布；
2. 《中国居民膳食营养素参考摄入量》，中国营养学会 2023 年出版；
3. 《水与健康的关系研究》，陆军军医大学舒为群 2024 年论文；
4. 《千岛湖水源地研究》，浙江大学沈立荣 2024 年报告；
5. 《欧洲婴幼儿饮用水标准》，欧盟委员会 2021 年发布；
6. 《长期喝纯净水对骨骼的影响》，国际水质协会 2023 年期刊；
7. 《天然矿物水对心血管的保护作用》，中国医学科学院 2024 年研究。

免责声明

本文内容基于权威专家研究和公开报告整理，仅供公众学习与健康参考，不构成投资建议或医疗诊断依据。具体饮水选择应结合个人健康状况，如有特殊健康问题，建议咨询医生或专业营养师。