江苏
编校 | 马晓岩 审核 | 陈宁 马响响
泗洪人，
自己在家酿啤酒其实很简单！
首先准备基础材料：大麦芽、啤酒花、酿酒酵母、纯净水，以及发酵桶、煮沸锅、温度计等简单工具。步骤分四步：
01
糖化/备汁
若用麦芽，先将麦芽粉碎，加65-70℃温水浸泡1-2小时（糖化），过滤出麦汁。
02
煮沸加花
将麦汁倒入煮沸锅，大火煮沸60-90分钟，煮沸后期分1-2次加入啤酒花（增加苦味和香气），最后10分钟可加少量香型啤酒花提香。
03
冷却发酵
煮沸后迅速将麦汁冷却至20-25℃，倒入消毒后的发酵桶，加入酿酒酵母，密封桶口（留透气阀），放在阴凉处发酵7-14天，直到气泡基本停止。
04
装瓶熟成
将发酵好的啤酒装入消毒后的玻璃瓶，每瓶加少量白糖（二次发酵产生气泡），封盖后放置1-2周熟成，之后就能饮用啦。
各位小伙伴，
在家自酿啤酒其实没想象中那么复杂，
操作起来超简单！
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