地标博览会解锁“隐藏副本”：四川泸州四城药膳对决 办了一桌养生宴

曾念 唐茂彬 封面新闻记者 徐庆

9月26日，第四届国际地理标志产品博览会在四川泸州国际会展中心开幕。当天，作为本届博览会的同步活动，“四城论健、膳林对决”首届泸永江荣地标药食同源美食荟暨第二届“酒城九味”康养药膳大赛开赛。

药膳作品。（图据泸州市中医医院）

在泸州国际会展中心登录大厅，现场变身餐馆“后厨”，来自泸州市与重庆市永川区、江津区、荣昌区的22支队伍忙得脚不沾地，“大厨”们使出浑身解数，制作出一道道药膳作品。

据了解，此次比赛分为专业组与业余组，前者由10支餐饮企业代表队组成，后者囊括12支医疗机构代表队。参赛队以道地药材结合当地特色食材为题，制作秋季康养药膳，需要保证药效并符合减盐、减糖、减油“三减”健康饮食规律，同时兼顾色香味。

药膳作品。（图据泸州市中医医院）

比赛现场，平日身着白大褂的医护人员穿上了厨师服。距比赛开始还有1个小时，不少参赛选手已到场忙着处理“前菜”——洗锅、配菜、摆盘。他们需要在45分钟内，采用煎、炒、烧、蒸、甜品等形式制作一道药膳。

药膳作品。（图据泸州市中医医院）

走近参赛作品金盏玉露沁秋梨，一股香气扑鼻而来。这款甜品由泸州市中医医院参赛队伍制成，以泸州道地药材石斛、佛手为主要材料。医院脑病科中西医结合主治医师姜映维介绍，秋季与燥气相对应，燥胜则干，燥邪侵袭人体，最容易耗伤人体津液。铁皮石斛具有滋阴清热、益胃生津、润肺止咳的作用，秋梨也可生津润燥，蜂蜜渍佛手可增香增味。且佛手性温，可以中和石斛、秋梨的寒性，促进脾胃运化，更好吸收滋养成分。

另一摊位上，江津区中医医院参赛选手以三年土鸭为主材，搭配莲子、百合、芡实、薏苡仁等药食同源药材，加上江津道地药材枳壳助力，一锅秋润玉液便熬制完成。“枳壳是‘点睛之笔’，它理气行滞，确保在大量健脾祛湿和滋阴的食材作用下，脾胃气机通畅，不会出现腹胀、消化不良等‘虚不受补’情况。”该院针灸科护士长万英介绍道。

比赛现场。（图据泸州市中医医院）

赛场上办起“家宴”，大厨们比拼火热。荣昌区参赛选手选取荣昌大白鹅与新鲜莲子，制成威威荣昌鹅。莲子可健脾益气，鹅肉性平，适合各类人群食用。迷你“桂圆树”上，传统丝麻制作的“鸟窝”里盛放着芝士龙眼牛肉挞，这道药膳将传统手艺融入现代巧思。

药膳作品。（图据泸州市中医医院）

“此次比赛将传统中医药智慧转化为百姓日常中的健康美味，是川渝中医药康养文化的集中展示。”泸州市卫生健康委党组成员、副主任赵秋表示，比赛搭建了泸永江荣在药食同源领域的交流合作平台，是落实健康中国战略的一次生动实践。