四川
如果说
牛奶的世界里有鄙视链
那么添加了复原乳的纯牛奶
或许身处底端
9月16日起
生产灭菌乳只能以生乳为原料
不再允许使用复原乳
这对于消费者来说
意味着什么
新国标明确
灭菌乳将禁用复原乳
一直以来，我国乳制品市场都以液态奶为主，其中纯牛奶主要包括巴氏杀菌乳（俗称鲜奶）和灭菌乳。
灭菌乳俗称常温纯牛奶，是以生牛（羊）乳为原料，经过超高温瞬时灭菌或保持灭菌等工艺制成的液态乳制品，最大特点是保质期可达到6个月以上。自2010年12月1日起实施的《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190—2010）规定，允许在灭菌乳生产中使用复原乳。
由国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准灭菌乳》1号修改单，将于2025年9月16日起正式实施。
此次修订主要变化是：明确生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳！使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理。
灭菌乳、巴氏乳、
调制乳、复原乳傻傻分不清？
灭菌乳是我们常说的纯牛奶；
巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；
调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；
复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将作为调制乳管理。
从营养角度来说
添加了复原乳的牛奶
经受了多次热加工
营养成分损失更多
例如活性钙、乳铁蛋白等
成分损失较多
口感风味、营养价值也大打折扣
标准实施后
纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工
纯牛奶营养、品质
也将更上一层楼
对我们消费者来说
此次修订带来的变化主要有两点：
①
能够享受到更多营养丰富的高品质乳品
不用担心“复原乳冒充鲜奶”
能买得明白、喝得放心
②
灭菌乳产品包装将
只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”
不再标注复原乳相关内容
标签更加清晰
咱们选择起来也会更为简单
牛奶会涨价吗？
最重要的问题是
“牛奶会涨价吗？”
结论——大概率不会！
目前国内生鲜乳供应充足
价格处于低位
企业完全能够在
不增加成本的情况下
全面转向生鲜乳生产
再加上规模化养殖和工艺升级的加持
品质提升、价格不涨
完全不是问题
复原乳会从乳制品里消失吗？
复原乳也并非那么一无是处
从某种程度来说
世界需要复原乳这种
“经济适用奶”
在方便、易运输、实惠方面
它有着独特优势
也常应用于乳饮料、酸奶等产品中
此次修订
仅针对灭菌乳
酸奶、奶酪、冰激凌等产品
仍可合法使用复原乳
但必须标出来
想问问大家
你买牛奶时碰到过啥套路？
来源｜网络、人民网、农民日报、中国消费者报
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