西贝公关翻车名场面：没有罗永浩，西贝照样往自己身上捅刀

“7 岁娃抱着服务员大腿哭，就怕再也吃不上西贝”—— 这不是某部家庭伦理剧的狗血剧情，而是西贝在 2025 年 9 月抛出的 “温情公关” 大招。可谁也没料到，这波操作不仅没把自己从预制菜漩涡里捞出来，反倒把 “史诗级翻车” 的标签焊死在了身上。

曾几何时，西贝是“高端餐饮”的代名词，排队两小时是常态，一句“闭着眼睛点，道道都好吃”深入人心。

可如今，门店冷清得能拍鬼片，创始人贾国龙亲口承认：一天少赚百万，连轴亏下去，现金流撑不过三个月。

这不是危言耸听，是现实版“餐饮过山车”。而把西贝推下悬崖的，不是别人，正是它自己。

事情得从半个月前说起。9 月 10 号那天，罗永浩刚吃完西贝就忍不住开炮，一条微博直接炸了锅：“几乎全是预制菜还卖那么贵，这钱花得太冤！”

然后事情就一发不可收拾。

更让人咋舌的还在后头。潮新闻记者暗访后厨时发现，号称卖出 1100 万份的儿童餐鸡翅，竟是冻了 9 个月的存货；菜单里新鲜欲滴的西兰花，包装袋上赫然印着 “保质期 2 年”；就连招牌烤鱼，也在冷库里躺了足足 18 个月。“我们不是反对预制菜，是反对当新鲜菜宰客！” 有网友的吐槽戳中了要害，毕竟人均上百的消费，谁愿意为解冻菜买单？

按理说这时候该诚恳认错了吧？可西贝偏不。创始人贾国龙先是连夜从新疆飞回北京开记者会硬刚，放话要起诉罗永浩，转头又宣布 “开放后厨参观” 想自证清白。结果参观者一眼就看出猫腻：所谓 “现做” 不过是把预制菜加热，这场自证反而成了 “自锤”，逼得西贝在 9 月 15 日草草发了封致歉信。

一波未平一波又起。9 月 23 日，西贝公众号突然甩出篇《7 岁的毛毛：我以为再也吃不到西贝了》的文章，试图打感情牌。文中说，7 岁的毛毛从 2 岁就吃西贝，最近听说不能去吃了，进店就抱着服务员大腿哭，还出现了 “大哥储值 1000 元力挺”“小伙要与西贝同生共死” 之类的情节。

可网友们根本不买账。“7 岁孩子能为馆子哭成这样？怕不是剧本写太急忘了逻辑”“吃了五年西贝才到服务员大腿高，这是夸菜还是黑菜？” 更有人调侃 “西贝这是把消费者当傻子，PUA 从娃娃抓起”。

嘲讽声里，这篇文章在 25 号就火速下架，但截图早被传遍全网，连济南门店的负责人都只能尴尬回应 “是员工自愿投稿，有稿费激励”。

这时候大家才发现，西贝早不是表面看着那么风光。有内部消息爆料，贾国龙私下承认 “一天少赚百万，现金流撑不过三个月”。曾经雄心勃勃的多元化战略也彻底垮了：副牌 “贾国龙中国堡” 开了 53 家全关店，“小锅牛肉” 目标百店最后只剩十几家苟延残喘。采购总监更是急得给供应商发消息，要求退回 121 万的货，直言 “门店没人，已经开始闭店了”，可供应商直接回了句 “不收货”。

更让人寒心的是员工的处境。早在 2022 年就有爆料，西贝 1.8 万名员工长期没缴五险一金。如今政策收紧，这笔社保成本成了重担，可公司宁愿花钱搞公关，也没想着解决员工的基本保障。一边对消费者画 “新鲜” 大饼，一边对员工欠 “保障” 账单，西贝的口碑算是彻底砸了。

为了挽客，西贝在 9 月 24 日又想出新招：进店就送 100 元代金券，按人头算，一家四口能领四张。齐鲁晚报记者在济南恒隆广场店看到，工作日午餐高峰上座率能到三分之二，负责人说首日就发了超百张券，客流确实在回升。但仔细观察就会发现，不少顾客一进门就问 “这菜是预制的吗”，店员只敢含糊说 “现做现炒”，根本不敢细说。

那些整改措施也透着敷衍。负责人说羊肉串改成 “现切现串现烤”，食用油换成了非转基因的，但曾经标榜 “25 分钟上齐菜” 的计时沙漏悄悄撤了 —— 毕竟加热预制菜快，现做哪有这速度？有顾客直言：“送券看着实惠，可要是还藏着掖着用预制菜，下次也不会来了。”

其实这事的根子特简单。红网的调查显示，超六成受访者反感预制菜，不是因为食材本身，而是怕添加剂多、信息不透明。国家卫健委的预制菜国家标准草案都快公开征求意见了，强制标注已成定局。西贝要是早点把 “哪些是预制菜” 写在菜单上，把该给员工缴的社保补上，何至于落到今天这步田地？

现在再看西贝的一系列操作，从硬刚到哭戏再到送券，每一步都踩错了节奏。

就像网友说的：“饭菜能预制，良心不能冷冻。”

要是还抱着 “靠公关救场” 的心思，而不是踏踏实实给消费者知情权、给员工安全感，就算送再多代金券，也留不住真心支持的顾客。毕竟食客的嘴骗不了，心里的秤更骗不了。