今天农历八月初五，记住“吃三样，做一事”习俗，安康幸福人快乐

今天是农历八月初五日，民间传说是唐代曾经热闹到举国同庆的“千秋节”，如今在民间已鲜有人提起，但在一些讲究的地方，老辈人依然会口口相传保留下来。千秋节设于唐玄宗开元十七年（公元729年），源于其自己的生日农历八月初五，彼时大唐正处于盛世的高峰，百官联名请愿，把这一天定为全国共同庆贺的好日子。玄宗喜欢“千秋万代”的寓意，于是欣然应允。今天农历八月初五日，记住“吃三样，做一事”习俗，安康幸福人快乐！

一、吃三样

1、吃长寿面

长寿面作为一项古老传统食俗的载体，唐代宫廷千秋节一定要有“长寿面”，不仅为皇帝祝寿，也寓意年岁平安、人丁兴旺。细长的面条被认为不能随便掰断，要整根下锅、整根入口，这样才算把“长长久久”吃进了心里。长寿面种类很多，手擀拉面方法制作的长寿面，筋韧滑弹，面香浓郁，搭配鲜美的肉酱及脆爽的黄瓜、胡萝卜丝，营养丰富，特别美味。

食材：面粉、猪肉末、咸菜头、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、香菇、料酒、黄豆酱、淀粉、胡萝卜、黄瓜

做法：1、将面粉、鸡蛋、盐放入碗里，慢慢倒入温水，将面揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。面要充分饧透，饧透的面揉出的面团才能光滑温润。2、将饧好的面团擀成厚薄均匀的面片，二面都撒上干面粉防粘，盖上保鲜膜饧40分钟。面团经过长时间的饧面，会变得更筋道。3、利用饧面的时间制作肉酱和配菜，炒锅放油，炒香葱、姜、蒜末,放入肉末、香菇丁、咸头菜丁煸炒，加入料酒、黄豆酱翻炒，加入热开水与酱持平，煮至酱汁稀少而浓稠时，水淀粉勾芡，酱料制成。4、黄瓜、胡萝卜洗净、切丝，胡萝卜稍焯水，备用。5、右手刀切，左手往左边稍搓拉成螺旋状。每10根面条为一组，双手拿起一组面条扭转2-3圈，慢慢抻长，其余部分用保鲜膜盖住防干。将面条对折，再抻长，直至将面条拉抻至粗细满意的程度，面条抻不断，说明面饧得好。去掉面条的头尾（手抓部分）即可。6、锅里放水，水开后放入面条，轻轻拔开，水沸后放入1小碗冷水，再次煮沸捞出。7、捞出的面条过凉水，这样可使面条口感更筋道，且不会粘连，但不要过生水，最好是直饮水或凉开水，拌入肉酱、配菜，一碗香喷喷的长寿面做好了。

2、吃鸡

鸡是一种老少皆宜的传统食物，也是节庆的重要食材，更是祭祀传统物品，其肉质鲜嫩，营养丰富，而且鸡肉的烹饪方法多种多样，是很多寻常百姓家的餐桌上的美食之一。芝麻脆皮鸡的表皮焦脆透光、蜂蜜芝麻脆香、肉质鲜嫩多汁、轻松脱骨无忧，直接吃已大快朵颐到怀疑人生，配方中还有好吃的蘸水和自制椒盐小料。

食材：三黄鸡、低聚糖水饴、白芝麻、蜂蜜或枫糖糖浆、生抽、醋、香油、蒜蓉、辣椒油、葱白

做法：1、鸡宰杀洗净后，去指甲、腚部、毛根等不宜食用部位，表面均匀扎孔，特别是鸡腿这样肉质肥美的地方，更好的入味。2、料酒30ML、生抽15ML、姜蓉10克、蒜蓉10克、切碎的葱白20克，搅拌均匀，刷鸡全身，保鲜袋密封冷藏过夜。3、烤盘铺加厚锡纸，切腹，用厨房剪刀一股脑从腚部剪开至颈部，把鸡放在平铺好锡纸的烤盘上。4、200度上下火中下层20分钟，烤出油脂。130度45分钟，中层，低温烘烤保证鸡肉内部水分不流失，取出，均匀撒盐3克，喜欢黑椒味儿的，可额外加2克黑胡椒粉。5、90度15分钟，取出刷一层枫糖，撒满白芝麻，继续烤5分钟左右至表皮金黄，芝麻香飘满天。

3、吃鱼

鱼既是家常餐桌美食食材，也是节日庆祝聚餐重要食材，还是祭奠的重要食材。鱼肉松松软软，很好的轻易消化的肉类，此季节尤其适宜多吃。鲤鱼营养丰富，如优质蛋白、矿物质和维生素等，且鲤鱼能除湿开胃、利水消肿。这道蒜泥鲤鱼很简单，只要鱼够新鲜绝对好吃。

食材：鲤鱼、蒜、花生油、生抽、老抽、糖、蚝油、盐、葱姜、味精、芝麻

做法：1、新鲜鲤鱼杀好洗净，头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。2、鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了，别太多太少，差不多都OK的。3、葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片，水开后入锅大火蒸十五分钟。4、蒸鱼的时候剥蒜，剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油，搅拌均匀，成为蒜泥汁。5、鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉，把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。6、取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来，完成了。

二、做一事：家庭聚餐

老辈人常说，千秋节是喜庆日，哪怕不能摆出宫廷盛宴，也要有一顿像样的家宴。如果这一天草草对付、各忙各的，不聚在一起吃口热乎饭，就是冷了节气，散了人心。古人讲“乐亦在食，情亦在席”，节日的意义，不在于菜肴贵重，而在于那份“你来我等你”的心意。

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