蜜雪冰城6元爆品有多“鲜”？工厂单日加工超300吨水果揭秘

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极目新闻记者 黄永进

实习生 曹亚丹 李秉坤

你爱喝的蜜雪冰城果茶，原料是怎么来的？9月，广西水果迎来丰收季，记者实地探访蜜雪冰城当地生产基地发现，这里每日加工的鲜水果超300吨，从芒果采摘下来到制成果浆，最快仅需30分钟。

“广西是中国‘果盘子’核心区域。”蜜雪冰城广西生产基地工作人员表示，“把工厂建在广西，相当于建在果园里。”据了解，该基地依托区位优势，深化原产地直采网络，严选广西横州茉莉花、百色芒果、崇左甘蔗等特色农产品，同时辐射采购云南、广东、海南等地的当季鲜果。

走进该生产车间，目之所及是一派忙碌景象。工人们身着统一的蓝色卫生服，正有条不紊地对采摘后24小时内的芒果进行分拣、清洗与加工。

“现在每天有近300名工人处理芒果、百香果，生产高峰期单日加工鲜水果超300吨。”工作人员介绍，仅芒果初加工车间的500多名工人，每日能处理近100吨芒果，“这些芒果首尾相连，总距离能超过珠穆朗玛峰的高度。”

记者在车间看到，芒果在全面消毒杀菌后，通过全自动榨果机真空鲜榨，30分钟内从鲜果变为果浆。随后，果浆经过高压杀菌、智能灌装，再进入-35℃急冻锁鲜隧道，2小时内速冻至-18℃。“这样能最大限度保留营养和口感，确保原料品质。”工作人员说。

据了解，蜜雪冰城自2012年起构建中央工厂体系，目前在河南、海南、广西、重庆、安徽布局5大生产基地，通过自研自产实现核心饮品食材100%自主生产，覆盖糖、奶、茶、咖、果等7大品类，是国内现制饮品行业最早设立中央工厂的企业。

据工作人员介绍，蜜雪冰城从原料入厂到成品出厂设有3个关键检测环节，并实施月度随机抽检，监测数据全程可追溯。在门店端，蜜雪冰城推广的智能出液机成为质量控制的一环。据介绍，该设备可提升做餐效率，减少人工操作误差，降低食品安全风险，截至2025年6月30日，已覆盖超过5600家门店。

记者了解到，蜜雪冰城自2014年搭建仓储物流体系以来，国内已设立29个仓库，配送网络覆盖超300个地级市，90%以上县级行政区划可实现12小时内触达，97%以上门店覆盖冷链物流。海外已在4个国家建立本地化仓储与配送网络。

在茶原料供应上，蜜雪冰城每年锁定4000吨茉莉花茶，使用了全新的窨制工艺。基地内建有亚洲最大的四向立体冷库，拥有2.8万个货位。工作人员透露，基地预计2025年内实现碳中和目标，有望成为行业绿色制造典范。

“蜜雪冰城的优势在于高度完整的全球供应链，以及极致规模下的效率优势。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，这一优势使其在2-8元的价格带仍能选用优质鲜果，最终实现“高质平价”的市场定位。

（来源：极目新闻）