上海
大家好，我是馋猫！俗话说 “吃好更胜吃药”，有些菜既能解馋，又能养身体。这阵子天气凉快了，菜市场到处都是红菜苔，红杆绿叶看着就新鲜。
老人们常说这菜吃了能降火，其实它还有个大好处 —— 硒含量是洋葱的 15 倍！硒能帮身体抗氧化、提免疫力，中老年人多吃，腿脚灵活，干啥都有力气。
红菜苔做法超简单，教你两道家常炒法，一学就会。
一、红菜苔炒腊肉
材料：红菜苔 1 把、腊肉小半块、大蒜 3 瓣、盐半勺、油 2 勺
做法：
1、把红菜苔老根切掉，用手掰成段，洗净沥干；大蒜拍碎切末，腊肉切薄片。2、锅里加水烧开，红菜苔扔进去烫 10 秒，颜色变鲜亮就捞出过冷水，这样炒出来更脆。
3、另起锅倒油，油热下腊肉小火炒出油，再放蒜末炒香，倒入红菜苔快速翻炒。4、等菜炒软，撒半勺盐拌匀，装盘开吃，腊肉香和菜苔脆，特别下饭！
二、清炒菜苔材料红菜苔 1 把、腊肉一小块、蒜瓣 3 个、干辣椒 2 - 3 根、盐。
做法1、红菜苔洗净掰段；腊肉切片，蒜瓣切片，干辣椒掰碎。2、锅烧热不放油，下腊肉小火炒出油，加蒜片、干辣椒炒出香味。3、倒入红菜苔，大火快炒几下，撒点盐调味，别的调料都不用放，保留原汁原味。4、炒到菜苔变软变色，马上关火装盘，清爽解腻，配粥吃饭都绝了！
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