【营养科来了· 刘茂霞】蛋白质摄入不足——高龄老人营养管理

作者：刘茂霞

成都老年康疗院临床营养师，中国注册营养师RD

社会任职：

四川省营养医师协会青年委员；中国营养学会会员；锦江区临床营养质控小组成员等职务。

工作经历：从事临床营养工作6年，毕业于成都中医药大学，于2018年就职于成都老年康疗院，担任临床营养师一职，主要涉及领域为老年慢病的营养治疗与管理，社区营养咨询与宣教，营养教学、科研及实习带教等相关工作。

擅长：老年慢病人群营养管理，尤其是糖尿病、吞咽障碍患者、认知功能障碍；危重症患者营养支持与治疗。

个人荣誉：

2020年获中国老年学和老年医学学会营养食品分会主办的第三届老年配餐大赛“二等奖”；2021年获成都老年康疗院“先进个人”； 2022年获《2022年度顾连医疗.医院感染防控知识与案例分析竞赛》“团体一等奖”等。

其他工作成果：目前已累积书写公众号科普文章 5 篇，发表顾连期刊文章 1 篇。

大家都知道蛋白质补充对于老年人健康很重要，充足的蛋白质摄入不仅可以对抗肌肉流失，降低跌倒和失能的风险，还有助于增强机体的免疫力，降低感染的发生。

（图片来自：微信公众平台-AI配图）

但很多老人常因生理功能减退（咀嚼、吞咽功能下降）、疾病因素、社会心理因素、认知误区等，很容易就出现蛋白质摄入不足的情况。如何保证高龄老人1天能摄入充足的蛋白质呢？今天，我们一点一点的带你来捋清楚！

01. 优化膳食策略

高龄老年人胃肠功能减退，因此我们在安排蛋白质的时候，应尽量安排容易消化的蛋白质，比如低脂牛奶、酸奶、蒸鸡蛋、嫩豆腐、鱼类（如鳕鱼、龙利鱼等）、肉糜、肉丸等；这些不仅好消化，对于牙齿咀嚼不便的老人，也非常友好，是保证老人摄入充足蛋白的基础。

02. 保证充足蛋白摄入

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，75岁以上男性蛋白每天摄入量应保持在72g/天，女性应保持在62g/天。

换算成食物，我们应当每天摄入300-500g奶类及其制品、每天保证1个鸡蛋，每周摄入300-500g的禽畜肉；如果您每天/每周的摄入量达不到这个标准，那很可能就存在蛋白摄入不足的情况！

03. 定期监测营养指标

定期进行营养状况评估，监测血清前白蛋白、白蛋白水平，是直接反应机体蛋白摄入是否充足的重要指标，想知道自己的身体到底缺不缺蛋白，测一测你就知道了。

04. 巧借营养补充剂

对于某些慢性病，如肾病、肝病等需要限制蛋白摄入，而癌症等高消耗疾病需要增加蛋白摄入，单独依靠膳食进行蛋白补充，可能就会受限，此时我们建议在专业人士的指导下，可适当进行给予蛋白粉补充剂来进行调节，可避免单一饮食摄入不足的情况。

05. 纠正错误观念

部分高龄老人可能存在“老人吃得越清淡越好”的错误观念，这时我们需要反复进行营养宣教，强调蛋白质摄入对维持机体健康的重要性。

同时，还可以指导家属一些制作高蛋白饮食的技巧，如芝麻酱拌豆腐、鸡蛋羹中添加虾仁等，多方突破！

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附：成都老年康疗院及成都顾连天辰老年病医院营养科简介

顾连医疗旗下成都老年康疗院及成都顾连天辰老年病医院营养科分别成立于2012年、2023年，秉承“精细营养，呵护健康”服务理念，在王利仙主任的带领下，两院营养科室结构完整、功能齐全、质控分工明确，现共有营养工作人员近30人，其中临床营养师13名，注册营养师7名。

科室分为临床营养和膳食营养两组，主要开展营养筛查与评估、临床营养诊疗、肠内营养支持治疗、个性化医疗膳食供餐服务、吞咽患者易食餐制作、老年营养咨询门诊、营养义诊与宣教等工作。

在满足患者个体化营养需求的服务中，科室形成了 “精细化服务、流程化管理、常态化质控、碎片化学习、标准化人才培养” 五大特色体系，并逐步成为集临床营养、肠内营养、膳食营养、营养教学和科研为一体的医院重点科室。

相关荣誉：

2019年 获批全国首批 “老年营养示范病房”

2022年 入围国家卫健委 “临床营养科建设试点单位”

2023年 获批全国首批 “老年营养规范化建设达标单位”

2023年、2024年四川省营养科普大赛视频组“二等奖”

成都市锦江区“临床营养质控小组”挂靠单位

“营养科来了”视频号是成都老年康疗院和成都顾连天辰老年病医院营养科共同打造的 专注个体化老年营养 的专业科普平台，旨在为老年人提供科学靠谱的营养知识，交流与分享科学的适老化营养服务理念。

《临床营养网》编辑部

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