遇柠檬减产及批价快涨，蜜雪年销10亿杯的柠檬水如何应对？

来源：密探财经（ID：Spy Finance）

“如何渡过柠檬水危机？”近期以来，经常喝茶饮的消费者及业内都突然开始关心起“雪王”蜜雪冰城。

据蜜雪冰城对外披露，以每杯仅售4元，去年前9个月爆卖了11亿杯冰鲜柠檬水。这听起来，挺恐怖的。另有机构曾说，中国每售出10杯现制柠檬水，有超过8杯来自蜜雪冰城。

这已能看出，蜜雪冰城柠檬水销量巨大，对柠檬鲜果的消耗量也非常大。近期以来，不少媒体曝出蜜雪冰城在郑州大本营以及上海、长沙等部分重点城市部分门店柠檬水缺货现象，引发市场激烈反应。

据全国农产品批发市场价格信息系统披露，截至9月24日，柠檬全国批发均价近一年来一路上涨，9月最新均价14.98元/公斤，但跟去年同期7.87元/公斤比涨了近1倍。

上海辉展果蔬市场官微平台提到，2025年柠檬市场异常波动本质上是气候危机在全球农产品供应链的集中投射。四川安岳作为占全国80%产量的核心产区，遭遇了霜冻、干旱、土壤板结的"三重暴击"，减产幅度达30%-60%。作为国际柠檬主产区的西班牙因干旱减产25%，土耳其出口量骤降40%。

供应端收缩之外，需求端却异常旺盛：夏季气温攀升直接带动茶饮店柠檬采购量环比增长200%，头部品牌单店日消耗量破50公斤。

也就是说，当前“雪王”蜜雪冰城出现个别单店柠檬水缺货背后是气候异常引发柠檬供货不足，而柠檬价格近1年全国批发价涨了近1倍，柠檬水又会否被动涨价？

今年上半年，蜜雪集团实现营收148.75亿元，同比增幅39.3%；净利润27.18亿元，同比增幅44%。门店规模持续扩张，业绩保持“双增”。期内，蜜雪旗下商品及设备的销售毛利率从去年同期30.5%微降到30.3%，并提到主要系若干原材料采购成本上升等。

蜜雪冰城今年中报针对供应链曾专门提到，公司建立了覆盖全球的数字化采购网络，原材料包括食品类大宗商品、农产品品及其他辅料等。凭借源头直采和规模化采购优势，能以以低于行业均价采购众多核心原材料，令其以更高性价比的产品吸引消費者和加盟商。

另外，蜜雪冰城还披露说，截至今年6月底，其在国内建立了29个仓库构成的仓储体系，配送覆盖33个省级行政区、超300个地级市。在海外4个国家建立了本地化仓储体系和配送网络。

当然，蜜雪冰城如此庞大的仓储规模，去年肯定有庞大的备货量，但要知道，截至今年6月底，其门店已迅速扩张到5.3万家，较去年底增加6500多家，其中内地门店4.83万家，较去年同期末增加近1万家，对鲜果原料需求量也在猛增。

作为蜜雪冰城“拳头产品”、“镇店之宝”的柠檬水，如今柠檬在全国批发价持续上涨，其过往以提供更高性价比的柠檬水，又能否度过此轮柠檬原料供应短缺及成本上涨压力？