河北
（来源：中国市场监管报）
转自：中国市场监管报
9月中旬的一个夜晚，重庆市涪陵区新妙镇杰勋广场上一派熙攘景象。华灯初上，买卖声和锅铲声此起彼伏，孜然与花椒的香气在空气中碰撞。一股熟悉的“烟火气”扑面而来。
“老板，打扰一下，请把员工健康证和今天的进货票据拿出来。”喧闹中，涪陵区新妙镇市场监管所所长陈静波带着4名同事走进广场上的一家火锅店。
“这批桶装啤酒还有28天到保质期，建议立即与供货商联系调换，同时建立临期食品台账。”陈静波对店老板王某说。“马上落实，解决好再下班。”王某连连点头。
在广场旁一家售卖烤羊肉串的摊位，执法人员发现一盆孜然粉敞口摆放，当即要求商户将盛放器皿更换为带盖的不锈钢盒，还向商户示范“随手盖”动作：“别小看这一盖，盖住的是安全，也是口碑。”
9月初以来，涪陵区市场监管局启动“夜市食品安全专项整治”行动。全区17个市场监管所同步启动“白+黑”模式：白天进行“拉网式”备案，逐户建立“夜市档案”；夜晚开展“突击式”抽检，锁定“三高”区域——高校周边、高密度小区、投诉高发点位。
检查过程中，执法人员重点围绕经营主体资质、食材采购贮存、加工制作过程、从业人员健康管理等关键环节开展全面检查。对检查中发现的食品安全隐患，执法人员坚持“零容忍”态度，现场下达责令整改通知书，要求经营单位限期整改到位。
截至目前，该局共出动执法人员160余人次，检查夜市烧烤店、串串香、火锅店等食品经营主体780户次，发现并责令限期整改食品安全隐患28个，对5户违法经营主体实施行政处罚。
“处罚不是目的，规范才是根本。”涪陵区市场监管局副局长陈凤驰表示，接下来该局将持续规范夜市食品经营秩序，每月发布“夜市红黑榜”，对连续两次上黑榜的商户实施“熔断”机制，暂停其夜市经营资格。“我们要守住辖区夜市的烟火气，更要让这团烟火气升腾得更安全、更持久。”陈凤驰说。
□文光辉 张渝苑
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