10月又到采摘季，曾是我国“油中之王”，为何如今很少人吃了？

老话说得好:“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，大家也知道，食用油在我们生活中的重要性，特别是中国的美食，更是离不开食用油！

在我国食用油的种类很多，大致可以分为植物油和动物油脂，而植物油的种类更多，还有一些木本植物油，其中在南方比较有名气的就是山茶油了！而这个时候，山茶油又要成熟了，特别是寒露节气，更是山茶油采摘的旺季！

这种曾陪伴中国人走过千年的食用油，早年间被称作“油中之王”，如今却渐渐淡出了多数家庭的灶台，吃它的人也越来越少了，这又是咋回事呢？实际上并不是没人爱，而是藏着太多让人无奈的现实。

山茶油的食用历史，几乎刻进了南方的乡土记忆里。早在两千多年前的汉代就开始规模种植它了，当时的一些典籍都有记载，而且这种食用油还是朝廷贡品！

明朝的李时珍在《本草纲目》就曾记载山茶油“性偏凉，润肠通便，清热化湿”，那时南方山区的农户便懂得采摘茶果、榨取油脂。

过去物资匮乏的年代，一桶金黄的山茶油是稀罕物，逢年过节才能拿出来炒菜，油香能飘满整个院子；孩子皮肤干燥，抹一点山茶油就能缓解！甚至磕碰到了，涂抹一点山茶油也有消肿止痛的作用……它不仅是食用油，更是家家户户的“万能油”，承载着一代人的生活温情。

而山茶油能被称作“油中之王”，也不是空穴来风，靠的是实打实的价值。

从营养上看，山茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%以上，比橄榄油还高，且富含维生素E、茶多酚等抗氧化物质，常温下能保存很久也不易变质，适合中式烹饪的高温爆炒；

从口感上，它自带一股淡淡的植物清香，炒出来的菜不油腻，还能提鲜，无论是炒青菜还是炖肉，都能衬出食材本身的味道。

在过去，能经常吃山茶油的家庭，往往被认为“会过日子、懂养生”，它的“王者”地位，是靠千年食用经验和过硬的品质攒下的。

可如今走进超市，山茶油却成了货架上的“奢侈品”，很少有人随手拿起放进购物车。

最直接的原因，是那让人望而却步的价格——普通山茶油要七八十一斤，品质好的土榨山茶油能卖到一百多一斤，而普通的大豆油、菜籽油，十几二十元就能买一大桶。对多数家庭来说，每天炒菜都用山茶油，一个月的油钱就要几百元，实在是“吃不起”。

更让人唏嘘的是，连种山茶油的农户，都舍不得吃自家榨的油。江西赣州的李叔种了二十多年油茶树，每年能榨出两百多斤山茶油，可他家里的灶台从不用，“自己吃太浪费了，卖给收购商能换不少钱，够给孙子交学费，家里炒菜就买便宜的调和油。”

而山茶油价格居高不下，根源在于“难产”：油茶树生长慢，种下后要5—8年才能结果，且只能长在南方山区，无法大规模机械化种植；采摘全靠人工，茶果要一颗一颗从树上摘，再剥壳、晒干、压榨，一套流程下来耗时耗力，加工成本比普通食用油高得多，价格自然降不下来。

价格贵还能接受，让人不敢买的是泛滥的假货。这些年，市场上不少“山茶油”是用廉价的棕榈油、菜籽油掺假勾兑的，普通人根本分不清真假。

邻居张阿姨就吃过亏，去年花八十元买了一瓶“土榨山茶油”，回家炒菜发现没有香味，还带着一股怪味，后来才知道是假货。“

上过一次当，就不敢随便买了，怕花了冤枉钱还吃坏身体。”久而久之，哪怕想尝鲜的人，也会因为怕买到假货而放弃。

如今再看山岗上的油茶树，挂满枝头的茶果依旧金黄，可它们大多成了“赚钱的宝贝”，而非“桌上的美味”。

曾冠“油中之王”的山茶油，不是败给了口感，也不是败给了营养，而是败给了居高不下的价格和混乱的市场。

或许未来，随着种植技术的改进和监管的加强，它能重新走进寻常百姓家，让更多人再尝一口那带着乡土清香的“王者味道”。