它是高钾低钠的“明星蔬菜”！秋分以后要多吃！吃一口就上瘾了！

每次一到秋天，我就特别惦记菜市场里那些水灵灵的茭白。这季节的茭白真是嫩得能掐出水来，价格还特别亲民，每次看到总忍不住买上几根。回家配上点肉末和青椒简单一炒，端上桌绝对是第一个被光盘的！

说实话，茭白这东西真是个宝藏食材。它本身清清淡淡的，却特别能吸收其他食材的香味。切成细丝后和肉末一起炒，茭白的脆嫩和肉末的香浓完美结合，再加上青椒那一丝丝清新的辣味，真是绝配！我总觉得，好的食材搭配就像找对了朋友，彼此衬托，谁也不会抢了谁的风头。

说起营养，这道菜可是实打实的“实力派”。茭白含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，而且热量很低，特别适合想保持身材的朋友。搭配上蛋白质丰富的肉末，营养均衡又美味。我每次吃完都觉得肠胃特别舒服，不会有油腻的负担感。

最让人喜欢的是，这道菜做起来特别省钱包。几根茭白加上一小块肉，不到二十块钱就能炒出一大盘，足够一家人吃得心满意足。难怪我家楼下的快餐店这个季节总是把它放在最显眼的位置，打工族们一个个都点它下饭，实惠又美味谁不喜欢呢？

说到下饭，这道菜绝对是“米饭杀手”级别的。茭白炒完之后还是那么脆生生、嫩滑滑的，裹着肉末的酱汁，往米饭上一浇，光是看着就让人流口水。我家挑食的孩子都能就着它吃上一大碗饭，连平时严格控制碳水化合物的老公也会忍不住添半碗。

在这个吃茭白的好时节，真心推荐大家试试这个做法。它不仅保留了茭白最本真的清甜，还让普通的家常菜有了不寻常的滋味。每次做这道菜，家里都弥漫着一种温暖的幸福感，也许这就是时令食材带给我们的小确幸吧。

【制作配料】茭白适量 青椒1个 大蒜2个 肉末150克 生抽2勺 老抽半勺 白胡椒粉适量 姜粉适量

【制作方法】

1、准备所需的食材；这个季节的茭白非常好吃，又嫩又脆，非常好吃。把根部老的部分去掉，清洗干净备用；

2、把青椒和茭白全部切丝，大蒜切片备用；

3、热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入蒜片炒香，再加入适量的白胡椒粉、姜粉、一勺生抽、半勺老抽上色翻炒均匀；

4、再把茭白丝和青椒丝加进去，加入半勺海盐和少量的清水翻炒，这样茭白很快就会变软；

5、翻炒均匀之后，加入一勺生抽调味和调颜色，翻炒均匀就可以出锅了，茭白很容易熟的，不要翻炒时间过长，脆嫩的口感是最好的！

6、正是吃茭白的季节，它的价格便宜，新鲜又好吃，炒好的口感是脆嫩爽口，加上肉末一起炒，又香又好吃！强烈推荐你们去试试！

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