秋天多给孩子吃这馅饺子，清热润肺，健脾开胃，爽脆开胃太香了

进入九月以来，雨水挺多，一场接着一场，但还是比夏天明显干燥了很多，晚上睡觉时不仅开了加湿器，还额外放了一盆水，来缓解秋燥带来的不适。秋天干燥易上火，饮食上应以清淡少油、润而不燥为主，多吃一些应季食物，多喝一些汤汤水水，帮助身体更舒适的过秋。

俗话说，莲藕一身宝，秋藕最养人。秋天正是吃莲藕的最佳季节，莲藕爽脆清甜，营养丰富，富含膳食纤维、维生素C及钾、铁、锌等矿物质，具有健脾开胃、清热润肺、生津止渴、补气养血、润肠通便等功效，秋季干燥易上火，多吃莲藕再合适不过了。

今天用莲藕分享超好吃的莲藕馅饺子，教你调馅方法，个个爽脆开胃，鲜嫩多汁，营养又好吃，比饺子馆里的莲藕饺子还香。

莲藕猪肉饺子

准备食材：猪肉，莲藕，胡萝卜，葱，姜，鸡蛋，面粉等，以及厨房里常见的调味料。

1，和面。包饺子先和面，300克普通面粉，加3克盐增加筋性，再加160克左右清水，和成一个软硬适中的面团，扣上盖子，醒面备用。

2，莲藕去皮后，直接从擦丝器擦成丝，最后切成小碎丁，放入盆中，加入1勺食用油或香油搅拌均匀，这是莲藕不发黑、不出水的关键。

3，提前剁好的肉馅中，少量多次的加入葱姜水，顺着一个方向不停搅拌，每一次都要搅拌到水分被肉馅吃进去，再加下一次水。最后搅拌到肉馅黏稠拉丝，就可以了。

4，打水后再来调味。加1大勺生抽、一点老抽、蚝油、十三香、鸡精、食盐，一个鸡蛋，再往一个方向搅拌，把调料和肉馅混合均匀。

5，再放入莲藕，加点胡萝卜增加营养和配色，最后加入葱花，淋上热油呛出香味，加点香油增香，搅拌均匀，莲藕馅就调好了。

6，醒好的面，搓成长条，切成小剂子，再擀成薄薄的饺子皮，放上适量的馅，中间对折捏合，两边分别放于虎口中，稍稍用力一挤，一个饺子就完成了。这种包法简单又快捷。

7，煮饺子。饺子快包好的时候，就把水烧起来，包好了水也就烧开了，水开下饺子，轻轻搅动几下防止粘锅。肉馅的饺子，点两次凉水煮3开，饺子都圆鼓鼓的，飘起来就熟透了，就可以关火出锅了。

用莲藕包的饺子真的是别有一番风味，咬上一口，个个爆汁，像灌汤包一样太香了。最独特之处就是，莲藕丁吃到嘴里，爽脆清甜又解腻，真的超好吃，一口接一个吃到撑也不腻。

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