佳酿特评 | 十二年，古井秋酿如何保持澎湃生命力？

“超级的战略执行并不仅仅是做正确的事，还必须是比竞争对手更快、更经常和更有效地去做正确的事。”《谁说大象不能跳舞?》中的这一洞见，在古井贡酒的成长轨迹中得到了另一种诠释：企业的生命力，根植于不渝的匠心，亦成就于与时俱进的应变。

对古井贡酒而言，坚守的匠心，是倾注于每一滴年份原浆中的敬畏与专注;及时的应变，是对传承技艺的智慧运用与价值表达的持续创新。匠心赋予其深厚的根基与不变的魂，应变则为其开拓了更宽的航道与崭新的窗，核心始终是为了让古井贡酒之美，能被更广泛地认知、更真切地品味。

9月19日，2025第十二届古井贡酒·年份原浆秋季开酿仪式在安徽亳州如期启幕。这场跨越了一个完整轮回的秋酿盛会，通过当代的仪式语言与传播方式，将一份千年沉淀的厚重，转化为可感知、可共鸣的文化体验，这也正是“应变”在价值传递上的彰显。它年复一年地证明着：正是凭借这份深植于传统的匠心与面向未来的应变，古井贡酒得以构建起自身独特而持久的发展节奏。

认准一件事儿，十二年久久为功

遵循时令、逢秋开酿。对于古井贡酒而言，每年九月都会举行的“秋季开酿仪式”，远不止是一场恰逢其时的品牌活动，它更像是一个承诺，一种与时间订立的契约。自首次举办以来，无论市场风云如何变幻，无论遭遇何种挑战，这场盛典都未曾缺席，如今已成为古井贡酒的四大品牌活动IP之一。

回溯公元196年，建安风骨浸润中原大地，曹操献九酝春酒于汉室，自此开启了古井贡酒的历史。据《齐民要术》记载，曹操不仅将家乡所产的九酝春酒进献给汉献帝刘协，还上表《九酝酒法》说明九酝春酒的制法，这成为中国历史上有文字记载的最早的酿酒方法之一，开启了中国酿酒业标准化酿造的先河。

千年时光悠悠而过，《九酝酒法》深深植根于酿酒文化底蕴深厚的亳州沃土，作为古井贡酒酿造技艺的源头，历经十八个世纪的活态传承，最终形成了由128道核心工序组成的酿造工艺体系，成就了古井贡酒“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风味。而古井贡酒酿造技艺经国务院批准已于2021年5月列入第五批国家级非物质文化遗产。

在每年的“秋季开酿仪式”上，公祭酒神曹操、恭读《九酝酒法》并开窖酿美酒，已成为定例。其中，公祭酒神曹操，既是对历史源头的敬畏与追溯，也是对开创者精神的礼敬与延续;恭读《九酝酒法》，则是对中国最早标准化酿酒方法的郑重传承，将文字记载的智慧转化为一代代匠人口传心授的实践准则;而开窖酿新酒，更象征着古井贡酒以行动延续跨越千年的酿造承诺，体现出其“认准一件事，就坚持做下去”的战略耐心。

这种耐心并非被动固守，而是一种基于深刻历史认知与文化自信的主动选择。它使得古井贡酒在瞬息万变的市场中始终保持着定力，将其酿造技艺体系中的128道工序一丝不苟地落实，尤其是，春夏之时，将酒醅与桃花春曲入窖，经过长达150天的压窖周期，凭借“慢功夫”赋予原粮充分发酵的时间，从而酿出了古井美酒的“真味道”。

秋酿仪式现场，古井贡酒·年份原浆古20马年生肖纪念酒、年份原浆·年三十马年生肖纪念酒、2025古井五大香型蛇年纪念酒、古井贡酒·年份原浆古20亳州机场首航纪念酒重磅发布。

这几款新品既是传统酿造技艺精髓的集中展示，也是将非遗工艺、生肖文化、地域大事与艺术收藏深度融合的创新之举，为消费者提供了兼具饮用价值、文化价值与收藏价值的稀缺产品，让用户在品饮美酒的同时，也能珍藏一份独特的文化记忆与情感寄托。

与自我不断较量，追求极致品质

今年上半年，在白酒行业整体面临多重挑战的复杂环境下，古井贡酒逆势而上，成为业内少数实现营收与利润双增长的企业。“向下扎根，向上生长，精耕细作，坚守坚定”这十六字方针，诠释了企业深耕产业的务实态度以及坚定不移的长期主义发展信念。

而长期主义的根基，在于无可挑剔的产品品质。古井贡酒举办“秋季开酿仪式”，对外是一场文化盛宴，对内则是一场年复一年的“品质誓师”。古井贡酒深知，真正的较量并非与对手，而是与过去的自己。

此次秋季开酿仪式在以往古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业三家联袂的基础上，迎来九酝酒业的欣然入列，自此正式由“三地同酿”升级为“四地同酿”，其规模与影响力在中国名酒企业的秋季酿造活动中堪称之最，标志着这一行业盛事进入了全新的历史阶段。

正所谓一方水土酿一方美酒。中国白酒历来深植地域基因，其酿造过程中所需的水源、气候、土壤及微生物等，无不左右着白酒的风味与品质。作为中国老八大名酒之一，古井贡酒的主要产区坐落在亳州古井镇，这里地处华北平原南缘，盛产优质酿酒原料小麦、玉米、大豆等，同时拥有适宜酿造的弱碱性水源和丰富的有益酿造微生物菌群。正是这得天独厚的自然条件，奠定了古井贡酒卓越品质的根基。

2016年4月，古井贡酒斥资8.16亿元收购黄鹤楼酒业51%股权，实现白酒行业首次跨省整合。黄鹤楼酒作为湖北省唯一的“中国名酒”，酒体风格“绵柔醇厚，优雅净爽，余香回味悠长”，其三大产区——武汉、咸宁、随州均分布在长江名酒经济带。

2021年初，古井贡酒正式牵手明光酒业，加速省内整合。明光酒业在传统品牌明光大曲的基础上，采用明光绿豆为原料，以特制的块曲为糖化发酵剂，成功研制出高端明绿液酒，开创豆类酿酒的先河。其产区位于北纬32度，处于江淮名酒带的核心腹地，拥有酿制绝佳白酒所需的自然生态。

其后，古井贡酒又完成了对贵州仁怀茅台镇九酝酒业的投资。至此，古井贡酒从一家浓香型白酒企业，逐步发展为涵盖古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业、九酝酒业四大品牌，覆盖浓、清、明绿、酱等多种香型的综合性酿酒企业。如今，安徽亳州、安徽滁州、湖北咸宁、贵州茅台镇四地同步启窖，八大生产基地遥相辉映，六大香型各展风采，共同构筑起古井贡酒多品牌、多香型、全国化发展的战略新格局。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，希望古井贡酒以“四地同酿”为纽带，推动亳州和各地的产业协同，在技术创新上继续强化产学研联合攻关，以传承与创新双轮驱动，酿造卓越品质。

值得一提的是，古井贡酒近年来提出“1+1生产模式”，让传统的更原始，让现代的更智能。为此，其在坚守传统酿造工艺，工法精髓不变;坚守顺天应时法则，敬畏自然不变;坚守古窖菌群，泥窖生香不变的同时，大力推进标准化、数字化、智能化，将传统酿造工艺与自动化生产技术融合，借助大数据、物联网技术实现快速分析和精准管控，利用5G、边缘计算、人工智能等新技术建成智能工厂，有效推动了古井贡酒向“绿色酿造、智能制造”转型升级。

这不仅体现了古井贡酒“守正创新”的发展智慧，更为白酒行业乃至整个传统制造业的高质量发展提供了可借鉴的宝贵经验。同时也为“秋季开酿仪式”重新奠定基调，为产业发展增添新的底色。

今年秋酿，古井贡酒首次启动“秋季开酿美酒文化周”，不仅将时间拉长至一周，并创新采用“亳州”与“合肥”双城联动呈现。在合肥世界制造业大会专场，古井贡酒以“绿色酿造 智能制造”为主题，展示了企业在“四梁八柱”品质建设体系下，积极把握新质生产力发展机遇，向“高端化、智能化、绿色化”产业转型升级方面的探索实践。

此举既强调了古井贡酒对传统酿造技艺的坚守，也体现了其拥抱现代制造业发展的积极姿态。通过双城联动、双线叙事，古井贡酒不仅进一步拓展了“秋酿”IP的文化维度，也在“中国智造”和“非遗传承”的时代背景下，增强了品牌文化自信与当代价值认同。

顺势而为，在深耕中实现自我突破

对于中国酒业而言，2025年或许是一个重要的转折点。传统白酒企业不再只是观望、讨论年轻消费群体的远离，而是开展了一场深刻的自我革新，一方面各大名优酒企业相继推出低度化产品，以满足新一代消费者对“健康饮酒”“微醺悦己”饮酒体验的追求;另一方面，头部酒企不仅仅局限于推出低度酒，而是开始构建全新的消费生态系统，从场景、文化、体验多个维度重构白酒与消费者的关系。

在前不久，古井贡酒正式推出了26°以“悦己、轻度”为特质的“年份原浆轻度古20”，该产品定位古井贡酒年轻化战略主打产品、直接触达Z时代的新白酒，旨在通过创新设计和多元场景适配，抢占年轻化白酒赛道。值得注意的是，这款行业首款主打“轻度”概念的产品，并非简单降低酒精度，而是通过技术革新在26度的酒精度下仍保持窖香幽雅、绵甜爽口的经典风格，降低了入口的烈度，实现了“醇和轻负担，回味更怡畅”的现代口感。

重要的是，古井贡酒并未止步于单一产品创新。而是成功打造了 “古井轻养社” ，以 “养生、养身、养心”为核心理念，构建了一个融合即时养生饮品、健康轻食、文化白酒体验、特色伴手礼及阅读微醺空间等多重场景的复合业态，不仅极大丰富了古井贡酒的营收来源，更在认知层面强化了品牌在“健康价值”领域的占位。同时也意味着这是一次成功的从“卖产品”到“卖生活方式”的战略升维，既是顺应消费趋势而为，更是精耕细作下的自我突破，成功构建起了与年轻消费者深度连接的情感生态与价值壁垒。

在古井贡酒本届“秋季开酿仪式”上，“古井轻养社”正式揭牌启动，标志着古井贡酒在品牌年轻化与健康化战略上迈出了实质性一步。它并非简单的线下体验店，而是古井贡酒从“销售产品”向“经营用户”转型的核心载体，更是一个融合传统与现代、连接产业与消费的价值共创平台。当年轻一代消费者追求的已不仅是酒精的刺激，而是健康微醺、情感共鸣和文化体验的综合满足，“古井轻养社”恰恰精准地构建了一个同时满足现代人多元需求与文化认同的体验式消费新场景。

为了能更有效地与年轻消费者达到心灵层面的沟通，古井贡酒特邀相声演员孙越作为年份原浆轻度古20星推官，现场解读“轻”的三层涵义：生活要轻、情谊要重;度数要轻、心意要重;醉意要轻、回味要重。除此之外，“秋季开酿美酒文化周”期间，古井贡酒特别开展系列活动——2025世界制造业大会“年份原浆轻度古20·遇见合肥”品鉴之夜，邀请消费者乘坐“双层巴士”夜游城市地标，沉浸式体验“城市文化+创新调酒”的年轻化场景。这些举措无一不是古井贡酒深度洞察当代消费心理后做出的精准战略布局。

可以说，古井贡酒以一场延续十二年的秋酿仪式，向行业展示了一个长期主义者的自我修养：既要有对千年酿造工艺的敬畏传承，也要有主动拥抱变化、与年轻消费者同频共振的创新勇气，在时间中沉淀，也在时代中焕新。如今，这场秋酿盛会早已超脱其本身，成为一种象征。它象征着一种拒绝短视的远见，一种对抗速朽的永恒，以及一种在时间长河中构建不朽价值的坚定信念。