火爆出圈！很多无锡人吃过念念不忘

近日

一档美食竞技综艺《一饭封神》火爆出圈

帅晓剑大厨凭借精湛厨艺备受瞩目

尤其是他制作的红烧肉

更是引发全民热议

有网友发现帅大厨

与无锡竟有着千丝万缕的缘分

帅晓剑与无锡的缘分

始于两段充满挑战

却硕果累累的职场经历

2004-2007 夏联福记

2004年3月，无锡湖滨商业街的夏联福记大酒店开业初期，酒店老板辗转找到上海的帅晓剑，邀请他接手后厨，帅晓剑被诚意打动。来无锡后，他统一团队思想，梳理管理流程，随后大刀阔斧调整菜单，推出融合个人烹饪理念的特色菜品。

起初，这些“新奇”菜品因本地食客不熟悉而遭遇接受度难题——有人觉得口味“太洋气”，有人不接受食材的搭配方式。帅晓剑针对食客反馈不断优化调味，比如在菜品中适当融入无锡人偏爱的鲜甜口感。在他的帮助下，仅用半年时间，夏联福记大酒店一跃成为当时无锡最热门的餐厅之一。

在夏联福记的3年多里，红烧肉、浓汤凤爪、雨花石肥牛、得莫利炖鱼头、湘西土匪鸭等都是招牌主打菜，其中红烧肉更是风靡全城，每天能卖出300多斤猪肉，需5位厨师专门负责制作，成为无锡食客口中的“必吃菜”。

2002年，29岁的帅晓剑被收录于上海辞书出版社出版的《当代沪上百厨》，位列第49 位。

2007-2009 金钻朝庭

离开夏联福记后，南京上海人家餐饮品牌的老板向帅晓剑发出邀请，希望他筹备一家高端餐厅。考虑到对无锡的熟悉与感情，帅晓剑提议将店址选在无锡，最终在永乐路开设金钻朝庭，进一步挑战高端餐饮领域。

2009年底，对家庭的牵挂让他最终决定结束无锡的工作，返回上海陪伴孩子成长。算下来，他在无锡的餐饮生涯，整整持续了5年。

帅晓剑难舍无锡情

这里有老食客的牵挂

与“红烧肉”般的羁绊

《一饭封神》播出后，不少无锡老食客专程前往他在上海主理的帅帅精致家常味本帮菜馆，只为重温当年在夏联福记、金钻朝庭吃到的味道，还有人在就餐时主动提起：“帅师傅，我当年在无锡就常吃你做的红烧肉，今天终于又吃到了！”

这些话语，让帅晓剑倍感温暖与感动。他坦言，无锡对自己而言是“老根据地”，几乎每年都会回去看看，每次归来，太湖边的农家菜都是必尝之选，旧日的朋友也会热情邀约，带他探寻无锡新开的特色餐厅，感受无锡饮食文化的新变化。

当谈及未来是否会回无锡开店时，帅晓剑坦诚表示，由于目前精力主要集中于现有餐厅的运营，还暂无计划，但期待未来能有机会在无锡开展美食交流活动。

这道“外婆红烧肉”全网复刻

帅师傅在社交平台分享其做法

你吃过帅师傅的红烧肉么？

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记者：寿晨

责 编：何白

校对：罗丹硕

编审：朱琰

来 源 ：江南晚报