腌卤哪家更好吃?
作为成都探店的美食媒体,我们用于参考的“标准”之一,便是老辈子些的选择!
众所周知,在成都土桥有两家热门的卤菜铺子,有部分网友甚至称其为成都腌卤的“天花板”……每天都是食客爆满,尤其是碰上什么节假日,更是大排长龙,据说少则半小时起步!然而在这众多排队人群当中,不乏老成都的叔叔嬢嬢些,可想而知,这两家腌卤的味道是多么安逸……
近日,又有不少粉丝朋友推荐这两家腌卤,这篇文章表面上是作对比,实际上是想更多的宣传这两家老字号的小店,各有所长,可圈可点,这里没有高低,只有对于地道的美味的赞许和期待!
我们“毛起吃”一直致力于川渝地区的市井美食,唯有这市井烟火气,才更能抚慰凡人之心……
01.唐家寺腌卤
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由于生意火爆得很,我们提前在下午四点过就打电话,预定了半只兔子,不过预约仅限工作日,周末节假日是不接受预定的……
(之前我们就有过一次“遗憾”,当时中午一点多才到店,结果兔子、鸭子、牛肉全卖完了!)
他家的兔子是半只起售,红油兔丁算是招牌了,很多老辈子过来都是冲着红油兔丁来的!
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老板娘的态度很热情,动作相当麻利,从称重、切肉、凉拌一气呵成,卤味的品种还是比较丰富,红油兔丁和卤兔子最为推荐!
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老板娘亲自熬的油辣子,刀口糊辣子的风味,比传统的油辣子多了一分焦香味!切好的兔丁就浸润在油辣子当中,兔肉细嫩入味,每一口都是香辣油润!
而且有一点必须要强调下,那就是老板娘太耿直了!非常舍得放油辣子等佐料,如果你口味较重,还可以额外让老板娘给你多加调味……
个人感觉刚拌好的红油兔丁,一定别着急吃,待其浸润十来分钟后,再吃就会觉得更入味些……
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(店铺详细位置)
唐家寺腌卤(土桥老店)
四川省成都市金牛区金科北路209号
02.顺记腌卤
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据说这也是一家传承了多年的老字号卤菜店,哪怕是工作日也需要排队,加之近些年网络的推波助澜,如今更是成了当地的热门网红店铺!
相对于唐家寺腌卤,顺记这边的人气也毫不逊色,明厨亮档,透明的橱窗里装得满满当当的卤菜,看起来就充满了食欲……
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人多的时候老板会给你发一张排号单子,等到叫号就直接去选,这里建议大家提前做好选择,到号就直接开宰,千万别犹豫大半天,毕竟后面还有很多人在排队,要是遇到几个刁嘴的嬢嬢,估计要遭人“弯酸”几句……
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他家的招牌同样也是凉拌兔和卤兔子,当然也有人特别推荐凉拌肺片。
兔子也是半只起售,价格是45元/斤,老板介绍说兔子都是新鲜的兔肉,绝非冻货,因此价格比冻货也贵一些……
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他家的凉拌兔在味道上跟唐家寺有一点区别,是较为传统的红油豆豉香味,兔肉鲜嫩不柴,细嚼之下还有一丝回甜,里面的花生和葱段都很好吃,无论你是下酒还下饭,这味道真的是不错!
除此之外,顺记卤兔子、凉拌肺片的水平也不错……
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(店铺详细位置)
顺记腌卤
四川省成都市金牛区东街与金科北路交叉口正东方向30米左右
不逐流、不清高,
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