老乡鸡：一只小鸡的“快餐帝国”梦，年销40亿的餐饮传奇

珠峰扫地僧品牌营销笔记——

●一碗鸡汤年卖数十亿元，1564家门店覆盖全国58城，老乡鸡凭借全产业链布局与数字化赋能，在中式快餐红海中开辟出一条稳健扩张之路。

2025年7月7日，老乡鸡更新了港股招股说明书，这是继2022年和2023年两次A股上市尝试失败后，这家中式快餐龙头企业的第三次IPO冲击。

截至2025年4月底，老乡鸡在全国拥有1564家门店，其中加盟店数量三年增长近6倍，达到653家。2024年，公司营收达62.88亿元，净利润4.09亿元，保持了稳健的增长态势。

01 从区域品牌到全国龙头：束小龙的数字化战略

老乡鸡创始人束从轩之子束小龙于2012年从美国肯特州立大学毕业后加入企业。他没有直接进入管理层，而是从餐厅服务员做起，历经店长、区域督导等岗位。

这段基层经历为他日后执掌企业奠定了坚实基础。2023年11月，束小龙正式接任老乡鸡董事长，全面负责集团战略规划与运营管理。

束小龙上任后大力推动数字化转型，将科技赋能传统餐饮作为核心战略。2016年，老乡鸡开始数字化转型之路，借助微信支付完成交易闭环，并通过小程序搭建超级会员私域流量池。

02 全产业链布局：从养殖到餐桌的一体化控制

老乡鸡的前身是2003年成立于安徽合肥的“肥西老母鸡”门店。经过近二十年发展，公司已形成从养殖到餐桌的全产业链布局。

公司在安徽拥有3个标准化养鸡场，实现了规模化养殖，每年供应数百万羽鸡，确保核心食材“肥西老母鸡”的稳定供应与品质统一。

老乡鸡还配备了两个中央厨房，承担食材处理、加工、储存及配送等功能。八个配送中心分布全国，保证食材新鲜及时送达门店。

这种闭环模式减少了中间环节费用支出，提高了物流和生产效率，还能严格控制产品质量。老乡鸡成为中国首家及唯一一家实施全面可追溯系统的中式快餐公司。

03 加盟模式创新：质量优先于数量的扩张路径

2020年，老乡鸡开始尝试加盟模式，但采取了一种极为谨慎的策略。前期，品牌只接受内部员工转为加盟商的方式开店。

在积累了一定经验后，老乡鸡于2023年全面开放加盟。即使如此，公司仍然建立了一套严苛的准入与支持体系来保障加盟店的运营质量。

为降低加盟商风险，老乡鸡提供专业的评估服务，综合考量人流量、周边消费群体、商业环境等因素，确保新店选址成功率。

数字化赋能也体现在加盟管理中。老乡鸡通过智能选址生成评估报告，实时监控各门店库存与销售数据，动态调整中央厨房生产计划，减少食材损耗。

这些措施效果显著。截至2024年9月30日，老乡鸡加盟门店数量从2022年底的118家增长至455家，覆盖9个省。

04 数字化运营：科技赋能传统餐饮

老乡鸡与腾讯智慧零售的战略合作将数字化转型推向深入。双方在数字会员、数字门店、智能营销、云安全等多个关键领域展开全面合作。

借助腾讯提供的数字化管理工具，老乡鸡实现了从总部到门店的“全链路实时监控”。系统根据历史销售数据和实时订单，自动生成补货提醒；人员排班系统通过分析各时段客流量，智能调配人力。

会员运营方面，老乡鸡通过大数据构建消费者画像，针对不同年龄、地域、消费习惯的客群制定差异化营销策略。如针对年轻白领群体，在工作日午间推送“低脂套餐”；对亲子家庭用户，则推出“儿童餐”。

这些举措使老乡鸡会员规模突破千万，2024年直营门店外卖收入占比达到41.4%，领先于其他快餐和正餐品牌。

05 产品与定价策略：平衡品质与 affordability

老乡鸡的菜品售价主要在12-17元之间，客单价维持在30元以内。2024年，直营店人均消费为27.5元，加盟店为28.9元。

这种平价策略旨在提升客流、拉动门店活跃度。数据显示，2025年前4个月，老乡鸡直营店翻台率达4.8，加盟店为3.3，表明低价换流量策略效果明显。

产品方面，老乡鸡坚持“月月上新”，结合时令与消费趋势推出特色菜品。如今年春季的菠菜包子、阳春面、香椿炒鸡蛋等，以地域特色和新鲜感增强年轻消费者的认同。

针对健康饮食需求，老乡鸡还联合薄荷健康推出标注热量的套餐，精准服务健身和关注健康的消费群体。

06 财务表现：增长稳健但挑战隐现

财务数据显示，2022年至2024年，老乡鸡营收分别为45.28亿元、56.51亿元和62.88亿元，三年增长38%；净利润分别为2.52亿元、3.75亿元和4.09亿元。

然而，收入增速明显放缓。2022-2024年，同比增速分别为58.38%、24.80%、11.27%。2025年前4个月，营收同比增长9.91%至21.20亿元，净利润同比增长7.41%至1.74亿元。

直营店和加盟店的收入贡献差异显著。2024年，每家直营店平均收入为592.56万元，而每家加盟店平均收入为125.90万元，前者是后者的4.70倍。

2025年前4个月，老乡鸡直营店收入首次出现负增长，同比减少了4.63%。这表明公司在经营模式转型过程中面临挑战。

07 市场环境：中式快餐连锁化率待提升

根据灼识咨询数据，2024年中国中式快餐市场规模为8097亿元，预计2029年达12058亿元，2024-2029年复合增长率为8.3%。

目前，中式快餐市场竞争格局较为分散。以GMV计，2024年中式快餐市场规模CR5为3.6%，其中老乡鸡市占率为0.9%，位列第一。

中国中式快餐连锁化率为32.5%，显著低于西式快餐的67.9%，预计2029年中式快餐连锁化率可达36.3%。这表明中式快餐连锁品牌仍有较大发展空间。

08 未来战略：供应链优化与全国布局

老乡鸡在招股书中表示，IPO募集资金净额将主要投向五大方向：加强一体化供应链布局；扩大门店网络；提升信息技术能力；加强品牌推广和营销活动；以及用作营运资金和一般公司用途。

区域扩张方面，老乡鸡目前仍然比较倚重华东市场，尤其是安徽市场。截至2025年4月30日，老乡鸡在华东地区拥有门店1345家，占比为86.0%，其中安徽省750家，占比47.95%。

从收入来看，截至2025年4月30日，老乡鸡来自华东市场的收入为17.38亿元，占比81.98%，其中安徽市场收入为10.61亿元，占比为50.05%。这表明老乡鸡在全国市场扩张方面仍有很长的路要走。

束小龙带领的老乡鸡为中式快餐行业提供了一个可借鉴的范本：通过全产业链控制确保品质，以数字化管理提升效率，借助加盟模式实现扩张，依靠产品创新吸引客群。

老乡鸡若成功上市，意味着资本市场对其中式快餐发展模式的认可，也将为更多餐饮企业提供参考。

未来，老乡鸡能否在保持品质的同时实现全国化布局，将在资本市场迎来怎样的表现，值得持续关注。