头部品牌布局甜酒市场，是短期风口还是长期趋势？

当年轻人开始用“甜感”定义饮酒体验，当传统葡萄酒行业在转型中寻找新增量，一个曾被忽视的赛道正悄然爆发。

偏甜型葡萄酒不仅成为多个渠道的销量冠军，更被行业龙头视为破局关键。张裕为何押注“AI+甜酒”？风味创新与技术融合背后，中国葡萄酒市场正在发生怎样的味觉革命？

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偏甜成为热门赛道，头部持续押注

偏甜葡萄酒正变得越来越流行。

从全球来看，葡萄酒风格正在经历风味的演变。新旧世界酿酒工艺相互影响，旨在酿造出更易饮、果香更浓郁、单宁更柔和的葡萄酒，以吸引更广泛的消费群体。全球葡萄酒的“易饮性”和“感知甜度”普遍提升是一个大趋势。

中国作为全球葡萄酒重要消费市场，同样呈现出这一特征。字节跳动旗下“巨量引擎”在《2024年酒水行业趋势洞察》中指出，葡萄酒类目的销量第一为半甜型葡萄酒。而这一趋势其实早有端倪，在《2021年酒水行业用户洞察及内容生态白皮书》中就已提出“酒变甜”的消费趋势。

中国酒业协会与京东超市、京东消费及产业研究院联合发布的《2023年线上酒类消费趋势报告》同样指出：52.2%的消费者会购买半甜型葡萄酒，其次为半干型占比22.7%。

近两年来，中国市场的“酒变甜”趋势愈发明显，尤其是偏甜型的葡萄酒，其市场热度和消费群体都在不断扩大。

在渠道端来看，在中产们接受度高的山姆渠道，偏甜型的葡萄酒达到了20余个SKU，在年轻群体爱逛的盒马渠道更是达到了近30款SKU，且半甜型葡萄酒在该渠道销量第一。

值得注意的是，在淘宝平台，市场热门的白葡萄酒新品榜单第一名也是来自张裕的长尾猫半甜白葡萄酒。

渠道不仅是商品的销售通路，更是洞察消费者偏好和市场趋势的放大镜和试验场。山姆、盒马、淘宝这三个渠道的受众和运营模式各有不同，但都共同指向了偏甜葡萄酒愈加流行的这一趋势。

WBO认为，年轻一代消费者更关注葡萄酒给味蕾带来的直接快乐，更追求轻松惬意的饮用体验，而不喜被强赋予的所谓葡萄酒的文化厚重感。因此，如何让葡萄酒吸引到年轻消费者，成为了行业进一步发展的关键所在。显然，偏甜葡萄酒正是葡萄酒与年轻消费者建立“对话”的桥梁。

市场需求的持续升温，也正吸引着行业巨头加大投入、坚定布局。随着葡萄酒行业龙头企业张裕的持续下注，让整个偏甜葡萄酒赛道的变得更具确定性，也更加有“看头”。

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偏甜赛道该如何创新与破局？

面对偏甜葡萄酒市场的发展，不管是进口葡萄酒还是国产葡萄酒都看中这一块“蛋糕”，随之而来的，也必定是激烈的市场竞争与同质化攀升。而张裕以主动创新给到行业一个关于融汇科技、风土与匠心的答卷。

通过中国葡萄酒行业首个AI体验中心——长歌AI葡萄酒体验中心的落地与长歌天然甜系列的推出，系统布局甜酒赛道，引领行业探索新增量。

近日，该AI葡萄酒体验中心，于陕西张裕瑞那城堡酒庄正式开放。WBO作为首批体验者，全程参与这场科技与风味交织的盛宴。

在实地探访中，WBO深入体会了长歌天然甜葡萄酒打造的四大核心优势——稀缺老藤资源、优质风土表达、精准酿造工艺与前沿科技体验，全面感知其与传统葡萄酒的差异化魅力。

中心展厅之外，WBO探访了长歌项目位于泾阳县口镇的67年老藤葡萄园，属渭北地堑北缘中段黄土台原和冲洪积扇的扇前洼地地段。这片园区土壤以钙质黏土为主。据现场技术人员介绍，这类钙质土壤孔隙发达、透水透气性好，非常有利于葡萄根系向下延伸至数米深，充分吸收深层土壤中的矿物质元素。这种独特的风土，成为其花香果香风味的重要来源，为长歌天然甜葡萄酒带来了更复杂的矿物风味和更清晰的结构层次，同时检测结果显示：多酚类物质、矿物质含量及其抗氧化能力等多项指标明显超过普通的葡萄。

酿造区域突出呈现长歌“时间精准控制”理念。全流程时限管理——48小时内完成采摘、30分钟入罐、酿酒师24小时全程监控，在口感达到绝佳时刻的60分钟内通过各种精准手段终止发酵，保留天然糖分，仅采用自流汁发酵，出酒率不足常规五成，体现了张裕“舍量保质”的匠心追求。

科技交互成为体验的核心亮点。WBO佩戴带有芯片的专用腕带进入“长歌AI葡萄酒交易港”，扫二维码即可领取虚拟额度，20分钟内可任意品鉴草莓、茉莉花茶等九种风味甜酒。每款酒以“股票”形式呈现，受欢迎程度实时影响其价格波动。其中茉莉花茶风味甜酒清甜怡人，“行情”看涨，互动体验新颖且极具代入感。

WBO注意到，多位年轻女性消费者不仅热衷在历史工艺展示区、品鉴专区与主题餐厅打卡，还主动询问低卡甜酒款。一位成都女游客表示：“这款酒甜得自然无负担，搭配小食刚刚好，喝完心情放松，轻酌三杯长歌，即刻艳若桃花”，可见长歌在健康轻饮方面的定位已获初步认可：一瓶750毫升的长歌天然甜葡萄酒由于相对较低的酒精度，其热量与一瓶干红葡萄酒相差不大。

体验尾声，WBO品尝了长歌独创的“新三秦套餐”——以长歌天然甜型葡萄酒搭配肉夹馍与凉皮。果甜与咸辣风味彼此平衡，展现出当地餐酒文化创新的潜力。

通过此次体验，WBO认为，长歌不仅实现了老藤风土、酿造技艺与数字科技的有机融合，更以高互动性、强体验感的模式，突破了传统葡萄酒品鉴的边界，为中高端甜酒市场注入新活力。

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战略三重奏：张裕布局甜酒赛道的底层逻辑

长歌AI体验中心的建成与天然甜系列的推出，源于张裕对市场趋势、消费需求与技术创新的系统性战略考量。

市场层面，中国葡萄酒行业仍处调整阶段，产销数据持续承压。作为行业龙头，张裕亟需寻求新增长曲线。偏甜型葡萄酒作为增速显著、潜力巨大的细分品类，成为张裕破局的关键选择。

消费层面，甜型葡萄酒更贴近中国主流口味偏好，尤其深受年轻群体与初饮人群青睐。长歌系列的推出，是张裕对“酒变甜”消费趋势的精准响应。

技术层面，长歌AI中心是全球首个葡萄酒领域AI深度融合体验项目，标志着张裕全面推进数字化转型、拥抱新兴技术的重要决心。

在张裕多元酒庄矩阵中，长歌也承担着差异化布局与品牌年轻化使命。张裕旗下已有八大酒庄，涵盖张裕卡斯特、爱斐堡、丁洛特等知名品牌，形成完善的酒庄酒体系。相较于干红，甜型葡萄酒更易实现风味创新与多样化拓展，长歌系列有效弥补了原有产品组合在口味创新上的局限。

张裕以长歌系列精准布局偏甜赛道，展现出龙头企业在产品创新与用户连接上的前瞻性。通过“AI体验中心”打破传统葡萄酒品鉴边界，以科技互动、多元风味和地域文化融合，推动行业从“产品思维”转向“体验思维”，成功将甜酒转化为对话年轻消费群、传递品牌价值的重要媒介。

WBO认为，偏甜型葡萄酒的崛起，远非短暂的风潮，而是深刻反映中国葡萄酒消费市场转向的缩影，它正变得更加大众化、日常化和体验化。决定未来市场潜能的，并非仅仅是“甜”本身，而在于行业能否围绕这一口味偏好，持续进行产品创新、体验升级和价值沟通。张裕等企业的加码，无疑为这条赛道注入了更多确定性，但真正的增长空间，有待于整个行业共同努力，不断拓宽葡萄酒的消费边界。