台湾“孙阿姨移动厨房”入川二十载：食物知道家的方向

“小时候我期待又害怕爸爸的同袍来家吃饭。常常酒过几巡之后，几个很魁梧的大男人不知谁话锋一转，说着说着就掉泪了，我也不敢再贪嘴伸筷。长大后我知道，那是想家回不去。”76岁的台湾美食家孙亦敏认为，食物最能知道家的方向，这也是她“推着移动厨房”入川二十载的原因之一。

“孙阿姨成都二十年欢聚宴席”20日晚在成都樱园开席。初至樱园，便见孙亦敏与丈夫2004年游都江堰的合影。移步换景，鲜花绿植掩映中，目之所及，皆是相机光影定格下孙亦敏定居四川二十载的点点滴滴。

照片“长廊”尽头，一袭红裙、短发齐肩的孙亦敏正在为宴席菜单落款。当晚有一百余位两岸宾朋赴樱园之约。这份兼容川台风味的菜单在一周前敲定，有蒜泥白肉、青椒霸王兔等四川菜，也有三杯鸡、猪血糕等台湾味。

眷村长大的孙亦敏曾在台湾生活40余年，是美国洛杉矶知名中餐厅“鹿鼎记”的创始人。20余年前，她与丈夫将成都作为环球旅行第一站。夫妇俩初次入川便被川人热情和川菜百味打动。二人随即改变旅行计划，定居成都。

“台湾三杯鸡来源于江西，牛肉面脱胎于四川。我当时想，四川人的餐桌是不是也可以有一碟台湾味。”孙亦敏回忆，1987年，台湾即将开放民众到大陆探亲时，自己就与家人等在香港，等着能第一时间回故土探亲，尝妈妈念念不忘的天津对虾，婆婆想了一辈子的西湖醋鱼。食物是人与人、人与自己最深，最隐秘的羁绊之一。

入川二十载，孙亦敏创办“孙阿姨移动厨房”，通过近百场活动助台湾菜走进四川餐桌，烹调多种交融两岸风味特色美食。在美食课上，孙亦敏除了教授烹饪技巧，还传递每道食物背后的心意。她用贴有名字的橘子代替冰冷的座牌，教妈妈们在南瓜盅上刻名字制造惊喜。

“我常常问学生，最难忘的一道菜是什么，这个问题的答案往往十分感人。”孙亦敏说，几乎每个人都有一道在心底千回百转的菜。虽然饮食的意义从不需要被渲染或夸大，但从厨房到餐桌的距离，是传递爱与欢乐最短的距离。

在孙亦敏入川的二十年，越来越多的台青来到成都生活、工作、求学。成都街头的台湾餐厅、甜品店亦随处可见。孙亦敏建议，来大陆打拼的台湾青年不仅要多出去走走，还要学会在餐桌与人交流。这种面对面的情感传递，隔着手机屏幕难以企及。

当晚宴席最后，宾朋们来到樱园书房。窗外秋雨不歇，房内暖意翻涌。音乐声响，话筒在人们手中传递，大家放声歌唱、尽情舞蹈。

孙亦敏说，自己的“移动厨房”能在四川走过二十载，除了有一大帮因美食结缘的朋友，还因为四川的包容。她在厨房烹饪，兴之所至起舞，很多四川朋友会跟着一起共舞。而她也受四川饮食影响，尝试在台式刈包中加入折耳根，在台式肉粽中加入花椒，这种融合两岸的味道，正是如今家的味道。

来源：中国新闻网

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