高石柱：陶鏊上的时光

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秋阳浮在枯河北岸的岗地上，这岗地并不高，却因了脚下沉睡的文明而显得格外庄严。

青台遗址——这片占地十万平方米的土地，在荥阳广武镇青台村东。我站在青台遗址的入口处，风里带着玉米即将成熟的甜，还有远处村庄飘来的炊烟味，混着秋草的苦香，直往肺里钻。

考古工地开放日的彩旗在风中轻轻摆动，为这片古老的土地增添了几分节日的气氛。展厅内，二十多块蓝底白字的展板一字排开，上面是房址、灰坑、墓葬的复原图和照片。一群市民围在“居住区”展板前，听讲解员讲述那些半地穴式房屋的故事。

讲解员是个戴眼镜的中年女人，声音柔柔的，却能把五千年的故事讲得活灵活现。

“大家好，青台遗址是我们郑州人的‘老祖先’。”她指着平面图上的居住区，“这里曾是几百户人家的村子，房子都是半穴居，挖个坑，搭上木骨泥墙，屋顶铺着茅草。夏天阴凉，冬天挡风，比咱们现在的空调房有意思多了。”

孩子们挤在展板前，手指戳着“房址”两个字：“阿姨，他们的房子怎么没有窗户？”“窗户？”讲解员笑了，“那时候没有玻璃，窗户是用树枝编的，或者干脆开着，晚上用草帘子挡着。你想啊，秋天的风穿过茅草缝，吹得屋里沙沙响，比电风扇舒服。”

我蹲下来，听见一个小男孩问：“那他们吃什么？有没有冰淇淋？”家长们哄笑起来。讲解员蹲在他身边，指着下一块展板：“冰淇淋是没有的，但他们有更好的——陶鏊烙的饼。”

我们的目光却被角落里一个不起眼的展柜吸引——那里静静地躺着一件红色陶器，圆形，平整，下面有三只瓦状足。标签上写着“陶鏊，仰韶文化中晚期炊具”。

展板上贴着陶鏊的照片：红色陶土，圆形，表面平整，底部有三个瓦状的足，像三只小脚丫。讲解员说，“先民们用它烙饼，面粉加水搅成糊，摊在烧热的鏊子上，翻过来翻过去，直到两面金黄。”

我忽然想起小时候，母亲在灶前烙饼的样子。那时候家里用的是土灶，鏊子是铸铁的，沉得很。母亲总是系着蓝布围裙，袖口卷到胳膊肘，手腕上沾着面粉。她把面糊倒在鏊子上，用竹片摊成圆饼，然后蹲在灶前添柴。火舌舔着锅底，鏊子发出“滋滋”的响，面糊慢慢鼓起小泡，散发出麦子的香。我站在旁边，盯着鏊子上的饼，眼睛都直了，母亲就笑着说：“别急，马上就好。”

“妈妈，那可像你给我烙饼用的电饼铛！”小男孩的声音突然响起，像一颗小石子，投入平静的湖面。所有人的目光都聚拢过来，落在展板上的陶鏊上。讲解员的眼睛亮了：“对呀，孩子，你说得太对了！”这是最早的鏊子，可算是5000年前的‘电饼铛’，比你妈妈的电饼铛早了五千年呢！”

“这只陶鏊是去年考古队挖出来的，”讲解员说，“出土的时候，它躺在房址的角落里，旁边还有一堆炭灰。我们推测，先民们用它烙完饼后，把它放在炭火边烤干，防止发霉。”

原来，五千年前的先民和我们一样，也会用这样的小窍门。他们对生活的热爱，藏在每一个细微的动作里。

“大家看，”讲解员指着陶鏊的三只足，知道为什么吗？”“三足之间能让鏊子离开地面，避免受潮，可以烧柴火，而且烧火的时候，火焰可以从足之间穿过去，加热更均匀。”

“这说明当时人们已经掌握了相当成熟的烹饪技术。"我凑近玻璃柜，仔细观察这件炊具。它表面有明显的使用痕迹，边缘处还有几道细微的裂纹。最令人惊叹的是它的造型——三足高度一致，使鏊面能够保持水平；足部中空，既减轻重量又利于热量传送。五千年前的匠心，就这样穿越时光，击中现代人的心灵。

我蹲下来，脑海里想象着先民们用陶鏊的场景：傍晚，夕阳透过房顶的茅草缝隙照进来，把屋子染成金色。女人坐在土坑边，把面糊倒进陶鏊，然后用竹片摊成圆饼。旁边的炭盆里，火苗跳动着，映着她的脸。孩子趴在坑边，盯着陶鏊，眼睛里全是渴望。她笑着，把饼翻过来，说：“别急，马上就好。”

“陶鏊的发现改写了中国饮食文化史，”讲解员接过我们关于陶鏊的提问，“它不仅证明面食在五千年前就已出现，更展示了当时人们的生活智慧”讲解员介绍，青台遗址出土的陶器种类繁多，但炊具尤为精美，除了陶鏊，还有鼎、甑等，构成了完整的烹饪体系。更令人惊叹的是，在部分陶器内壁发现了疑似面食的残留物……这些痕迹，是它“前世”作为炊具最直接、最雄辩的证据。这些发现证明中原地区可能是中国面食文化的发源地之一。”

夕阳西下，参观的人群渐渐散去，我们走出遗址区。枯河的水泛着金光，望着枯河对岸的村庄，暮色中，几缕炊烟从农舍升起，像一条条白色的丝带，掠过枯河水面，飘向天空，这与五千年前的炊烟何其相似。

归途中，经过青台村口的一家烙馍摊。有个阿姨正在烙饼。鏊子放在土灶上，面粉加水搅成糊，倒在鏊子上，用竹片熟练地翻动着。阿姨立在灶前，添着柴，听着鏊子发出“滋滋”的响，饼翻过来的时候，两面金黄，带着一点焦味。青台先民蹲在简易的灶台前，用三足陶鏊烙饼的场景，与眼前的画面重叠在一起。

我豁然开朗：那三足之间形成的空间，不正是为了方便添柴生火吗？平整的鏊面，不正是为了让面饼均匀受热吗？这种设计，既能集中火力，又能有效防风，其原理与今天的燃气灶、电饼铛何其相似！

我买了一张，咬下去，麦香满口。这味道，想必与五千年前青台先民品尝的相差无几。人类文明就像这麦穗，经历春种秋收，磨碾烹煮，最终化作滋养生命的能量，代代相传。

秋夜的风，带来远处玉米地的清香。我闭上眼睛，仿佛看见，五千年前的青台村，夕阳下的房址里，女人坐在土坑边，烙着饼，孩子在旁边笑着，等着。“别急，马上就好。”他们的笑声，穿过五千年的时光，传到了现在，传到了我的耳朵里。

陶鏊——这个连接古今的器物，让我触摸到了文明传承的脉搏。五千年前，青台先民在黄河岸边生息繁衍，用智慧创造生活；五千年后，他们的后代依然在这片土地上，用同样的麦穗磨面，用改进的炊具烙饼。变的是技术，不变的是对生活的热爱与执着。

文明从来不是遥远的过去，而是就在我们的身边。它藏在妈妈的鏊子里，藏在一粥一饭的寻常里，藏在孩子的笑声里，藏在每一顿热乎的饭里。它是五千年前的陶鏊，是现在的电饼铛，是一代又一代传递下来的温暖。

窗外的月亮升起来了，圆圆的，像一只刚烙好的饼。青台的陶鏊，还在那里。文明就是这样，一代又一代，像烙饼一样，把温暖和智慧叠在一起，越叠越厚，越叠越香。

这只陶鏊，承载的是“家”的味道。陶鏊在那里，我们的根在哪里，我们的家在哪里。

作者简介：高石柱，笔名索水笔翁，河南省荥阳人，退休教师。爱好文学，笔耕不辍，近年屡有拙作发表在《郑州文学》《大河文学》《中原作家》《今日作家》《郑州日报》《当代乡土作家》等刊物及《学习强国》、新华法治网、雷锋志愿服务宣传网、中国都市报都市报道、荥阳市新时代文明实践中心以及荥阳融媒体等网络平台。