舌尖上的云南：一场关于菌菇的盛宴～

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2025

如果说来到云南必须要做的事，那么“吃一顿野生菌火锅”绝对榜上有名。对旅人来说，雨林的绿意、傣乡的热情或许是记忆的第一层，而山林里冒出的野生菌，却是藏在舌尖上的另一种惊喜。

这次在景洪，我们一起探索了这家“宏菌园·百菌宴·野生菌火锅”。这家店的位置就在傣乡水镇旁边，外观不起眼，却早已是许多人心中的必吃名单。我们刚到店门口时，临近傍晚，门口坐着不少候位的人。同行的朋友感叹：“看来这顿没选错！”

|| 初见火锅：满桌都是山林的味道

锅底只要 38 元，清亮的土鸡汤里已经透出一股温润的香气。菜单上最吸睛的，是那份豪气的野生菌拼盘（788 元），随机 12 种菌菇，仿佛把一整个山林搬上桌。鸡枞的清香、竹荪的滑嫩、牛肝菌的醇厚、松茸的高贵、羊肚菌的弹韧……不同形态的菌子，堆满了盘子。

如果是两三人小聚，也不用担心。店里套餐很细致：双人餐 237 元、四人餐 432 元、六人餐 662 元、八人餐 872 元、十人餐 1198 元。不论是情侣约会，还是一家人团聚，都能找到合适的分量。

服务员笑容可掬地走来，把每种菌子逐一介绍，还特别提醒烫煮时间：“这个只要 5 分钟，那个至少要煮 30 分钟。”她还会帮忙计时，确保既能吃到鲜美，又避免误食生菌。那一刻我才明白，云南的菌菇不仅是美味，更带着几分科学与仪式感。

|| 慢火熬煮：舌尖上的惊艳

等候的过程并不无聊。我们先去旁边的傣乡水镇逛了一圈。夕阳映在水面，塔影婆娑，街头巷尾热闹非凡。等回到店里，火锅里的菌汤已滚沸，淡淡的香气直冲鼻尖。

第一勺舀起，清澈却不单薄，汤汁入口竟浓郁到让人惊讶。鲜香像是瞬间炸开，从舌尖一路滑到喉头。有人笑着说：“这汤能直接卖，光喝就够了！”于是大家都忍不住先各自连干几碗。

接着才开始品尝不同的菌子。鸡枞的脆嫩、牛肝菌的厚实、松茸的清雅，各自有鲜活的性格。再蘸上店里特制的蘸水，咸香微辣，让菌香更进一步被激发出来。每一种菌子都带来不同层次的口感体验，好像山林在舌尖上展开了一幅立体的地图。

|| 不止火锅：隐藏菜单的惊喜

如果说火锅是主角，那么配角也足够惊艳。松茸和牛肝菌的饺子，薄皮包裹着菌香，一口下去满是汁水；菌菇炒饭则更是让人停不下筷子，粒粒米饭都裹满菌菇的精华。还有黄油煎松茸，金黄焦香的外表下，散发着诱人的奶香气。

朋友忍不住感叹：“锅里的还没吃完，饭已经香得我吃了两碗！”在云南，米饭从来不是配角，而是菌菇最忠实的伙伴。

|| 夜色里的火锅店：热闹与清新

店里环境清爽，大量绿植点缀，仿佛把户外搬进了餐厅。桌与桌之间人声鼎沸，但空气中没有油腻，反而是清新湿润的草木味。或许这正是“养生火锅”的真谛：吃得鲜美，吃得轻松，吃完还能感觉浑身舒畅。

晚上七点多，我们吃到尾声时，门口依旧排着长队。对这家店的喜爱，显然不仅是旅人，还有不少本地人常来。

|| 从餐桌到山林：一次菌菇的全景体验

在火锅里尝遍了十几种菌菇的鲜美之后，我们对这些“山林里的精灵”生出了更多好奇。那一锅热腾腾的汤底，不仅是味蕾的满足，也像是大自然打开的一扇小窗，让人忍不住想知道：它们在野外究竟长什么样？

在“宏菌园·百菌宴·野生菌火锅”，鸡枞的脆嫩、牛肝菌的馥郁、松茸的清香交织在一起，每一种菌菇都散发出独特的口感与气息。那一刻，我们只顾着大快朵颐，却也在心里埋下了一个小小的好奇种子。

饭后走出店门，才发现店家很贴心地摆放了一排野生菌展示台，可以近距离拿在手里观察。松茸、大红菌、鸡纵、白葱牛肝菌、见手青、青头菌、青冈菌、白落伞……那些原本只存在于菜单上的名字，此刻都以鲜活的姿态呈现在眼前。伞盖有的宽厚如碗口，有的细长似小笔；颜色或素雅，或艳丽，或神秘。我们一边拍照记录，一边感叹：原来餐桌上的美味，背后藏着如此丰富的形态与世界。

好奇心没有止步于展示和品尝。第二天，我们特意走进郊外的林间，去看看真正野生的菌菇。湿润的土壤、阴凉的树荫下，一个个小小的伞帽悄然探头。它们或藏在落叶间，或冒在苔藓旁，像是大自然最隐秘的呼吸。镜头里记录下不知名的菌菇，那些形态与色彩，让人再次想起昨天火锅里的鲜美。只是这一次，我们只是拍照，不采摘更不会贸然入口。正如店员提醒的那样，野生菌的美味与风险并存，唯有敬畏，才是和它们相处的正确方式。

从餐桌的鲜香，到展示台的直观，再到山林里的原貌，这是一段从“味觉”到“视觉”，再到“自然”的完整体验。菌菇带给我们的，不仅是一顿美食的记忆，更是一次与自然深度对话的机会。

一顿野生菌火锅，打开的不止是味蕾。

它让人从餐桌走向山林，从饱腹走向心灵。

云南的菌菇，既是食材，也是自然写给人类的一首隐秘诗。

愿所有的等待

终将变成美好的遇见

2025，用记录触碰世界