豆腐和它是绝配，给肉都不换，全家“贴秋膘”就靠这道菜！

导语：豆腐和它是绝配，给肉都不换，全家“贴秋膘”就靠这道菜！

明代李时珍在《本草纲目》里明确记载：豆腐“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”。在中医看来，黄豆性偏寒，磨成豆腐后，经过蒸煮和凝固，性情变得温和，更适合脾胃虚弱的人，这是古人“食药同源”的实践。再看现代营养学的认证：每100克豆腐约含15克蛋白质，和鸡蛋、牛奶不相上下，却不含胆固醇，脂肪多是不饱和脂肪酸，难怪被称为“植物肉”。

而豆腐的吃法很多，常见的豆腐汤、麻婆豆腐、葱烧豆腐、焖煎豆腐、脆皮豆腐等都是我们餐桌上的常客。但今天要给大家推荐一种豆腐的神仙吃法，这就是泥鳅炖豆腐汤，这道菜豆腐则豆香浓郁，口感软滑，泥鳅肉质细嫩，自带一种独特的河鲜味，两者同炖，泥鳅的鲜美滋味会充分渗透到豆腐的气孔之中，而豆腐也吸收了汤汁的精华，使得整道菜鲜味倍增，相得益彰。全家贴秋膘全靠这道菜了！
豆腐泥鳅汤
【主要食材】：泥鳅500克、豆腐一块或者两块、姜1块、藤椒一小酌、盐适量、料酒一小勺、鸡精适量、胡椒粉适量。

【具体步骤】：
步骤一：准备好所有辅料。
第二步：准备一块肥肉，熬成猪油（用现成的猪油也可以），这一步是为了更好的去腥增香。
第三步：起锅倒油（混合油），下葱姜蒜煸香，下泥鳅煸香（这个过程大概需要5分钟左右），时间一定要炒够，这样的汤才会非常香。
第四步：大概呈两面金黄，这种状态就差不多了。

第五步：倒入开水，一定要开水，这是最后汤呈奶白色的秘诀。
第六步：准备豆腐，用刀切，或者用手掰开都可以，弄成块入锅。
第七步：小火慢炖，炖至泥鳅软烂，豆腐入味。
第八步：大约20分钟左右，就成这样的效果了，加盐调味即可出锅。
第九步：撒葱花开吃。

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的优质食材，对于提高免疫力有很好的作用。而豆腐则是我们日常饮食中常见的食材，它含有优质植物蛋白。两者之间在一起，可以碰撞出很多不一样的火花，这种感受只有吃过人才能体会。天气已经转凉，全家人都需要“贴秋膘”，这道低脂肪高蛋白的营养汤很适合，有机会在家试试看吧。