传扬中国味，让世界爱上中国味

图为《一饭封神》综艺节目

2025年盛夏，一档叫作《一饭封神》的美食综艺走进大众视野，也走进了无数人心里。

随之走红的，还有一群来自全球各地的厨师。在节目一开始，八十四个灶台同燃，厨师们手握秒表、专注控火，反复斟酌食材的搭配。有人为一勺酱汁调试无数次，也有人因一道菜的得失而动容。9月19日，节目正式收官，但关于“什么是中国味”的讨论，却并未停止。

有人说，中国味是灶台上传承千年的烟火气；有人说，是厨者不移的中国匠心；也有人说，是包容万象、从不定义美味边界的豁达……

在这场跨越荧屏的温柔对话中，真正打动人的，不止于技艺与风味，更是一种民族文化符号的苏醒——是对中国美食背后深厚民族情感的集体觉知。

而很多人未曾注意到的是，这场风味探索与文化自觉的背后，始终站着一个已默默耕耘了四百年的老字号。它以“一勺一味”的质朴坚持，守护着中国味的本真底色；也以这样的陪伴，安静而笃定地推动中餐文化走向更远的舞台，也为中华美食找回它应有的文化自信。

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华夏美味，从来不是“单选题”

《一饭封神》开播后不久，一股前所未有的关注涌向了中华美食——不只是菜肴本身，还有背后的厨师与餐厅。仿佛一夜之间，那些灶台前的专注与坚持，被推到了聚光灯之下。

节目中，风味融合与创新一度成为观众热议的焦点。西班牙厨师拿到北京豆汁，放弃了传统豆汁焦圈，而是别出心裁地融入皖南风味的酱料。广西沙虫，本是沿海最熟悉的鲜味，曾大厨却把它放入川式麻辣汤底，碰撞出令人惊喜的味觉火花。还有法餐主厨黎子安，面对云南野生菌，用西式焗烤锁住浓郁菌香，再淋一勺酱油提鲜……看似打破常规的创意，恰恰印证了中餐的包容与创新力——真正的中国味，从未被传统束缚，而是在融合中生长，于创新中传承。

图片来源于《一饭封神》综艺节目

传承与创新，边界究竟在哪里？节目中，邵德龙大厨与小花儿小厨就猪排调味争论不休，弹幕也跟着“吵”上了热搜：老师傅坚持“传统调味是千试万验的根基，不能随便改”，年轻厨师则认为“要让更多人接受，就得有点新想法”。这背后，其实是中国美食文化始终面临的一道课题：如何在传承与创新之间找到那条恰到好处的路？

图片来源于《一饭封神》综艺节目

节目里关于“匠心”的故事，就像一本温暖的书，翻开就能感受到满满的暖意。帅晓剑大厨不仅在调味上花心思，连餐盘的温度、出餐的角度都要反复测量和调整；邵德龙师傅面对200位等餐的食客，笃定沉稳，坚持一次只煎一块牛排；杨艳彬大厨，出餐前给客人递上荔枝香味的湿毛巾，他认为，真正的美味，从客人触碰到毛巾的那一刻就开始了。

而这档节目中所探讨的传承与创新、匠人精神与服务至上的理念，恰恰与总冠名方海天的品牌内核深度契合。海天的此次冠名，早已超越单纯的商业合作，更像是一场品牌理念与中国美食文化的双向奔赴。

正如海天自身走过的路——四百年间，既坚守古法酿造的深厚传统，亦拥抱现代科技的精准创新。在时光的打磨中，它用耐心与智慧，将“变”与“不变”调和成一种经得起时间推敲的滋味，也让“中国味”的叙事，因坚持而厚重，因创新而鲜活。

02

东方至味的时代命题

《一饭封神》的热播，不仅让一道道中式菜肴和一位位厨师走入了公众视野，更将一个深远的命题推至台前：中国味，何以真正走入世界胃？而作为节目的总发起方的海天又为何要投入如此心力，去推动这样一场关于“味觉认同”的公共探讨？

这一切，或许要从2024年底的一则文化新闻说起。那年，韩国“腌制酱料文化”申遗成功。消息传回国内，在社交媒体上激起了不小的波澜。许多人晒出家中用了多年的酱缸、刻满岁月痕迹的酱油瓶，一条高赞评论写道：“小时候看奶奶做酱油，日晒夜露，满院飘香——中国酿酱明明要早得多啊。”

国人所在意的，或许不只是“谁先谁后”的名分，更是一种深切的担忧：那些流淌于我们一日三餐里的味觉记忆，是否正在无声中被世界误读、甚至被时间遗忘？

若翻开典籍，中国的酱文化其实早已延绵三千年。《诗经》中周文王的“醯醢”，《齐民要术》所记的宋代“豆酱清”，到宋代文献中清晰出现的“酱油”一词……每一个字符背后，都是我们祖先沉淀的酿造智慧。

可这些，却常常在国际话语体系中“失声”。提起发酵酱料，不少人先想到日本的味噌、韩国的辣酱，却少有人意识到——酱油，其实最早源自中国。正如日本通过系统性的文化输出，让味噌成为全球餐桌上的“东方符号”，中国的酱文化，也理应拥有自己的话语舞台。

而尤其不容忽视的，是当前中餐出海的新浪潮。2023年被行业称为“餐饮出海元年”，米村拌饭、农耕记、鲍师傅等品牌纷纷走向海外；截至2024年底，海底捞已在全球14个国家落子，东南亚商场中排队吃火锅的外国食客已不罕见。

可一片繁荣之下，藏着一个亟待正视的文化命题：不少海外中餐为适应当地口味，逐渐偏离中餐的本味——用番茄酱代替酱油提鲜，以甜辣酱掩盖食材原味。久而久之，世界对“中国味”的认知，正在不知不觉中被改写。也因此，必须有人站出来，承担起文化澄清与价值传播的责任——让中餐出海，不只是开店的步伐，更是文化扎根的进程。

而这，正是《一饭封神》背后的民族初心。

图片来源：《酱油是什么》纪录片

其实早在2013年，海天便建成“中国味文化博物馆”，收藏、展示千百年来酿造的工具与配方，真实还原“酱油从哪里来”；2024年，推出全球首部酱油主题纪录片《酱油是什么》，以影像向世界讲述“酱油的根在中国”；而随着今年成功登陆港股，海天也拥有了更广阔的国际舞台和发声通道，将“正宗中国味”带入全球市场的日常烹饪中。

这一次，海天借《一饭封神》让更多本土食材、传统美食、匠心厨师与深厚技艺被重新看见、广泛认同，不仅是将文化认同的种子埋进远渡重洋的中餐厅，更是向世界郑重宣告：中国，是拥有三千年味觉文明的创造之国。

03

共执薪火，皆是“中国味合‘火’人”

时值九月，《一饭封神》在万千观众的留恋中温暖收官。然而，荧屏之外的讨论却并未停止——与“中国味”一同悄然攀上热搜的，还有另一个充满温度的词：“中国味合‘火’人”。

“中国味合‘火’人”计划倡议书

9月19日，海天正式发布“中国味合‘火’人”计划。这不是一次寻常的品牌发声，而更像一场酝酿已久的文化呼应。海天为“中国味”写下新的注脚：它不单是某一道菜的咸淡、某一口汤的浓醇，而是千年厨艺的传承，是辽阔山河孕育的丰饶物产，是调味中那份不多不少的妥帖——当这三者彼此交融，才真正凝聚成中餐的灵魂。

而“火”，又是什么？它是后厨灶上跃动不熄的烟火，是代代厨人相传的薪火，是千家万户窗中升起的炊火，是中国味在世界舞台灼灼绽放的火光，更是“众人拾柴”时那越燃越旺的信念之火——它温暖，它明亮，它生生不息。

“人”，是谁？是你，是我，是每一个愿意相信、愿意行动、愿意传扬中国味的人。不论是专业厨师、餐厅经营者，还是寻常人家中掌勺的身影，中国饮食文化的传播，倚赖每一个华人的注视、举手与奔赴。

海天相关负责人表示：“中国味道是我们的根。只有中餐走得稳健、走得深远，中国调味品才有更远的远方。我们愿尽己所能，传承正宗中国味；挖掘并将本土美味推向世界舞台；搭建平台，托举更多厨师新生代；挖掘并传承中国饮食的非物质文化遗产；携手餐饮同行，助推更多优质中餐企业出海；也呼吁更多人加入这一行列——让中华美食之火永不熄灭，越烧越旺，真正走向世界。”

更动人的回响，来自广阔而自发的网络空间。数以万计的网友留下炽热留言：

“随时待命，共煮江湖！”

“算我⼀个！愿以热忱为柴，以创意为灶，共燃中国味道之⽕！”

“中华味火，召之必应！”

“愿执薪火，同赴此约——中国味合‘火’人，我来了！”

“舌尖上的DNA动了！带碗筷申请入队！”

“胃准备好了，心也燃起来了！求入伙，一起让中国味征服世界味蕾！”

这些声音，不仅是对一项计划的响应，更是一种文化自觉的苏醒。

我们曾一遍遍自问：中国味，凭什么征服世界胃？

如今，答案正逐渐清晰——我们不仅有数千年积淀的饮食文明、得天独厚的物产原料、秉承匠心的厨人群体、流传百代的技艺心法，还有越来越多愿挺身而出、扛起文化旗帜的本土品牌与企业，更有每一个看似平凡、却心怀热望的普通人。

所谓“合‘火’”，合的是目光，是心跳，是愿力，是行动。它跨越地域、跨越行业，甚至跨越世代，只为实现同一个愿景：让中国味被世界看见、被记住、被热爱。

正如海天所说，“一勺一味，皆是守味人”。中国味的未来，不只在厨灶之间，更在你我他的选择之间、相信之间、传播之间。