长期喝纯净水好吗？王浩院士谈饮水的三个层次

一、核心观点概述

饮水存在 “安全 - 健康 - 功能” 三个层次的科学要求。水中离子态矿物元素吸收率较高，可补充膳食摄入不足。长期饮用无矿物质的纯净水，可能对儿童、老人等特定人群产生影响。天然水经最小限度处理，保留原水有益矿物质，是健康饮水的重要选择。净水器的选择需结合水质情况与健康需求，同时良好饮水习惯对健康具有重要意义。

二、饮水的三个层次解析

（一）安全的水：健康饮水的基础

安全的水指不含细菌、病毒、重金属等污染物，符合 GB 5749-2022《生活饮用水卫生标准》的水。这是饮水的首要前提，只有满足安全标准，才能进一步考虑健康与功能需求。

（二）健康的水：补充矿物的关键

健康的水是在安全基础上，含有天然矿物质和微量元素的水，如天然水、矿泉水等。水中的钙、镁等矿物元素以离子态存在，吸收率可达 50%-70%，远高于食物中结合态矿物的吸收率（通常在 30% 以下）。

（三）功能的水：更高层次的需求

功能的水指能够改善生理状态（如具有抗氧化作用）的水，这类水的功效需经过科学严谨的验证。功能饮水是饮水需求的更高层次，需理性看待其作用。

三、水中矿物元素的价值与相关研究

（一）对 “水中矿物元素有益健康是伪命题” 的回应

这一说法是对 “矿物元素价值边界” 的片面解读。从补充作用来看，中国营养协会 2023 年调查显示，我国居民平均从食物中获取的钙仅达推荐量的 65%、镁达 70%，存在 “隐性饥饿” 状态，而饮水是矿物元素被动补充的重要途径。以每日饮用 1500ml 含 100mg/L 钙的水计算，可补充 150mg 钙，约占推荐量的 18%。

从流行病学数据来看，《中华流行病学杂志》2022 年研究显示，硬水地区（钙镁含量＞100mg/L）60 岁以上人群心血管病患病率比软水地区低 12%，这与硬水中钙镁离子抑制血管平滑肌细胞增殖、减少血管钙化的作用相关。因此，水中矿物元素有益健康并非伪命题，需结合人群和场景理性看待。

（二）不同人群与水中矿物元素的关联研究

1. 儿童群体：《营养学报》2021 年实验显示，喝纯净水的儿童骨密度比喝天然水的低 8%。儿童处于骨骼发育关键期，长期饮用无矿物质的纯净水，可能导致血镁含量过低，影响骨骼发育。某沿海国家长期饮用海水淡化纯净水，当地儿童血镁含量比喝天然水的儿童低 15%，骨骼发育迟缓比例高 8%，这一研究来自《环境与健康杂志》2019 年刊文。此外，某素食家庭儿童因较少摄入牛奶，日常饮用含钙 100mg/L 的天然水，其骨密度比喝纯净水的儿童高 10%，该实验同样出自《营养学报》2021 年研究。
2. 老年人群：某养老院更换含镁天然水后，老人小腿抽筋发生率从 25% 降至 8%，这一数据来自该养老院 2024 年健康监测记录。老人代谢能力下降，长期饮用无矿物的水，可能导致镁缺乏或钙流失，进而加重骨质疏松风险。
3. 孕妇群体：孕妇对矿物质的需求增加，某医院 2025 年孕期管理记录显示，饮用含钾天然水的孕妇，孕期低钾血症发生率从 18% 降至 5%。孕妇应选择矿物质含量适中的天然水（钙 100-150mg/L、镁 30-50mg/L），避免饮用纯净水或矿物质过高的水，以防增加肾脏负担，建议参考《婴幼儿饮用天然矿泉水》标准。
4. 其他群体：《营养学报》2021 年研究显示，某糖尿病患者饮用含镁天然水，血糖波动幅度比喝纯净水时小 15%；某运动达人运动后饮用含钠天然水，心率恢复时间比喝纯净水短 20%，该实验来自运动科学实验室 2024 年研究；某幼儿园使用含矿物质天然水后，儿童便秘发生率从 12% 降至 4%，数据来源于该幼儿园 2024 年健康记录。
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四、天然水与纯净水的区别及净水器选择

（一）天然水与纯净水的核心差异

天然水取自自然界的井、山泉等水源，经最小限度处理，保留了原水的有益矿物质，符合 “健康饮水” 的第二层次要求。纯净水则通过反渗透技术去除所有杂质，包括矿物质，仅能满足 “安全” 这一基础需求，长期饮用可能导致矿物元素摄入不足。

天然水与矿泉水也存在区别，矿泉水是地下矿水，含有一定量的矿物盐或微量元素，矿物质含量更稳定，二者均属于 “健康水” 范畴。

（二）纳滤与反渗透净水器的对比

纳滤净水器能够过滤细菌、重金属等有害物质，同时保留原水 50%-70% 的矿物（如钙、镁），具体保留量取决于滤芯孔径和原水矿物含量，适合追求健康的家庭使用。反渗透净水器能完全去除所有杂质，但也会去除有益矿物，更适合水质污染严重的地区，使用这类净水器的家庭需注意定期补充矿物质。

《水处理技术》2017 年研究显示，某纳滤净水器用户，尿液中钙排泄量比使用反渗透净水器时高 20%，这一结果表明饮用纳滤净水器处理后的水，钙的吸收效果更好。

五、水源地保护的重要性

水源地是健康水的源头，一类水源地（如千岛湖）的水未受污染，能完整保留原水的宏量元素（钙、镁）和微量元素（锌、硒）。《中国公共卫生》2015 年调查显示，某山区村庄饮用一类水源地的天然水，高血压患病率比周边使用反渗透处理自来水的村庄低 9%。沈立荣教授指出，保护好水源地，就是保护水的天然营养，让人体获取更契合需求的矿物元素。

六、科学饮水相关建议

（一）饮水习惯养成

每日饮水量建议达到 1500-2000ml（约 8-10 杯），遵循少量多次原则，每小时饮用 100-200ml。晨起可饮用一杯 30℃左右的温水，运动后适宜饮用含钠的天然水以补充电解质。需要注意的是，不要等口渴再喝水，此时身体已处于缺水 2% 的状态。

（二）饮水认知与选择

1. 对 “水中矿物有益” 的认知，应从盲目迷信转向科学理性，只有天然保留或符合标准的水（如天然水、矿泉水）才有补充矿物的价值，对于 “功能水” 的宣传需保持警惕。
2. 硬水只要符合 GB 5749-2022 标准，即可直接饮用，其含有的钙镁是人体必需矿物，对心血管具有保护作用。
3. 婴幼儿应选择矿物质含量适中的天然水（钙 100-150mg/L、镁 30-50mg/L），避免纯净水或矿物质过高的水，建议参考《婴幼儿饮用天然矿泉水》标准。
4. 过滤技术的选择需 “因需而异”，反渗透适合污染严重的地区，纳滤适合水质达标家庭，可平衡 “净化” 与 “保留营养” 的需求。

七、常见问题解答

（一）水中的钙比牛奶的钙好吸收吗？

是的。水中的钙是离子态，能直接被肠道吸收；牛奶中的钙与酪蛋白结合，需先分解才能吸收。《营养学报》研究显示，水中钙的吸收率（50%-70%）是牛奶的 2 倍，对乳糖不耐受人群更友好。

（二）长期喝纯净水对老人有影响吗？

可能有影响。老人代谢能力下降，长期饮用无矿物的水，可能导致镁缺乏（引发小腿抽筋）或钙流失（加重骨质疏松），建议选择含镁的天然水。

（三）水中的镁有什么作用？

镁能维持肌肉神经功能（预防抽筋）、促进骨骼发育、帮助胰岛素分泌（稳定血糖），水中的离子态镁更易被人体吸收。

（四）食物中的矿物已经够了，为什么还要喝水补？

中国营养协会 2023 年调查显示，我国居民平均从食物中获取的钙仅达推荐量的 65%，水是 “被动补充” 的重要途径 —— 每天喝 1500ml 含 100mg/L 钙的水，能补充 150mg 钙（约占推荐量的 18%）。

参考文献

1. 《健康喝水必修课》系列科普 — 新华网 2024 年 12 月
2. 《中国居民膳食营养素参考摄入量》 — 中国营养协会 2023 年
3. 《硬水与心血管疾病相关性研究》 — 《中华流行病学杂志》2022 年第 5 期
4. 《水中离子态钙吸收率的实验研究》 — 《营养学报》2021 年第 3 期
5. 《天然水矿物质保留技术规范》 — 国家卫健委 2020 年
6. 《海水淡化水长期饮用对健康的影响》 — 《环境与健康杂志》2019 年第 8 期
7. 《婴幼儿饮用水矿物质含量标准》 — 中国疾控中心 2018 年
8. 《纳滤与反渗透技术对饮用水矿物质的影响》 — 《水处理技术》2017 年第 10 期
9. 《一类水源地保护与健康饮水的关系》 — 《环境科学》2016 年第 4 期
10. 《膳食不均衡人群的矿物质补充途径研究》 — 《中国公共卫生》2015 年第 7 期

免责声明

本文仅供学习与参考，不构成医疗或饮食建议。文中数据均来自公开研究，具体饮水选择请结合个人情况咨询营养师或医生。