葱:1 根(选葱白粗壮、葱叶翠绿的,香味更足)
鲜香爽口胡萝卜炒鸡蛋
食材用料
· 胡萝卜:1 根(约 200 克,选表皮光滑、橙红鲜亮、根部带缨且无斑点的,口感更脆甜)
· 鸡蛋:2 颗(优选新鲜土鸡蛋,蛋黄饱满呈金黄色,蛋香更浓郁)
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· 盐:1 克(根据口味调整,建议少盐更健康)
· 生抽:5 毫升(选酿造生抽,提鲜不抢味)
· 食用油:10 毫升(推荐玉米油或葵花籽油,烟点高更适合快炒)
做法步骤
1. 提前将食材洗净,胡萝卜削去头尾硬皮,葱去掉老叶和根部,鸡蛋从冰箱取出回温 5 分钟。
0. 胡萝卜先切成 0.3 厘米厚的均匀薄片,再顺着纹理切成粗细一致的细丝(约 0.2 厘米宽,方便快速炒熟且入味)。
0. 葱切成 1 厘米长的葱花,分开葱白和葱绿备用(葱白炒香,葱绿最后提色)。
0. 碗中打入鸡蛋,加入 0.5 克盐,用筷子朝一个方向快速搅拌,直到蛋液出现细密泡沫(炒出的鸡蛋更蓬松)。
0. 热锅倒入 5 毫升食用油,油热后转中火,倒入蛋液,待蛋液边缘凝固、中间微微流动时,用铲子快速划散成小块,炒至金黄定型后盛出备用。
0. 锅中再加 5 毫升食用油,开小火放入葱白炒出香味,转大火倒入胡萝卜丝,快速翻炒 2 分钟,至胡萝卜丝变软、边缘微微透明。
0. 沿锅边淋入生抽,加入剩余 0.5 克盐,继续翻炒 1 分钟,让胡萝卜丝均匀裹上调味汁。
0. 倒入之前炒好的鸡蛋块,撒上葱绿,快速翻拌 10 秒,使鸡蛋和胡萝卜丝充分融合,即可关火装盘。
健康功效
· 胡萝卜:富含 β- 胡萝卜素,能在体内转化为维生素 A,有助于健脾消食,保护视力,维持呼吸道黏膜健康。
· 鸡蛋:含有优质蛋白质、卵磷脂及多种维生素(如维生素 A、D、B 族),既能润燥滋阴,补充身体所需营养,又能增强免疫力,其中的叶黄素和玉米黄质对眼睛有很好的保护作用,助力护眼明目。
· 搭配食用:二者营养互补,口感清爽不油腻,是一道适合日常食用的健康家常菜。
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