农业农村部消息,自9月16日起,生产灭菌乳,即常温纯牛奶,只能以生乳为唯一原料,禁止使用复原乳。
消息一出,小编第一时间联想到的就是“复原乳”标志性产品——旺仔牛奶。
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禁止使用复原乳,那以后还能喝到旺仔牛奶吗?
事实上,该消息出自《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单。其中关于复原乳使用的完整说明是:9月16日起,我国生产灭菌乳只能以生乳为原料,不再允许使用复原乳;使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”,将作为调制乳管理。
也就是说,一直以来都在包装上明确标注“复原乳”的旺仔牛奶,其实并未违反新规要求——它本就属于调制乳类别。
当前舆论中出现的所谓“复原乳风波”,对旺仔牛奶而言更多只是“衣角微脏”的短期影响(需要应对一些短期的舆论关注)。
什么是复原乳?
作为本次舆论的风暴中心点,“复原乳”到底是什么?
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液,通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶。
而新规中禁止使用复原乳生产的“灭菌乳”,则是指我们日常生活中最常见的常温纯牛奶,它以生牛(羊)乳为原料,经高温灭菌处理,保质期可达6个月以上,且无需冷藏保存。
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中国农业科学院研究显示,虽然复原乳在脂肪、蛋白质等基础营养成分上与纯生乳加工的牛奶差异不大,但其中的生物活性物质损失严重。
“复原乳”从允许到禁止
2010年实施的旧标准中允许灭菌乳使用复原乳,源于当时我国奶牛养殖规模化率不足50%、奶源缺口较大。
而如今,我国奶业已发生翻天覆地的变化:2024年奶牛养殖规模化率达到78%,机械化挤奶比例100%,生鲜乳抽检合格率连续17年保持在99.9%以上,乳蛋白、乳脂肪等指标均达到世界先进水平。
因此,此次标准的修订,不仅是落实2024年和2025年中央一号文件中“完善液态奶标准、促进鲜奶消费”的重要举措,也是推动中国乳业与国际标准接轨的关键一步。
全球主要奶业生产和消费地区,如欧盟、日本、新加坡等,以及世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)等国际机构,均明确要求灭菌乳生产仅以生鲜乳为原料。
新规对乳制品市场的影响
从行业角度看,新规显著提升了对生牛(羊)乳的需求,有利于促进国内奶牛(羊)养殖业发展,提高奶农生产积极性和奶农收入。
独立乳业分析师宋亮还指出,该政策是中国乳业从“喝上奶”向“喝好奶”转型升级的关键一步。
他表示,“新规的实施明确了‘纯牛奶’必须使用100%生鲜乳的方向,短期内行业可能面临成本与结构上的调整,但长远看,将有力提升国产乳品的品质与市场竞争力。”
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而蒙牛、伊利等头部乳企则纷纷表示新规对它们“没啥影响”,它们早已全面采用生乳加工纯牛奶。
消费者如何选择?
在新规实施后,消费者如何选择真正的纯牛奶呢?
首先,要查看产品配料表:纯牛奶的配料表应当只有“生牛乳”,不含任何其他成分;
其次,看产品名称:灭菌乳应标注“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”,而使用复原乳的产品则不得标注这些字样,只能作为调制乳管理。
新规刚落地后不久,有记者采访到沃尔玛超市奶制品区相关店员,店员表示:“现在买灭菌乳的消费者中,主动留意配料表的并不多。一部分消费者是为了送人;还有一部分中老年客户买来自己喝,他们更在意价格。”
虽然大众消费习惯尚未立刻改变,但国家层面明确区分复原乳与灭菌乳,无疑是对消费者知情权的重要保障。
新规的实施,不仅推动着中国乳业迈进“高质量”发展阶段,与国际标准接轨,也更坚定地守护了每个人的选择权和营养品质。
那么,下次选纯牛奶时,你会多看一眼标签吗?
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