中秋家宴做菜灵感，7 道家常硬菜！鲜到舔盘零翻车，团圆饭就这么做

中秋家宴重点是团圆，美食是加分项！

整理 7 道超适合的菜，从蒸扇贝到辣椒炒肉，简单好做还下饭，新手也能轻松搞定，给你的团圆饭添点香～

1、蒜蓉粉丝蒸扇贝｜鲜到跺脚！宴客超有面

扇贝鲜、粉丝吸满蒜蓉酱，一口下去超满足！蒸制做法不复杂，中秋端上桌显档次，老人小孩都爱吃～

【食材】粉丝、扇贝、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油、葱花

【做法】

1. 粉丝冷水泡 30 分钟 - 1 小时，沥干铺盘；

2. 小火炒蒜末，加 1 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 少许盐，熬成蒜蓉酱；

3. 扇贝摆粉丝上，铺蒜蓉酱，大火蒸 8-10 分钟；

4. 出锅撒葱花，搞定！

小贴士：粉丝别泡太烂，炒蒜末用小火防焦，蒸时按扇贝大小调时间～

2、白切肉｜香嫩不腻！家常下酒菜

梅花肉煮得软嫩，蘸料吃超香！做法简单不用炒，中秋配酒超合适，苹果煮肉还能去腥味增清甜～

【食材】猪梅花肉、苹果、葱、姜片、盐、食用油

【做法】

1. 梅花肉冷水下锅，煮出血泡捞出；

2. 另起锅放肉块 + 葱姜片 + 苹果块 + 盐，倒开水煮开；

3. 中火煮 30 分钟，捞出晾凉切片，即可～

小贴士：煮肉冷水下锅逼血沫，加开水防肉柴，苹果可换梨或省略～

3、红烧排骨｜软烂脱骨！全家都爱

排骨炖得入口即化，酱汁裹满肉超下饭！中秋家宴必备硬菜，提前炖好超省心，新手也能炒出红亮色泽～

【食材】排骨、葱、姜、小米辣、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精、芝麻、葱花、食用油

【做法】

1. 排骨冷水下锅 + 姜片 + 料酒，焯水去血沫，洗净；

2. 热油爆香葱姜蒜 + 小米辣，倒排骨炒至金黄；

3. 加 1 勺料酒 + 1 勺生抽 + 1 勺老抽 + 1 勺蚝油，翻炒均匀；

4. 加水 + 冰糖，大火煮开转小火煮 30 分钟，加盐 + 鸡精收汁，撒芝麻葱花～

小贴士：焯水去腥味，炒排骨用中小火防焦，冰糖量按口味调，别太甜～

4、葱爆河虾｜鲜脆清甜！快手下酒菜

河虾大火快炒超鲜，葱香裹满虾肉，一口一个停不下来！中秋吃虾寓意好，5 分钟就能炒好，新手零翻车～

【食材】河虾、葱段、姜片、料酒、盐、食用油

【做法】

1. 河虾洗净沥干，葱段分葱白、葱绿；

2. 热油爆香姜片 + 葱白，倒河虾大火快炒至变红；

3. 加少许料酒去腥，放葱绿 + 盐，翻炒均匀出锅！

小贴士：河虾选新鲜的，大火快炒防肉老，葱绿最后放保清香～

5、皮蛋拌豆腐｜清爽解腻！开胃小菜

豆腐嫩、皮蛋 Q，拌上香辣料汁超开胃！中秋吃多油腻菜，这道刚好解腻，10 分钟就能做好～

【食材】内脂豆腐、皮蛋、香菜、辣椒面、白芝麻、蒜蓉、小米辣、生抽、蚝油、食用油、盐

【做法】

1. 调酱汁：辣椒面 + 白芝麻 + 蒜蓉 + 小米辣，泼热油，加 1 勺生抽 + 1 勺蚝油搅匀；

2. 内脂豆腐焯水 3 分钟（加少许盐），捞出装盘；

3. 皮蛋切块 + 香菜放豆腐上，淋酱汁拌匀即可～

小贴士：豆腐焯水加盐防碎还入味，皮蛋选溏心的，辣度按口味调～

6、辣椒炒肉｜下饭神器！家常必备

螺丝椒香、肉片嫩，拌米饭能吃 2 碗！中秋家宴超受欢迎的菜，先炒辣椒再炒肉，香到没朋友～

【食材】螺丝椒、猪肉（肥瘦分开）、豆豉、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 螺丝椒切片，瘦肉加生抽 + 老抽腌 10 分钟，肥肉、瘦肉分开切，豆豉切碎，蒜切片；

2. 锅中不放油，煸炒辣椒至软，加 1 勺盐，盛出；

3. 锅中倒油，炒肥肉炼出油脂，加蒜 + 豆豉爆香，倒瘦肉炒散；

4. 辣椒回锅，加少许盐 + 老抽 + 鸡精，炒匀出锅！

小贴士：辣椒干煸更入味，肥肉炼油炒瘦肉更香，瘦肉别炒太久防老～

7、蒜蓉菜心｜脆嫩鲜香！解腻素菜

菜心脆嫩，裹着蒜蓉酱汁超鲜！中秋家宴的解腻素菜，白灼后淋汁，简单还好吃，新手也能做～

【食材】菜心、蒜末、生抽、白糖、蚝油、香油、清水、食用油、盐

【做法】

1. 调酱汁：2 勺生抽 + 半勺白糖 + 半勺蚝油 + 半勺香油 + 半碗清水，搅匀；

2. 水烧开，加少许油 + 盐，放菜心煮 1 分钟，捞出摆盘；

3. 热油炒香蒜末，倒酱汁煮开，淋在菜心上即可～

小贴士：煮菜心加油盐保翠绿，酱汁别太稀，蒜末炒香用小火防焦～

这 7 道菜凑一桌中秋家宴刚好！有荤有素、有鲜有感，做法都超简单，提前练手，中秋和家人围坐吃饭，热闹又暖心～做完记得拍照打卡呀！

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