“烹”然心动！来南阳开启药膳之旅

□ 记者 安伟 杨璐 实习生 陈俐颖 文

记者 王晓伟 图

豫西南大地，伏牛山南麓，汉水之滨的南阳，是楚汉文化交融的腹地，更是中医药文明的重要发祥地。1800多年前，医圣张仲景在此悬壶济世，著就《伤寒杂病论》，其“药食同源”的思想福泽万代。

9月19日，这座历史文化名城的空气中，除了艾草清香氤氲外，更弥漫着一股浓郁而奇特的药膳香气，2025年南阳市药膳技能大赛在南阳市医圣文化园隆重启幕。

本次大赛由南阳市中医药管理局联合南阳市卫生健康体育委员会、南阳市人力资源和社会保障局、南阳市商务局、南阳市文化广电和旅游局、南阳市市场监督管理局、南阳市总工会和宛城区人民政府共同举办，南阳市中医院承办，南阳仲景养生药膳协会和大河健康报协办。大赛以“仲景故里，康养南阳”为主题，旨在挖掘仲景膳食养生创新潜能，彰显“仲景药膳”特色魅力，推动中医药产业高质量发展，助力健康南阳建设。

河南省中医药管理局监察专员刘晓天，中国药膳研究会常务理事、药膳孵化应用专委会主任委员元旭鸿，中国药膳研究会孵化应用专委会秘书长刘品，中国中药协艾草专业委员会主任委员张长河，南阳市中医药管理局局长崔书克，南阳市卫生健康体育委员会三级调研员宋万新，南阳市人力资源和社会保障局四级调研员林新春，南阳市商务局四级调研员冀钦波，南阳市市场监督管理局副局长王思红，宛城区人民政府副区长高贵洲，南阳市中医院独山院区院长杜春生出席大赛开幕式。

01

味蕾盛宴，

竞逐“舌尖上的康养”

大赛开幕式在庄重而热烈的氛围中正式开始。一场行云流水的八段锦表演率先点燃全场，12名表演者一招一式，柔中带刚，完美诠释了中医养生文化的形与神，引来观众阵阵掌声。

南阳市中医药管理局党组书记、局长崔书克在开幕式上表示，举办此次大赛，就是要搭建一个展示、交流、推广的平台，充分挖掘和展示“仲景药膳”的独特魅力与实用价值，推动中医药更深层次融入群众的日常生活，更好服务于人民群众的健康需求。

同时，本次大赛也是对南阳市药膳产业发展水平的一次集中检阅，是对南阳市药膳专业人才技能素养的一次重要提升。通过比赛与交流，必将激发全行业的创新活力，提升药膳产品的研发、制作与服务水平，为南阳药膳产业的规范化、标准化、品牌化发展注入强劲动力，营造全社会关心、支持药膳产业发展的良好氛围，也为即将在南阳市举办的河南省首届药膳技能大赛选才蓄势、做好准备。

他希望以此次大赛为契机，深入挖掘仲景文化宝藏，大力发展药膳健康产业，持续推动中医药传承创新发展，为增进人民群众健康福祉、助力南阳经济社会高质量发展作出新的更大贡献。

02

八仙过海，

以药入菜满园飘香

清晨5：30，当细雨洒落至医圣故里的飞檐斗拱时，医圣文化园内已是灯火通明、热气蒸腾、香气扑鼻。

来自南阳医院、高校、药企、餐饮企业等的22组共88名选手早已就位，一场舌尖上的“仲景智慧”大比拼在锅碗瓢盆和锅灶的协奏曲中悄然开始。他们需在180分钟内完成药膳组合菜点的现场制作，包括一凉、一热、一汤、一面点、一茶饮和一道自选菜品共六道菜品。

据了解，大赛以“传承不守旧，创新不离宗”为核心理念，设置实操竞技与理论考核双赛道，全面检验参赛者的药膳制作技艺与专业知识储备。

总成绩由理论知识竞赛（20%）和技能实操竞赛（80%）两部分组成，既注重实践操作能力，也强调理论素养。

操作台上，既是厨房，也是药房。选手们神情专注，或文火慢炖，或精准调味。一道道融合了地道药材与南阳本地食材的佳肴渐次成型：“八宝药膳鸡”肚藏乾坤，香气四溢；“元气四宝蒸乳鸽”精致小巧，补益力彰；“陈皮茯苓小金瓜”造型别致，健脾和胃；“灵芝菌炖甲鱼”汤色清亮，滋补养生。创意十足的“排骨凉茶”、清新爽口的“鲜拌地黄丝”以及融乡土气息于一体的面点“蒲公英烙饼”，更是令观者闻香而动，赞不绝口。

一支来自南阳市内乡县中医院的参赛团队很是显眼。四位选手张彦、王黎、王丛笑、朱笋身着旗袍外搭白色厨服，将传统美学与药膳文化巧妙融合。她们带来的六道创意药膳不仅命名雅致，“清肺三君子”“金玉九转饮”“清暑白玉盘”“长寿玉丝卷”“云中山月”和“冬日暖阳”，更以寻常食材演绎养生智慧。

“我们特意选用荆芥、马齿苋、西芹、黑木耳、莴笋、羊肉等家常食材，就是要让药膳走出医院，走进百姓厨房。”团队成员笑着介绍。其中寓意深远的“云中山月”一菜，以山药为山、莲子为月，配以桂花蜂蜜，既展现中国山水意趣，又实现健脾养胃、益肾固精、润燥安神的功效。据了解，她们均为来自医院一线的医护人员，包括两名中医师。

一旁的评委们早已就位，他们神情专注地观摩着选手们的制作全程，对每一个操作步骤、每一处技法细节都细致审视、暗自斟酌，为公正评定选手得分收集着关键依据。

为保证大赛的公正性和安全性，组委会在现场专门设置了评委处、监督仲裁处、核分处、留样区、拍照区等功能区域，并配备专业消防人员全程值守，确保赛事各个环节规范有序进行。值得一提的是，从参赛队伍出餐到药膳送达至评委处这一关键环节，全程交由专业人员按规范流程统一操作，确保评审环节不受外界因素影响。

“这次大赛旨在助力南阳药膳走入寻常百姓家，走出南阳，在全国各地熠熠生辉。”一位评委这样说。

03

百道菜品，

讲述“药食同源”的故事

百余道匠心独运的药膳佳肴错落有致地陈列于展台之上，宛若一场融合了中医智慧与烹饪美学的艺术展览。

香气四溢的八宝药膳鸡、晶莹剔透的鲜拌地黄丝、浓醇温润的灵芝菌炖甲鱼，更有年轻人喜欢的元气奶茶、仲景茯苓糕、养颜润肤茶，每一道菜品都似在无声讲述着“药食同源”的千年故事，引得评委驻足细品，观众翘首围观，手机镜头闪烁不停，共同见证这场舌尖上的仲景文化盛宴。

南阳市中医院领队刘林枫提到，在180分钟规定时间内要完成六道菜品，挑战确实很大，尤其是药膳讲究“火候足、味入髓”，需要时间慢炖细熬。“我们做了充分准备：一是提前备料，所有药材和食材预先处理；二是合理分工，每人负责一道主菜并协作完成；三是反复演练，优化流程、掌握时间节点；四是使用高效厨具，如高压锅、蒸炖一体机等，既保证品质又节省时间。”

“惊艳！远超预期！”一位评委表示，“通过巧妙的烹饪手法，既保留了药材功效，又消除了其涩感，做到‘良药不再苦口’，这才是药膳的精髓所在。”

04

医圣故里，

用味觉转化解读典籍

一代良医千秋月，照彻华夏万户春。

作为医圣故里，中医在南阳有着深厚的群众基础，百姓千百年来保留着中医养生的习惯，延续着“信中医、爱中医、用中医”的传统，遍布南阳各地的中医药文化夜市，让中医药惠及千家万户，中医药“治未病”、养生保健的理念也在药香氤氲中深入人心。

这场大赛不仅是一场技能的角逐，更是一次对医圣典籍的现代解读与味觉转化。正如一位评委慨叹，让中医药文化通过一碗汤、一道菜，融入百姓的日常生活，飘香千家万户的餐桌。

下午更精彩

精彩仍在继续，

从灶台锅勺的比拼

将转移到

思维与知识的无声战场

9月19日14:30至15:30，大赛的理论知识竞赛将在南阳医学高等专科学校举行。考试采用人机对话模式，试卷题型全部为客观题，试题100道，考试时间60分钟。各参赛队的队员全部参加理论考试，考试成绩取平均分，记入团体总分。

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统筹丨安 伟

编辑丨张馨月

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