北京
茴香(包括小茴香苗/茴香菜，非调料小茴香籽)的嘌呤含量仅约10-20mg/100g，属于典型的低嘌呤蔬菜(痛风饮食中，嘌呤<50mg/100g的蔬菜通常可不限量食用)。即使尿酸处于急性发作期，少量食用茴香也不会明显升高血尿酸，非急性期和缓解期均可正常吃，甚至鼓励作为绿叶菜补充。
家常茴香做法介绍
1. 茴香鸡蛋素饺子/包子
材料：茴香菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、食用油、少许五香粉(可选)
做法：
面粉加温水和成光滑面团，盖上湿布醒发。
茴香菜洗净，沥干水分，切碎。鸡蛋打散，炒熟并搅成小块，放凉。
将切碎的茴香和放凉的鸡蛋混合。加入适量的食用油、香油、盐和少许五香粉搅拌均匀(先放油可以锁住茴香水分)。
将醒好的面团做成剂子，擀成饺子皮，包入馅料。水开下饺子，煮至浮起后再煮两三分钟即可。
特点：清香可口，低脂健康，非常适合高尿酸患者作为主食。
2. 凉拌茴香核桃仁
材料：茴香菜、核桃仁、盐、香油、蒜末(可选)
做法：
茴香菜洗净，放入沸水中快速焯烫约10-15秒(颜色变翠绿即可)，捞出后立即放入冷水中过凉，挤干水分。
将焯好的茴香切段放入碗中。
加入烤香或炒香的核桃仁。
加入蒜末、盐、香油，搅拌均匀即可。
特点：清爽开胃，核桃仁的香脆和茴香的清香相得益彰。
3. 茴香炒鸡蛋
材料：茴香菜、鸡蛋、盐、食用油
做法：
茴香菜洗净切碎。鸡蛋打散，将切碎的茴香和盐放入蛋液中搅拌均匀。
热锅凉油，油热后倒入混合蛋液。
待底部凝固后翻炒，炒至鸡蛋金黄熟透即可出锅。
特点：做法简单，营养丰富，5分钟就能搞定。
4. 茴香豆腐汤
材料：茴香菜、内酯豆腐或嫩豆腐、盐、香油、少许鸡精(可选)
做法：
茴香菜洗净切段，豆腐切小块。
锅中烧水，水开后放入豆腐块煮2分钟。
放入茴香菜段，煮至变软。
加入盐、少许香油调味即可。
特点：汤清味美，低脂低嘌呤，适合晚餐。
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