山东
中秋佳节，明月如盘，家人齐聚，还有什么比一场温馨美味的家宴更能增添节日氛围呢？今天就为大家带来八道零失败的家常菜谱，简单易上手，却足以撑得起场面，保证全家都爱吃！
泡椒猪肝
【食材】
猪肝250克、泡椒5-6个、小米辣、蒜苗、葱、姜、蒜、姜丝、胡椒粉、老抽、淀粉、生抽、鸡精、辣椒面
【做法】
1.猪肝用清水浸泡30分钟，中途换水去除血水，泡好后切成薄片；葱切葱花，姜切丝蒜切末小米辣切圈，泡椒切小段，蒜苗切段；
2.猪肝被放入碗中，接着加入了姜丝，还有一点儿胡椒粉，以及1勺老抽和1勺淀粉，接下来将其抓匀，开始腌制10分钟；
3.锅中放适量的油，油热之后，放入猪肝，用大火快速地滑炒，直至猪肝的表面变色，立刻将其盛出，备用；
4.另起锅放少许油，油热之后，放入葱姜蒜，放入小米辣，放入泡椒，再放入少许辣椒面，炒出香味；
5.先将炒好的猪肝，轻轻地倒入锅中，接着缓缓地加入2勺生抽，再加入一点儿鸡精，接下来用大火迅速地进行翻炒，整个过程，仅仅需10秒；
6.最后放入蒜苗段，翻匀后即可出锅。
酱汁日本豆腐
【食材】
日本豆腐2条、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、糖、盐、蒜末3瓣、小米辣、葱花、食用油、清水半碗
【做法】
1. 调酱汁：碗中加生抽、醋、蚝油、淀粉、糖、盐，加清水搅匀；
2.日本豆腐切块，裹淀粉，
3.热锅倒油，中小火煎豆腐至两面金黄，捞出控油；
4.锅中留底油，炒香蒜末、小米辣倒酱汁煮浓稠；
5.放豆腐翻拌裹匀酱汁，撒葱花
炒花菜
【食材】
花菜1颗、生抽1勺、蚝油1勺、盐、鸡精、葱段、食用油适量
【做法】
1.花菜掰小朵，焯水1分钟捞出，
2.热锅这里稍微放点儿油，把花菜放入锅中，接着缓缓加入生抽，之后再倒入蚝油，紧接着加入盐最后加入鸡精，开始进行翻炒；
3.撒葱段翻匀出锅。
香辣鸡爪
食材：新鲜鸡爪，辣椒
做法：
1、先把鸡爪指甲给剪掉，再把鸡爪对半分开，方便后续入味。
2、鸡爪冷水下锅，加入姜片料酒去腥，焯水后洗干净。高压锅里面倒鸡爪，加入八角，桂皮，干辣椒，冰糖，生抽，老抽和啤酒加清水上汽压5分钟（用高压锅鸡爪更容易软烂）。
3、油烧热放入葱姜蒜，小米辣爆香，倒入压好的鸡加原汤（鸡爪原汤更香）大火收汁，最后再加上鸡精，葱花就可以出锅了。
酱香青豆鸡爪
材料：鸡爪 500克；青豆 200克（可以用冷冻青豆）；生姜 适量；大蒜 适量；干辣椒 适量（可根据口味调整）；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；白糖 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；水 适量
做法步骤：
1. 准备食材： 鸡爪剪去指甲，洗净后放入沸水中焯水，煮5-7分钟，去腥血水。青豆可以提前解冻，或者新鲜的青豆剥皮备用。
2. 炒香配料： 锅中加入适量食用油，烧热后加入切好的姜蒜片，干辣椒炒香，注意火候不要炒焦。
3. 煎鸡爪： 将焯过水的鸡爪放入锅中，用中小火两面稍微煎至微黄色，表面有点微脆感。
4. 加入调料： 向锅中加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，确保鸡爪均匀裹上酱汁。
5. 加水炖煮： 加入适量水（约为鸡爪的2/3），用中火炖煮，至汤汁浓稠。
6. 加入青豆： 当汤汁开始收浓时，加入青豆，继续炖煮5-7分钟，让青豆吸收酱汁的味道。
7. 调味与收汁： 根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮，直至汤汁收紧，鸡爪入味，最后盛出装盘，撒上少许香葱或香菜装饰即可。
韭菜炒鸡蛋
食材配料：韭菜200g、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1.韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中加盐打散。
2.热锅下油，倒入蛋液炒至凝固盛出。
3.锅留底油，下韭菜快速翻炒20秒。
4.放入鸡蛋翻匀，调盐出锅，香气扑鼻。
萝卜炖羊肉
做法步骤：
准备食材：羊肉500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1段、料酒适量、盐适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片。
处理食材：羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1—2小时，期间换水2—3次，以去除血水；白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段。
焯水去腥：锅中加入适量清水，放入羊肉块、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。
炖煮羊肉：另起锅，加入适量清水，放入羊肉块、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮1—1.5小时，直至羊肉七八成熟。
加入萝卜：将白萝卜块放入锅中，继续炖煮20—30分钟，直到萝卜和羊肉都熟透。
调味出锅：加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅装盘。
南瓜蒸排骨
材料：南瓜 300 克、排骨 200 克、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、油适量。
做法：
1. 排骨洗净，加入姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
2. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在盘中。
3. 将腌制好的排骨放在南瓜上，淋上少许油。
4. 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透即可。
有了这八道美味佳肴，中秋家宴必定温馨又丰盛。在这个团圆的节日里，与家人一起动手烹饪，共享美食，共度美好的时光。
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