北京
“这鸡蛋咋没蛋腥味？”不少人买蛋时犯嘀咕。
近期“人造蛋”传言又起，有人担心买到成本一毛的假蛋。咱先把心放肚里，真正的人造蛋目前还造不出来。
鸡蛋结构复杂，仿制难、成本高，商家犯不着干这赔本买卖。
但市场上确实有问题蛋，得擦亮眼睛仔细挑。蛋腥味主要来自蛋白质，饲料不好会让蛋腥味变怪。
有些养殖场喂菜籽粕、棉籽粕，产出的蛋就有股怪味。
优质饲料用大豆、谷物，这样的鸡蛋蛋白细、蛋黄香。这四类蛋要小心，吃错可影响健康。裂纹蛋、破损蛋别吃，细菌容易趁机侵入繁殖快。
散黄蛋、粘壳蛋也不行，新鲜度下降吃着不放心。
蛋壳带霉斑的直接丢，霉菌毒素高温都难消灭掉。
有异味的蛋赶紧扔，变质蛋吃了会闹肚子。
挑鸡蛋有技巧，记住这几招错不了。看蛋壳：粗糙有光泽、带白霜的更新鲜。
摇一摇：没声音是鲜蛋，有水声的别要。沉水试：沉底的新鲜，浮起的就是陈蛋了。
买蛋要选正规地，散装蛋来源不明风险高。
存鸡蛋有讲究，方法对了才保鲜。放冰箱要冷藏，4℃以下最合适。
大头朝上摆，蛋黄不容易散掉。
别洗了再存，洗掉保护膜更容易坏。特殊人群吃蛋要注意，做法不对伤身体。
婴幼儿要吃全熟蛋，溏心蛋有细菌风险。老人消化弱，蒸蛋羹、蛋花汤更合适。
高血脂别吃太多蛋黄，控制量才健康。过敏体质要留意，对蛋过敏就别碰。
烹饪方式也关键，选对方法味更美。煮蛋营养保留多，水开后煮8 - 10分钟正好。
煎蛋香但别常吃，高温易产生有害物质。去腥有妙招，试试这些土办法。
打蛋时加几滴醋或料酒，腥味能去掉不少。乡下存蛋用稻壳垫，阴凉处放半月不变味。
咱别信那些歪传言，科学吃蛋最安心。鸡蛋营养好，每天一个正合适。
选对、存对、做对，就能吃得香又安全。
记住这些要点，放心享受鸡蛋的美味吧！
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