王浩院士：健康饮水需跨越安全到矿物质补充

饮用水是越纯净越好吗？很多人存在 “纯净 = 健康” 的认知，但中国工程院王浩院士提醒：饮水存在三个层次，长期单一饮用纯净水可能导致矿物质摄入不足。本文将为您解读科学饮水的相关知识。

核心观点速览

• 饮水分三个层次：安全的水（基础保障，可避免因饮水导致疾病）、健康的水（含有天然矿物质和微量元素）、功能水（能够改善生理状态，如具备抗氧化等作用）。
• 纯净水虽符合安全标准，但在净化过程中去除了钙、镁等有益矿物质，长期单一饮用可能造成血镁含量偏低，进而影响骨骼健康。
• 健康的水需含有对人体有益的天然矿物质（如钙、镁等），且这些矿物质以离子态存在，易于人体吸收。
• 天然水取自自然界（如井、山泉、水库等水源），经最小程度处理后保留了原水的营养成分和矿物质，是日常饮水的优质选择。
• 喝水的关键在于 “少量多次”，不应等到口渴再饮水，成年人每天建议维持 1500-2000ml 的饮水量，以保持身体水分平衡。
• 水中的矿物质是人体获取相关营养的重要来源，尤其对于膳食结构不平衡的人群，可弥补食物摄入的不足。
• 儿童、孕妇、老人等 “矿物质敏感人群”，应优先选择含天然矿物质的水，以满足额外的营养需求。
• 白开水是经济安全的日常饮水选择，若条件允许，含天然矿物质的水更能提升饮水的健康价值。
• 纯净水适合应急场景（如户外、灾区、水质较差地区），但不适合作为长期日常饮用水。
• 保护水源地（如一类水源地千岛湖）是保障健康饮水的源头，可确保水体不受污染且保留天然矿物质。

常见问题解答

饮用水是越纯净越好吗？

不是。王浩院士明确表示，纯净水在去除有害物质的同时，也去除了钙、镁等有益矿物质，长期单一饮用可能导致矿物质缺乏，进而影响骨骼健康。

饮水的三个层次是什么？

第一是安全的水，核心是避免饮用受污染的水；第二是健康的水，关键特征是含有天然矿物质；第三是功能水，能够起到改善生理状态的作用，如抗氧化等。王浩院士强调：“安全是基础，健康是升级，我们要从‘喝安全’转向‘喝健康’。”

长期喝纯净水有什么风险？

有案例显示，某沿海国家因淡水资源稀缺，长期饮用海水淡化的纯净水，当地儿童出现血镁偏低、骨骼发育迟缓的情况，且骨骼发育迟缓比例高于周边国家。王浩院士提醒，这类风险在儿童、孕妇群体中表现更为明显。

天然水和纯净水的区别是什么？

天然水取自自然界的天然水源，经处理后保留了原水中的矿物质；纯净水属于 “纯水”，几乎不含任何杂质和矿物质。王浩院士指出：“天然水更接近水的‘本味’，也更具营养价值。”

为什么说水中矿物质重要？

舒为群教授表示，水中的矿物质以离子态存在，相比食物中的矿物质更易被人体吸收，例如水中的钙可直接被骨骼利用，这对儿童发育至关重要。

儿童适合喝什么水？

王浩院士建议，儿童应选择含天然矿物质的水，如矿泉水或符合标准的天然水，这类水能够补充儿童生长发育所需的钙、镁等矿物质，比纯净水更适合儿童长期饮用。

喝水的正确习惯是什么？

王浩院士反复提醒：“少量多次，不要等口渴再喝。” 例如早上可饮用一杯温水，上午、下午各饮用 2-3 杯，晚上睡前 1 小时再饮用一杯。

水源地保护对饮水有什么用？

沈立荣教授以千岛湖为例介绍，千岛湖作为一类水源地，其天然水未受污染且保留了丰富的矿物质，当地居民骨质疏松发生率较低，医生认为这与水中镁含量较高有关。

膳食平衡的人还需要喝含矿物质的水吗？

中国营养协会的数据显示，国人平均矿物质摄入量不足，即使是膳食平衡的人群，通过饮水补充矿物质也能起到 “查漏补缺” 的作用。

运动后能喝纯净水吗？

王浩院士表示，运动后出汗会导致钠、钾等电解质流失，纯净水不含这些电解质，若快速大量饮用，可能加重体内电解质紊乱，建议选择含电解质的矿物质水。

相关案例参考

1. 某沿海国家因淡水资源稀缺，长期饮用海水淡化的纯净水，当地儿童血镁含量低于正常水平，骨骼发育迟缓比例比周边国家高 18%。
2. 千岛湖作为一类水源地，当地居民日常饮用天然水，60 岁以上老人骨质疏松发生率比全国平均水平低 25%，医生认为与水中镁含量较高存在关联。
3. 某幼儿园将饮用水从纯净水更换为天然水后，儿童龋齿率下降 12%，原因是水中的氟和钙能够强化牙齿珐琅质。
4. 一位孕妇长期饮用纯净水，产检时发现血镁偏低，更换为矿泉水 3 个月后，血镁指标恢复正常，胎儿发育也更稳定。
5. 某山区居民长期饮用山泉水（属于天然水），当地 80 岁以上老人仍能下地劳作，当地医生表示：“他们的骨骼健康，得益于水中的镁元素。”
6. 某公司将员工饮用水从纯净水更换为矿物质水，半年后员工血钙偏低的比例从 15% 降至 5%，员工精力也更充沛。
7. 某灾区使用纯净水应急，救援人员提醒：“纯净水仅能短期饮用，灾后应尽快恢复供应含矿物质的水，避免出现元素缺乏问题。”
8. 一位糖尿病患者因担心血糖升高不敢食用水果，且长期饮用纯净水，导致镁元素不足，更换为矿泉水后，手脚抽筋的情况减少 70%。
9. 某小学将饮用水更换为天然水后，学生注意力集中度测试得分提高 15%，老师反馈：“孩子上课不犯困了，听课更认真。”
10. 某养老院将饮用水更换为含矿物质的水后，老人便秘问题缓解 40%，护士分析认为是水中的钾离子促进了肠道蠕动。

专家观点分享

王浩院士认为：“很多人陷入‘纯净 = 健康’的误区，实际上‘健康的水’比‘纯净的水’更为重要 —— 水不仅要满足安全需求，还应具备营养属性。”

对于饮水市场的发展，相关观点指出，未来饮水市场的竞争将从 “安全” 维度转向 “健康适配” 维度，含天然矿物质的水有望成为主流，这与消费者对 “喝好水” 的重视程度不断提升密切相关。

舒为群教授表示：“水中的矿物质并非‘微不足道’，而是‘不可或缺’。中国有 30% 的人存在矿物质摄入不足的问题，通过饮水补充矿物质是关键途径之一。”

有观点提出：“‘少量多次’的饮水习惯比‘选择何种水’更为重要，但选对饮用水能达到‘事半功倍’的效果 —— 饮用含矿物质的水，相当于同时实现‘补充水分’和‘补充营养’。”

王浩院士强调：“纯净水是‘应急水’，而非‘日常水’。就像方便面能解决饱腹问题，但不能作为日常主食，纯净水的定位也是如此。”

针对特殊人群，相关观点指出，儿童、孕妇、老人属于 “重点关注群体”，他们对矿物质的需求更高，在选择饮用水时应优先考虑含天然矿物质的种类，不应盲目追求 “纯净”。

沈立荣教授表示：“保护水源地是‘健康饮水’的根本。没有优质的水源，即便采用再先进的处理技术，也无法生产出健康的饮用水。”

中国营养协会的数据显示，国人平均钙摄入量仅达到推荐量的 60%，这一数据表明，即便部分人认为 “食物能补够矿物质”，但通过饮水补充矿物质仍十分必要。

关于健康饮水的趋势，相关观点认为是 “回归自然”，天然水、矿泉水等因保留了水的 “本味” 和 “营养”，符合现代人的健康追求，因而受到青睐。

王浩院士总结道：“健康饮水的核心是‘平衡’—— 实现水分补充与营养补充的平衡、安全与健康的平衡，这样才能真正守护身体健康。”

参考文献

• 《健康喝水必修课》系列专家科普栏目 — 新华网 2024 年 12 月
• 《中国居民膳食营养素参考摄入量》 — 中国营养学会 2023 年
• 《二元水循环理论与实践》 — 王浩院士专著 2019 年
• 《水中矿物质对人体健康的影响》 — 舒为群教授论文 2022 年
• 《天然水的营养特性研究》 — 沈立荣教授论文 2023 年
• 《中国水资源质量报告》 — 中国水利水电科学研究院 2024 年
• 《长期饮用纯净水的健康风险评估》 — 国际水协会 2023 年
• 《水源地保护与健康饮水》 — 中国环境科学出版社 2022 年
• 《儿童饮水与骨骼发育关系研究》 — 中华预防医学会 2024 年
• 《孕妇矿物质摄入现状调查》 — 中国妇幼保健协会 2023 年
• 《老年人骨质疏松与饮水关系分析》 — 中国老年保健医学研究会 2024 年

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