山西
9月17日，市烹饪餐饮业协会向全市酒店、餐饮企业发出“绿色餐饮、反对浪费”倡议书，积极响应2025年全国食品安全宣传周“尚德守法 共享食安”主题，推动我市餐饮业绿色可持续发展，坚决制止餐饮浪费行为。
倡议书倡议，各餐饮企业推广使用可降解、可循环利用的环保包装材料，减少一次性用品使用。优先采购绿色、有机、地理标志农产品和生态食材，从源头践行绿色餐饮理念。
科学合理设计菜单，提供“半份菜”“小份菜”“拼盘菜”等多样化选择。在菜单上标注菜品分量，主动提示消费者适量点餐。推行“N-1”点餐模式，根据就餐人数合理推荐菜品数量，避免超量点餐。举办婚宴时，自觉做到酒席不铺张、宴请不浪费、点餐要合理。餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐。餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。
精准预估原材料需求，实行按需采购。推广食材综合利用，开发“边角料”创意菜品。采用科学储存方法，减少库存损耗。合理规划餐品制作量，避免成品浪费。
在经营场所醒目位置张贴“光盘行动”“公筷公勺”等提醒劝导标识等宣传海报。培训服务人员主动提供节约点餐建议。提供环保打包服务，鼓励剩餐打包。
推广应用节能灶具、高效油烟净化设备等环保设施。实施垃圾分类，促进资源回收利用。减少使用化学清洁剂，采用环保清洗方式。加强水资源循环利用，降低运营能耗。
定期组织员工参加培训，将节约意识融入日常操作规范。利用店内海报、桌面提示牌、电子屏幕等方式宣传节约理念。开展“消费者文明餐桌”教育活动，营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。
将反浪费要求纳入日常管理制度，建立量化考核机制。公开承诺反餐饮浪费，自觉接受社会监督。分享交流节能减排、减少浪费的经验做法，共同提升行业绿色发展水平。（李 静）
来源：太原日报
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