北京
来源：环球网
【环球网消费综合报道】9月17日，中国全聚德集团所属中华老字号、北京市级非物质文化遗产——丰泽园迎来95周年。“九五烩珍馐 匠心传经典”品牌庆活动在此开启。活动现场举行了敬匾仪式、传承仪式、美食周启动仪式、参观文化环廊等活动，以此展现鲁菜文化的深厚底蕴与勃勃生机。
在传承仪式上，93岁的鲁菜泰斗大师王义均端坐主宾席，年轻一代厨师姜天勃、崔振、任跃等八位“接班人”齐行鞠躬礼，表达对师恩的崇高敬意。活动现场，淳一大师亲笔题写的“匠心”卷轴徐徐展开，王义均与尹振江、安万国等前辈共同签名留念，象征鲁菜技艺代际传承的庄严承诺。
为鼓励新生代厨师守正创新，丰泽园特别推出《传统经典菜品秘笈》，由王义均等四位大师为年轻厨师颁发。这份凝聚几代人心血的秘籍，不仅收录了葱烧海参、九转大肠等镇店名菜的制作工艺，更标注了食材配比与火候掌控的严苛标准。正如现任厨师长姜天勃所言：“我们手中的不仅是一本食谱，更是丰泽园近百年的文化基因。”
现场，中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙将“鲁菜巨匠”奖杯郑重授予王义均大师，赞誉其“以金奖之姿奠定鲁菜高度，以一生坚守诠释工匠精神”。周延龙还向丰泽园鲁菜制作技艺的传承人们颁发了“丰泽园鲁菜制作技艺接班人” 证书，鼓励新一代厨师将传统技艺发扬光大。
据悉，为庆祝店庆，丰泽园融合传统与现代口味特别推出“大师推介菜”系列，活动期间到店用餐的宾客享受全单优惠；同步开放的非遗历史文化环廊，通过银制餐具、老菜单等文物展陈，构建起立体的文化记忆空间。（晓雅）
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