看西贝贾国龙衣领总是立起来，就明白他为何要硬刚罗永浩了！

一份发了又删、删了重发的致歉信，九项整改措施，一场从“硬刚罗永浩”到“彻底向胖东来学习”的180度大转弯，西贝这场公关危机露出了最具戏剧性的一幕。

“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。”9月15日，西贝官方微博发布致歉信，为生产工艺与顾客期望之间存在较大差异道歉。这封信发布后短暂消失，约几分钟后再次发出，唯一的修改是给“虐”字加上了引号。

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这细微的改动背后，是西贝从创始人的“桀骜不驯”到低头认错的艰难转变。此前，贾国龙曾正面硬刚罗永浩的预制菜吐槽，声称“西贝门店没有一道是预制菜”，甚至威胁要起诉。

9月15日，西贝发布的致歉信经历了“发了又删、删了又发”的戏剧性过程。第一版与第二版之间只有一个区别：“虐”字增加了引号。

这个引号暴露出西贝内心的挣扎与不甘。官微管理员或许在发布后收到指示，认为这个没有引号的“虐”字可能引发误读，暗示顾客真的在“虐待”西贝。

西贝创始人贾国龙在行业群里的表态标志着西贝态度的彻底转变。“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办”。这是他面对罗永浩质疑后的首次公开认错。

贾国龙还表示：“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。西贝从今以后打明牌做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习”。这番话与他之前威胁起诉罗永浩的态度形成鲜明对比。

西贝致歉信中最实质的内容是九项具体整改措施。这些措施核心是将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。

所有使用大豆油的菜品将改用非转基因大豆油；儿童餐系列包括牛肉焖饭牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条都将改为门店现做；烤羊肉串改为门店现切、现串、现烤；猪排烩酸菜中的猪排半成品调整为生排骨在门店现炒。

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贾国龙提出要“彻彻底底向胖东来学习”，但西贝与胖东来之间存在着根本差异。胖东来的透明是20多年积累的结果，而西贝需要时间沉淀，而非短期“口号式”学习。

胖东来的公关是“以消费者为中心”，通过透明与共情赢得信任；而西贝的公关是“以企业为中心”，通过辩驳与对抗维护面子，最终失去了消费者的支持。

西贝与罗永浩的争议核心在于对“预制菜”的定义不同。贾国龙坚持：“西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事”。

目前大众对预制菜概念的普遍认知，与《食品安全国家标准-预制菜（征求意见稿）》中的定义存在差异。这份尚未正式发布实施的标准指出，预制菜是经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。

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西贝多家门店已贴出“明厨亮灶”标识，玻璃后面厨师正在现场制作牛肉饼和羊肉串。然而，承诺的“透明化”能否持续仍有待观察。

就在发布致歉信的前一天，西贝总部刚刚向门店下发通知，不再向顾客开放后厨参观。客服解释说是为了“避免参观和采访打扰厨房工作”。

网友们在致歉信下方的评论依然尖锐：“价格会跟着调整吗？”“学了胖东来的透明，能学学胖东来的价格吗？”

西贝的明牌已经打出，现在轮到消费者出牌了。