北京
核心提示：开渔季“海鲜自由”来袭，餐饮消费持续火热！为进一步筑牢食品安全防线，象山县市场监管局持续加强餐饮行业日常监督检查，针对近期巡查中发现的一些共性问题和风险隐患，现提醒各餐饮单位开展自查自纠！……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
海鲜旺季来袭！
开渔季“海鲜自由”来袭，餐饮消费持续火热！为进一步筑牢食品安全防线，象山县市场监管局持续加强餐饮行业日常监督检查，针对近期巡查中发现的一些共性问题和风险隐患，现提醒各餐饮单位开展自查自纠！
问题一：临时帮工未持有效健康证
现场对话：
“厨房一共四人，怎么只有两张健康证？”
“这两天生意好，另外两人是临时来帮忙的……”
注意：临时帮工≠无需健康证！
依据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须取得有效健康证明后方可上岗。违者将面临警告、五千至五万元罚款，情节严重的责令停产停业，直至吊销许可证！无论全职兼职、长期短期，只要接触直接入口食品，都必须“持证上岗”！
若想了解健康证办理相关事宜，请戳这里网址链接。
问题二：餐饮具未规范清洗消毒
现场对话：
“消毒柜这么小，这么多碗盘怎么消毒？”
“盘子用热水洗一下就可以了……”
注意：热水冲洗≠规范消毒！
依据《中华人民共和国食品安全法》第五十六条规定，餐具、饮具使用前必须洗净、消毒，违者将面临警告、五千至五万元罚款，情节严重的责令停产停业，直至吊销许可证！
小贴士：
餐饮经营单位应购置足够容纳店内餐饮具及盛放直接入口食品的容器的消毒柜，也可通过煮沸法或化学消毒法进行消毒。采购使用集中消毒服务单位供应的餐饮具，应查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证和送货凭证。
问题三：超范围经营生食海鲜类产品
现场对话：
“你们没有生食专间，怎么在卖咸蟹、糟虾？”
“客人点名要，不卖他们就不来了……”
注意：生食类制售≠普通许可即可！
《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求：生食类食品必须在专间内制作，并须依法申请增加相应经营项目。
制售生食海鲜必须设置专间、申请相应许可或备案，不得侥幸经营、违规制作！
旺季再忙，安全不忘！请各餐饮单位立即开展自查整改，严格落实食品安全主体责任，规范加工制作流程，杜绝侥幸心理，共同守护消费者“舌尖上的安全”。也提醒广大消费者，就餐时请留意餐饮单位公示的证照、健康信息及卫生状况，食用生食水产品时注意确认商家经营资质。如发现食品安全问题，请及时拨打12315热线进行投诉举报，象山县市场监管局将持续加大监督检查力度，对违法违规行为依法严肃查处，全力营造安全、放心的餐饮消费环境！
日期：2025-09-16
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