贾宝玉的一个饮食习惯，曹公多次提到，不小心暴露了祖籍

细读红楼梦，不知道大家有没有发现，贾宝玉有个饮食习惯非常有意思，他特别喜欢吃泡饭，茶泡饭，汤泡饭……总之各种泡饭。

什么是泡饭？就是用茶水或汤水浇在一碗干米饭里，然后拌匀了，连米带汤的吃下去，这样非常省时间。我第一次见人这么吃，还是在上海工作的那几年。

那时跟上海本地的房东住在一起，房东有一个当地人的饮食习惯——茶泡饭，每到饭点的时候，我经常看到他盛一碗剩米饭，然后浇上开水，拌一下，就点酱菜，就津津有味地吃起来了。

无独有偶，房东隔壁的老奶奶——房东的婶娘，一个七十多岁的独居老太太，也常常是一碗茶泡饭就是一顿饭，我母亲看了每每都说，这也太将就了。

母亲不知道的是，这并非将就，而是当地人的一种饮食习惯，甚至还大有讲究。汤泡饭应该是南方人的饮食习惯，而且既然出现在红楼梦里，显然跟贾府原籍有关，而贾府原籍在金陵。

其实直到今天，江浙沪一带居民饮食中依然有茶泡饭的习惯，这里的茶，可以理解为茶叶水，也可以理解为白开水，因为有些地方所谓的“茶”就是“开水”，我们老家即是这种叫法。

而泡饭单就口味来说，也可以简单地分为两种，一种就是白水泡饭，本身没有任何味道。一种就是汤水泡饭，有油水有盐味。

我是个地道的北方人，因为北方人多吃馒头、包子、饺子、面条这些面食，所以从小到大泡饭是没吃过的，所吃过的也只有泡馍，类似于今天的羊肉泡馍。

其实更准确地说法，应该是羊汤泡馍，或者笼统地说汤泡馍，这个跟汤泡饭是一个道理，只不过主要食材一个是馒头一个是米饭，这反映的是南北方饮食上的差异。

我们小时候，家里做了汤，常用汤泡馍吃，很美味。有时候饿了，家里又没到饭点，也会用开水泡馍，自然要把馍撕成小块，然后放入盐、香油等调料拌匀，就可以吃了。

因为被泡的食材米饭或馒头一般都是凉的，上顿饭剩下来的，浇上开水或高汤之后，冷热一中和，不会太烫也不会太温，吃起来刚刚好。

在我的理解中，泡饭是介于米饭和米粥之间的一种形态。它既不是一团团粘合在一起的饭，也不是米水完全融合在一起的粥，而是水和米分离但又同在一个容器里的一碗饭。

红楼梦第四十九回，贾宝玉一则因为饿了，嚷着要吃饭，一则着急要去芦雪庵，饭吃得很仓促，原文说，宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就这野鸡瓜齑忙忙的咽完了。

也就是说，贾宝玉这顿饭，本来是要一边吃着米饭，一边就着各种美食的，但他等不及了，就用茶水泡了一碗饭，然后就着咸菜吃了。

这恰恰反映了他平时的饮食习惯，不经意间就暴露了自己的祖籍。贾府虽然住在京都，但一个人从小到大养成的饮食习惯是很难被改变的，这是刻在骨子里的地域基因。

就像我们住在上海时，房东看我们每天吃馒头，觉得难以下咽，而母亲看他每天茶泡饭觉得太不讲究了一样。不同的饮食习惯，也造就了不同的饮食文化。

既然是饮食习惯，自然不可能只提到一次，但贾府毕竟是国公府，有的是山珍海味，贾宝玉又是贾府的金凤凰，怎么可能顿顿都吃泡饭呢？

就是吃泡饭，也不可能一直是茶泡饭，还有汤泡饭呢。无独有偶，第六十二回中，柳嫂子为了讨好芳官，给她精心炮制了三菜一汤，贾宝玉就又吃上了。

芳官觉得这些菜都油腻腻的，就没怎么吃，而是吃了一碗汤泡饭，而贾宝玉看着眼馋，也让小燕给他弄了一碗汤泡饭，十分香甜可口。

这里的汤，就是柳嫂子特意给芳官做的虾丸鸡皮汤，用这个汤泡饭，那当然比寡淡的茶水泡饭，又提了一个档次，就像我前面说的汤泡馍一样。

我们小时候吃过各种汤泡馍，羊肉汤泡馍，牛肉汤泡馍，骨头汤泡馍，还有菜汤泡馍，同理，用这些汤来泡饭，自然也会美味无比。

当然，还有更高级的，那就是为一碗泡饭配上各种精致小菜，比如电视剧《繁花》里提到的一样喜欢吃汤泡饭的宝总。

他那一碗泡饭，还要配上黄泥螺、红腐乳、虾籽鲞鱼、肉松、酱瓜和油条蘸腐乳汁等小菜，据说如此搭配还可以转运，这简直就是泡饭的天花板了。

泡饭最大的好处，就是简单快捷，有主食、有菜、有汤，一碗下肚，什么都吃到了。对于不想做饭的人来说，不要太爽，只要有开水，有剩饭，有咸菜，一碗泡饭顷刻出炉，比泡面还要快。

而且，我们吃米饭，吃到最后往往会有一些米粒黏在碗上，但吃泡饭就不存在，因为有汤水，一碗泡饭吃完，碗也干干净净的，一点不浪费。

红楼梦第八回，宝玉去薛姨妈家吃酒，最后喝了两碗汤，吃了半碗碧粳粥，没吃泡饭，因为饭桌上有汤有粥了，就没必要再特意弄一碗汤泡饭，且是在薛姨妈，不是自家，自然客随主便。

如果是在自己家里，估计宝玉这个无事忙，会常常因为各种乱七八糟的事，顾不上好好吃饭，经常弄一碗泡饭吃了完事儿。找个机会，我也好好试一下呢。

作者：夕四少，本文为少读红楼原创作品。