北京
核心提示：9月12日，在“第二十六届中国美食节”期间举行的“2025中国餐饮业高质量发展大会”上，中国饭店协会正式对外发布《2025中国餐饮业年度报告》（以下称《报告》）。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
9月12日，在“第二十六届中国美食节”期间举行的“2025中国餐饮业高质量发展大会”上，中国饭店协会正式对外发布《2025中国餐饮业年度报告》（以下称《报告》）。
数据显示，2024年全国餐饮收入达5.6万亿元，增长5.3%；限额以上单位餐饮收入1.5万亿元，同比增长3%。餐饮全年增长率高于社会消费品零售全年增长率1.8个百分点。在党中央的坚强领导下，餐饮行业持续回暖向好，展现出强大的韧性与活力。行业围绕品质化、绿色化、连锁化和数字化四大发展亮点不断突破。商务部“中华美食荟”“服务消费季”“中国国际消费中心城市精品消费月”等促消费活动，为行业企业搭建了高品质的促消费平台。行业在宣贯绿色标准、推动减碳扩绿，央厨国标建设，制止餐饮浪费等方面取得了突破。从长期看，我国餐饮行业将保持稳定温和的增长。
《报告》通过对2024年全国与地级市餐饮收入数据进行分析，认为当前餐饮业发展整体呈现“总量扩张、区域分化、下沉提速”的情况。全国餐饮收入在总量上继续保持增长态势，但在不同区域和城市级上出现分化。从区域上看，东部沿海地区仍然主导总量但增速趋缓，沿海经济大省维持餐饮营收规模优势，但增速普遍在5%以下。而中西部地区、东北地区呈现稳健增长。从城市上看，一线城市餐饮营收增速放缓；省会城市分化明显，贵阳、武汉、合肥等城市呈现出较强增长活力，但也有一些省会城市增长趋缓或出现负增长。一些三/四线城市如江西景德镇、辽宁抚顺、江苏南通、山东临沂餐饮营收增长明显，体现了下沉市场的巨大潜力。
2024年，我国餐饮行业呈现出诸多特点：
一是品类消费热度分级明显，以快餐小吃为首的高性价比品类显示出强劲增长动力，而高客单价产品遇冷明显；
二是餐饮业投融资更加审慎，资本从“广撒网”转向“精聚焦”，更青睐盈利模型清晰、规模化潜力大、具备供应链实力的项目；
三是经营主体“大进大出”成常态，餐饮业经营主体呈现出极强的流动性，小店、新店在市场中遭受更严酷的挑战；
四是轻量化店铺模型遍地开花，头部企业大力布局极少设置堂食区域、聚焦餐饮外卖服务的小体量店铺，以多点开花、深入社区的方式挖掘新的增长点；
五是下沉市场布局速度加快，如肯德基、蜜雪冰城等头部餐饮连锁企业已率先完成第一轮下沉市场布局；
六是AI技术的快速突破为行业用工带来新的转型机遇，智能化烹饪、切配设备开始大量进入厨房，管理系统、数字店长在运营方面发挥巨大作用，在节省人力成本的同时大幅提升工作效率。
展望未来，《报告》认为餐饮行业将在以下方面开辟新赛道、激发新亮点：非遗文化赋能餐饮产品提升附加价值；AI技术、智能炒菜机器人渗透速度加快；特定消费场景如家庭消费、团餐消费、铁路消费或将为餐饮行业带来新的增长机遇；差异化小众单品崛起助力地方菜破局出圈；存量竞争时代企业在“供应链”与“下沉市场”中寻找可持续增长路径。
日期：2025-09-16
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