西贝道歉了，但是老板并不知道自己错哪了

本文来自微信公众号：圈内师老师，作者：圈内师老师

西贝道歉了，但是已经有点晚了。

我估计西贝老板贾国龙心里现在肯定还特别不服，觉得自己没错，道歉信里还说“顾客虐我千百遍”，整的好像消费者对不起他一样。

和罗永浩吵架这茬，西贝主要做错了三件事。

首先最根本的错误就是贾国龙在概念上打马虎眼，说西贝没有预制菜。贾国龙大概是想说西贝没有那种外卖料理包，因为相关部门在2024年出台过一个“通知”，意思是只有料理包算预制菜，中央厨房做的半成品甚至成品都不算预制菜了。

但是现在民众早就知道预制菜不只是外卖料理包了，圈内师老师在之前的视频里也给大家做过完整的科普，预制菜的概念往宽泛了说，八宝粥那种即食菜、料理包那种即热菜、切好腌好装袋酸菜鱼的那种即烹菜以及洗净切好的即配菜都是行业里说的预制菜。

这个事情为什么不能打马虎眼，因为大众认知和行业标准并不是一回事，更何况它只是一个“通知”，都还不是法规里的标准。大家不明不白给蒙了这么多年，都对预制菜有怨气，最讨厌的就是打着现炒的概念卖预制菜，结果西贝不仅往枪口上撞，还开直播自爆，让媒体参观厨房，被大家发现了没有鸡的鸡汤，过夜的羊排，一年前的羊腿，不会炒菜还没有厨师证的厨师。老罗要是真花钱悬赏，那得给这些西贝的员工一人发十万发到再次破产。

西贝这几年主打的一个形象都是健康卫生，能带着宝宝来吃的餐厅，结果给你从厨房里端出来保质期两年的西兰花，那西兰花要是会开口说话都得和小孩儿说我比你年纪大，你小时候我还抱过你呢。你是可以给人科普冷冻的西兰花更有营养，但是消费者现在的情绪是我被你骗了，我不想听，对西贝营造的形象不再信任，这是对西贝品牌伤害力最大的事情。

西贝第二个错误就是老板自己下场去做公关。真的，我当了那么多年记者，我见过的老板亲自下场指挥做公关尤其负面公关的，基本全是灾难。

本来罗永浩发的微博也没啥人看到，而且说实话这事儿最开始是罗永浩不占理的。他在不知道西贝有没有用预制菜的情况下直接发了那么一条微博，这事儿你要真较真儿的话，法理上西贝完全可以说按照规定我这不算预制菜，然后罗永浩还用到了“恶心”这样的字眼，真去打官司的话罗永浩真可能会输。

结果贾国龙自己一委屈，和罗永浩一起愣是把这事干上了热搜。到了晚上直播又全程被罗永浩带着节奏走，罗永浩说我不说你预制菜了，我和人民大众站在一起，我不反对预制菜，我反对预制当现炒卖，要推动大家的知情权。西贝一下子就被搞到了人民的对立面，就说你怎么赢？

贾老板是真性情了，一拍脑袋，我们有一万八千名员工，一人一口唾沫都淹死罗永浩，和他干，让媒体采访、直播，结果我估计也压根没交代什么能说什么不能说，西贝一线的员工也根本没有应对媒体的经验，老板靠着西贝没有料理包的自信和他的真性情让一堆媒体直播把西贝爆了个底朝天。

我当记者和做自媒体这十几年，我最害怕的就是听到“我们老板在看”这几个字儿。因为对外宣传的东西一旦老板看了改了，那基本就给这个内容宣判死刑了。

最简单的例子，我们经常接一些品牌或者活动的宣传广告，在一些上年纪的老板眼里，你讲我这家公司，或者讲我这个产品，你就必须上来就夸我好，列出我十个优点来，再总结我们有多牛逼。比如这个小黄人，你上来就得说，我这小黄人眼睛多大，背带裤多蓝，脑袋多圆，帽子多白，和做阅读理解似的，凑够了十个优点之后还得总结中心思想，体现了这家公司巧夺天工的设计思路一丝不苟的制造水准以及老板真性情的创业精神，就都是些什么玩意儿，正常人听到背带裤多蓝的时候直接就给你关掉了，谁能看到你有多性情啊！

奉劝屏幕前的大老板们，专业的事情一定要交给专业的人来干。创业，老板可能是好手，但是如何宣传品牌、如何应对舆论危机，一定要听专业的人的话，更不要去教育消费者，没人是傻子。

西贝第三个错误是总想教育大众什么是贵什么不贵。

贾国龙这两年总是在委屈消费者抱怨西贝说贵，他觉得西贝一点也不贵啊，两三百块钱又是羊排又是牛排的，吃多好。

贵不是饭店的错，毕竟定价是一个市场化的事情，买卖干的就是一个愿打一个愿挨。但是就像竞技体育菜是原罪一样，开饭店，又贵又不好吃，是原罪。你用预制菜还标榜自己完全没有预制菜，那就是罪上加罪。

我觉得预制菜发展到现在其实大众的接受程度已经非常高了，但是大家最不接受的事情就是你挂羊头卖狗肉，打着现炒的牌子卖预制菜。萨莉亚预制了那么多年了，人均30能在商场里吃饱，你见谁天天闲着没事去喷萨莉亚卖预制菜？

十几年前我和朋友聚会也经常会去西贝，那个时候我记得西贝味道可以，价格也适合，人均七八十就能吃的很不错了。前几年的时候我又去过一次西贝，一百多几根的羊排，四五十一份的莜面，十几二十块一个的馒头，好家伙，奔着人均100往上去了，真的就感觉吃不起了，到现在我已经七八年没去过西贝了。

消费心理是一个非常玄妙的东西，大家始终衡量的都是性价比。就拿自助餐来说，人居600往上你让我吃到死虾死蟹，这绝对是罪大恶极需要全网通报。但是你看网上老哥去探店那种十块钱的羊肉自助火锅，你问一句这是合成肉吧都会有一堆网友问你十块钱你要什么自行车，大家心里都清楚自己多少钱能吃到什么东西。

对于西贝来说也是这样，239一份的烤羊排，你冻了一年的货拿出来卖，懂行的能吃出来是冻货，不懂的消费者以后吃得也膈应。做大众生意，不要总是卖委屈。老百姓心里都有一杆秤，你要真的是早上在当地肉场进货现烤的东西好做得好吃服务无懈可击，没那么多人会抱怨贵。

事情发展到现在，西贝最应该想的是怎么去挽回这个品牌在消费者心中的信任和形象，而不是盯着罗永浩死磕。贾国龙和罗永浩吵这么一架，老板自己是过了嘴瘾了，你继续刚下来，最好的结果也就是个鱼死网破，你带着一个创立几十年的牌子和手底下两万员工去干这事儿，值吗？你自己出了气了，员工被你放在哪里，消费者被你放在哪里？

整个事情西贝最核心的错误就在于贾国龙以为这是他和罗永浩的事儿，但这是西贝和信任它那么多年消费者的事儿。西贝的这个道歉，来的有点太晚了。事情第二天大家看到那些冷冻羊排冷冻西兰花的时候就应该立即非常诚恳的道歉。西贝想要重新赢得消费者的信任，还需要做特别多的事，这么一封道歉信，肯定不够。

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