西贝不懂公关?罗永浩必败无疑?

*此图由AI生成

作者| 史大郎&猫哥

来源| 是史大郎&大猫财经Pro

罗永浩和西贝的争端，想停都停不下来，一边骂一边讲理，只能拱火。

罗永浩激怒西贝贾老板的，不光说西贝是预制菜，还评价了四个字“太恶心了”，贾老板见不得这个，亲自下场开战。

按罗永浩的说法，对方这么干，他开始也是有点懵逼的，后来都已经开始准备收手了，结果这时候贾老板发了个文，上半截说得很诚恳，承认应对方式有问题，要做到顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋，态度很好。

但下半截攻击性很强，直接给罗永浩扣了一个“网络黑嘴”、“网络黑社会”的帽子。

这个帽子扣得有点过了，一个顾客不满意你的服务，给了个差评，只不过他有网红效应，声量太大，就成了网络黑社会？那支持罗永浩的人，该怎么定性呢？他们还去你店里吃饭吗？

可见贾老板真的没有get到大家不满的情绪点。

• 麦和肯这么多年也是这么干的，为啥没人怼？
• 老乡鸡也有预制菜、半成品，为啥没人喷？
• 单店流水六七百万的南城香也是一样的，为啥没遇到这样的事？
• 大学生的快乐老家萨莉亚，增速咔咔的，也没有人站出来说啊。

核心原因，还是这些家的菜品和价格是符合预期的，而西贝这些年一直被吐槽的就是贵啊，特别是当你的菜还被当成预制菜的时候，那这情绪不得拉满？

罗永浩的性格，肯定不会善罢甘休，那就不休战了，接着干。他想知道贾老板在公开场合称他为“网络黑嘴”和“网络黑社会”是否构成诽谤？还直接下战书，要跟贾老板来个直播对话。

贾老板没搭理这茬儿，真来个直播，按现在的劲头，俩人现场打起来也有可能。

本来一开始呢，罗永浩自认为得到了90%人的认可，结果这两天下来，越来越多人开始支持西贝，特别是资本圈和餐饮圈，西贝一个合伙人还把罗永浩和在海底捞火锅里撒尿的人相提并论，那这意思，罗永浩发这个微博，不仅道德沦丧，是不是还得赔个几百万？

为什么攻击罗永浩的人越来越多呢？

因为罗永浩这次直接针对了几千万人，触动的利益很大，所以挨骂很正常，餐饮圈觉得，罗永浩就是胡搅蛮缠。

这里面的一个问题，就是餐饮圈认为的预制菜和老百姓认为的预制菜，完全是两个概念。

预制菜国家标准之前已经征求过意见了，它必须是预包装菜肴，不添加防腐剂，加热后才能食用，这是预制菜，而中央厨房制作的菜肴、只需要简单加工的净菜和主食类的产品，不算预制菜。

但老百姓理解的预制菜范围比这个大得多，只要不是现炒现做，都认为是预制菜，所以西贝搞直播，鸡汤里没有鸡，西贝认为是半成品，消费者认为是预制菜。

真要是按照这个标准较真，西贝可能损失口碑，但罗永浩必输无疑。

而餐饮圈抱团支持西贝，还不仅仅是因为同行义气，主要是这次罗永浩触动的利益太大了。

这个怎么理解呢？

先说个数字，2000年的时候，全国有120万厨师，现在有多少呢？65万，人口增加了，厨师少了将近一半，问题就出在中央厨房和预制菜。

中央厨房和预制菜把洗菜、切配、调味这些重复性工作用自动化设备取代了，而且标准稳定、成本低20-30%，同时符合商场餐饮不能用明火的要求，现在厨师的任务主要是加热和装盘，对烹饪技术的要求大大降低。所以很多厨师都去送外卖了。

这种变化也很符合投资方的要求，以前没人投饭馆，一千个厨子一千个做法，但餐饮工业化之后，这行业现在成了资金圣地，因为增速非常快，去年产值4800亿，今年6500亿，明年会超过1万亿。

这其中，西贝就是一个很受行业推崇的样板企业，大家都在关注学习。

就说预制菜吧，现在是明确鼓励大发展的，现在全行业7.4万家企业，光今年新成立的就有9500多家从业人数超过3000万人，目标就是建立“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式。

最重视的两个省份是山东和广东，山东企业最多，广东产值最高。

资本看中一是因为有餐馆的需求，另外就是电商的增速非常高。

同样都是加热就能吃，但电商渠道可能比店里便宜70%。

也就是说，中央厨房+预制菜，解决了中餐不能标准化的问题，整个产业现在正在做工业化的大改造。

本来呢，他们是想悄没声息地把这次升级做完，成本节省20%，那不能多挣点吗？

结果关键时刻，罗永浩直接把桌给掀了，能不惹人烦吗？