陕西
吃桃子前是不是得先把桃皮上的桃毛洗干净？这个问题的答案您知道吗？
一到夏天，不管是水蜜桃、黄桃、白桃还是蟠桃、油桃，都会开始大量上市。这些好吃的桃子，每咬一口都能吃在嘴里、甜到心里，但不少人其实对桃子很纠结：因为有传言说吃桃会拉肚子，而且这桃子外边的桃毛就是罪魁祸首。那么科学真相又是什么呢？
首先我们要说说桃毛本身 —— 它并不是“脏东西”，学名叫植物表皮毛（trichome），主要成分是纤维素、角质还有少量的蜡质，作为桃子自己的“防护服”，这层绒毛能锁住水分、阻挡虫子、减少病菌附着，而且这些成分人体一般没法消化，所以没什么毒副作用，最后都会随粪便被排出。
但为啥有人吃桃肚子会不舒服？这个问题其实是由多方因素共同决定的。
首先，桃毛不但非常细小，数量还非常巨大，每平方厘米桃皮表面甚至能够超过1万根。这些细小的结构进入到肠道中后，有可能会对肠道敏感或是有炎症的人造成强烈刺激，让肠道蠕动变快引发腹泻。
其次，桃皮富含一种会导致人体过敏的脂转运蛋白Pru p3，无论是桃皮还是桃毛上，都可能含有这种蛋白，所以对这种蛋白过敏的人吃了桃皮或者桃毛就会分外难受。
第三，桃子里边含较多的山梨糖醇、果糖、果胶和膳食纤维，很多人吃了都会腹泻腹胀，而且吃桃子以后再大量饮水，就会让肠道的内容物变多，蠕动速度更快，水分来不及吸收就被排出去，让拉肚子更加剧烈。
所以一般来说，我们都建议吃桃子前需要认真洗干净桃皮上的绒毛，然后根据自己的身体情况和习惯，决定削不削皮？而且吃桃子之后尽量在半小时内不要大量喝水，以免引发肠胃不适。
另外，桃子表皮有没有毛主要由单基因操控，2022年，中国科学家发现，只要转录因子PpMYB25基因失去活性，毛桃就能摇身一变成为光溜溜的油桃，所以这些年来，已经涌现出了非常多好吃的没有毛的桃子品种。我自己就是油桃爱好者，因为不用削皮真的很方便。
我是李旭，陪您解读科学奥秘！
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