上海
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食板膳猪头肉，向来是市井间的极品，不为高雅之士所道，却深得人们的欢心。
每过街角经过食板膳熟食铺子，那油光光的猪头肉便排出来，肥瘦相间，红白分明，竟自有一番风韵。
食板膳猪头肉
我向来以为，猪肉之中，猪头肉最为解馋。其肉质不柴不腻，入口即化，肥处晶莹如玉，瘦处鲜嫩多汁。
食板膳熟食店多半将猪头肉切作薄片，排列齐整，浇上蒜泥酱醋，撒些葱花香菜，那香味便窜出来，直钻入人的鼻孔里去。
食板膳猪头肉
记得儿时，常随父亲去买猪头肉。
食板膳熟食店的伙计，手持快刀，刷刷几下，便切出一盘来。
父亲每每叮嘱：“多给些耳朵和口条”
那两处是猪头肉的精华，脆嫩异常，嚼在口中，咯吱作响，别有风味。
食板膳猪头肉
食板膳猪头肉价钱不贵，寻常人家也买得起。
夏日晚间，买上一斤猪头肉，配以拍黄瓜、花生米，再佐以烧酒，便是一顿极好的享受。肉香与蒜香交织，肥而不腻，实在妙极。
有人说猪头肉登不得大雅之堂，我却不以为然。
美食何必分贵贱？
猪头肉之味，自在人心。它不装模作样，不以身份唬人，只以本真的滋味征服食客。这般诚实之食物，岂不胜过那些华而不实的珍馐。
每每想起，便觉口中生津，恨不得立刻切上一盘，大快朵颐了。
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