曝直播后厨西贝用转基因大豆油,某厨师长承,系员工餐使用

9月14日下午消息，罗永浩和西贝的预制菜之争持续发酵。有媒体在直播过程中发现，西贝使用的其中一款油为元宝牌转基因大豆油，随后引发外界热议。

网传西贝店厨师长表示，此前确实有使用元宝牌转基因大豆油，但主要用于员工餐。媒体报道后，目前门店已经将这款大豆油更换为福临门非转基因大豆油。

该厨师长介绍称，西贝儿童餐主要使用金龙鱼精炼一级非转基因大豆油，“已经用了好几年了”。至于其他菜品的用油，厨师长称如果没特殊要求一般会用猪油。

问题曝光与回应

媒体在直播中曝光西贝后厨使用元宝牌转基因大豆油，引发舆论争议。

广州某分店厨师长回应：

承认此前使用该油，但强调“主要用于员工餐”，未用于顾客菜品。

媒体报道后，门店已将涉事油更换为“福临门非转基因大豆油”。

厨师长同时说明：儿童餐长期使用“金龙鱼精炼一级非转基因大豆油”，其他菜品若无特殊要求则用猪油。

舆论发酵与整改

杭州门店紧急调整：9月13日起，杭州门店宣布“所有菜品统一改用非转基因大豆油”，厨师长直言“从今天开始”。

公众质疑焦点：

为何仅儿童餐长期使用非转基因油？成人餐此前是否默认使用转基因油？

“员工餐专用转基因油”是否暗示内部区别对待？

元宝牌转基因大豆油市价约40元/桶（5L），较非转基因油低10-20元，被质疑“高价菜品用廉价油”。

争议核心

“双标用油”引发信任危机

西贝被指对顾客（尤其儿童）与员工采取不同标准：非转基因油专供儿童餐，转基因油用于员工餐。

网友批评：“员工健康无需保障？”，部分消费者认为此举暴露企业价值观问题。

公关回应被指“越描越黑”

西贝多次调整解释：

初期：转基因油用于蒸饭、油炸食品（非直接炒菜）；

后期：改称“仅用于员工餐”。

公众认为回应逻辑矛盾，缺乏诚意，甚至有门店暂停后厨开放，被疑“心虚”。

事件叠加预制菜争议

该事件发生于罗永浩炮轰西贝“预制菜高价售卖”的舆论漩涡中。

此前西贝因使用“保质期2年冷冻西兰花”“18个月冷冻鱼”等遭质疑，本次“转基因油风波”进一步削弱消费者信任。

实际影响

经营受损

西贝整体日营业额下滑约200-300万元，部分门店客流量减少20%。

尽管上海个别门店因“反向营销”客流上升，但多数门店午市无需排队。

行业警示

事件反映消费者对食品安全透明度的高要求：

近80%网友支持餐饮企业强制标注预制菜及用油类型；

消费者不排斥合规转基因食品，但拒接“未告知的高价低质”。

总结与启示

企业信任重建关键

西贝需彻底公开食材采购标准（如油品使用范围、预制菜比例），而非被动整改。

合理定价：若使用低成本食材（如转基因油），应降低菜品溢价。

行业反思

知情权＞合规性：合规使用转基因油虽不违法，但剥夺消费者选择权必然引发反弹。

公关教训：危机回应需避免逻辑矛盾，坦诚态度比“文字游戏”更能挽回信任。

西贝的“油”事风波，本质是餐饮工业化时代企业与消费者对“价值匹配”的认知断层——当顾客支付人均166元时，期待的不仅是安全，还有被尊重的透明与诚意。