罗永浩大战西贝，关于预制菜不得不说的三个真相

罗永浩和西贝的骂战，已经搞得全网沸腾了。

事情的起因，是罗永浩的一条微博，说西贝“几乎全都是预制菜”。

对此，西贝声明都是现做的，“不存在预制”。西贝创始人贾国龙也随后表示：“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”

不过罗永浩当然不是吃素的，他连发20多条微博还击，“准备好了”、“遇到蠢人心累”、“干到底”，此外还悬赏10万元公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。

最后彰显大格局“不针对西贝，只想推动预制菜行业透明化”。

西贝的问题，现在各路专家大V已经指明了方向：

不回应才是最好的，毕竟罗老师在互联网上打嘴仗还没输过，就连在教育界熬了几十年鸡汤的俞敏洪都不是对手。

况且罗永浩针对西贝，明显是有备而来，从吐槽到开直播，一气呵成。

直播带货的核心，是带节奏。

老罗想要维持自己的带货量，就要不停保持自己的话题度，前段时间他还碰瓷董宇辉说他一年能赚二三十个亿，结果被董宇辉光速辟谣，话题瞬间冷场。

但这一次，西贝偏偏回应了，而且把火拱旺了。

结果如何呢？结果就是日均营收少了200万，舆论场处于劣势，只有少数人为西贝说话，比如胖东来的创始人于东来。

我们发现，现在支持罗永浩的人，多是支持带货经济，电商经济的。

而支持西贝的人呢？多是实体经济，餐饮业人士，这是为什么呢？

因为关于预制菜，真的关乎千万人的蛋糕。

西贝是不是预制菜？

如果作扩大解释，肯定是。

其实生活中我们几乎都会和广义上的预制菜打交道。

众所周知，蛋炒饭最好用隔夜饭，“隔夜”这个程序，就是预制的程序。

妈妈包的饺子放在冰箱，是预制，日常超市里的挂面，是预制，早餐店的包子，只要不是当天做的，或者是中央厨房送过来的，都算得上是预制。

哪怕是街头飘香四溢的烧烤，那肉也得提前腌制好。

所以贾国龙说西贝没有预制，抠字眼的也不成立——可能肉是现炒的，但汤料、调料都是中央厨房送过来的。

所谓“中央厨房”，就是预制。

几乎现在所有的连锁餐厅都要预制菜品，无论是日料，还是法餐，无论是酸菜鱼，还是早茶早点，因为凡是连锁，就必须要标准化、工业化。

但标准化、工业化的前提，就是预制。

哪怕罗永浩极力鼓吹的日本，各种便利店、吉野家、萨莉亚……也全是预制。

所以西贝和罗永浩吵是不是预制，这是一道必输题。

西贝该做的，是强调自己中央厨房的标准化、卫生化程度比肩麦当劳、肯德基，而不是使用一些垃圾外卖的料理包。

既然都是广义上的预制菜，那么是不是说西贝和那些低价料理包弄出来劣质外卖是一个属性呢？

这样说对西贝也不公平。

因为国家对“预制菜”的规定，比较狭义，只有需要解冻、加热的才叫预制菜。

在国标的认定中，仅清洗、去皮、但不烹制的食材不叫预制菜，速冻包子、饺子也不是预制菜。

中央厨房预先调味、处理的食材，同样不是预制菜。

所以西贝说自己不是预制菜，符合国标，这话没毛病。

而且西贝对中国餐饮行业的提升和进步，是有很强的示范性作用的。

1.率先明厨亮灶。

懂行的厨子都知道这在餐饮业，尤其是中餐馆很难做到。

怎么把控油烟？怎么规范厨师着装、小动作？怎么规范食材的标准？

这对厨师来说，又是一道培训。

但就是这种模式，才能让中餐馆走出去，让消费者吃得放心。

西贝之后，火遍北上广深的“费大厨”也是走的这个路子。

2.坚持真材实料。

西贝公布自家所有食材来源，而且承诺“不好吃，不要钱”，欢迎顾客随时进入后厨，参观任何一道菜的制作全过程。

就这一点，可以说中国90%以上的店都做不到。

而且在这个基础上，西贝又加了一道：

3.依法纳税，依法给员工缴纳五险一金。

可以说，这又是一个很多民营企业都做不到的标准了。

所以为什么于东来会支持西贝？

很简单，惺惺相惜，两个企业的创始人，都在克服短期欲望，努力带领行业进步，带领员工致富，带领企业生存。

有人说了，咱就要纯纯现炒菜，不要预制菜行不行？

可以，两个方法，一个是自己和家人亲手做，另一个是花大价钱吃“超级私房菜”（还不一定能吃到不预制的）。

而且，吃饭一定会等很长时间——一份炖老母鸡汤，从杀鸡到炖好，至少得等两小时吧？

显然，这对广大消费者来说，并不现实。

那么我们为什么会在今天会如此讨厌预制菜呢？

原因是有些不好的东西混入了预制菜的体系内。

比如冻了3年的老冻肉，嫩肉粉一加，返老还童。

比如菜和肉在虫子蟑螂遍地走的环境下一锅炖，加上一勺三花淡奶，新鲜如初。

比如污水横流、见不得光、甚至没有厨师的小作坊，在一袋袋料理包的加持下，搞出了“赛百味”的“超值外卖”。

地沟油、染色剂、僵尸肉……这些科技与狠活才是我们应该反对的东西。

罗永浩给西贝贴“预制菜”标签的做法，其实是在妖魔化预制菜，也混淆了问题的本质：

一个餐饮企业好不好，不在于用不用预制菜，而在于干不干净，卫不卫生，健不健康，规范不规范……

而这恰恰是西贝们、胖东来们正在努力的方向。

预制菜不是“键盘正义”，而是入场实干。

于东来支持西贝的话就很有水平：

“因为正义，因为做一个不错的企业、企业家和企业团队付出的心血太不容易了！可以建议，可以理解，可以促使企业改进完善，但不能让企业家灰了心！”

民以食为天，长期以来，很多中国消费者都困于“舌尖上的安全”。

无论是下馆子，还是点外卖，皆是如此。

我们希望，借着这个讨论，能扩大行业的透明度，让更多的餐饮企业主动明厨亮灶，敢于晒出自己的配料表，食材表。

用透明来回应消费者的不信任，用统一标准来回应舆论的争议，用阳光和监督，让真正的无良商家被行业清退。

只有这样，中国的餐饮行业才能走上一个台阶，乃至走出国门。