北京
作者 |餐饮老板内参内参君
根据后续报道，相关部门已经介入调查。9月9日，原本挂着“永乐饭店”招牌的那家店，如今已经悄然更换门头，恢复为原本的“山村来客·地道川菜”。
成都老字号
遭遇批量山寨
如今的餐饮山寨现象，已经嚣张到让人难以想象。
近日，红星新闻曝光了一起成都的“山寨风波”，让内参君看得瞠目结舌。
事情发生在成都的春熙路，街上突然多了几家看似“眼熟”的餐饮老店：有“永乐饭店”，有“鲜知味钵钵鸡”，一些招牌上还打上“十年老店”。
可一打听才知道，这些店才开业一个多月，却在导航软件和外卖平台上摇身一变，不仅标注着“总店”“分店”，甚至还冒充“官方门店”。
◎真正的永乐饭店被逼换上“没有分店”的图片
走进店里，更是让人真假难辨。仿冒店铺的装修几乎复制了正牌老店的风格：旧报纸糊墙、灯箱门头、大字招牌，连宣传照里的模特都是同一张脸，只不过菜品换了一换。
不少外地游客因此误以为找到了成都地道老字号，实际上却进了山寨店。
据悉，背后是一家名为“四川麦田鸭食品有限公司”的企业，注册了肖家河永乐”的商标，并借机开店。
类似的情况并不少见，在其他地方，“钢一区伍妹烤鸭”“乐山鲜知味钵钵鸡”“朱三甜皮鸭”“卢家冒菜馆”等成都老字号品牌，都曾遭遇被抢注商标，背后主要是上海翔澜投资管理有限公司。
更令人吃惊的是，无论是“麦田鸭公司”，还是“上海翔澜”等都隶属于同一个“大本营”——“四川无名餐饮管理有限公司”。
此次“山寨潮”
竟出自一家集团手笔
这一集团的操作方式堪称“流水线式山寨”：
第一步，批量囤商标。据统计，几年间，这些公司一共申请了至少501个商标。其中上海翔澜一家公司就拥有221个商标，单单围绕“伍妹烤鸭”和“朱三甜皮鸭”的各种商标，就有30余个。
第二部，择机开店。部分商标并不立刻投入使用，而是先囤积下来，等待合适时机。真正落地的商标，则会迅速开店，用以吸引流量、制造声势。
而且，他们的触角不仅限于成都，四川其他地区的老字号品牌也在被系统性“收割”。
一些商户透露，对方在注册前会先找创始人谈“合作”，承诺股份分红；若遭拒绝，就直接抢注擦边商标、另起炉灶，让真正的老店陷入被动。
正如这家店的老板解释，事情起因是生意不景气，有人向他发出合作，改善经营。对方以“无名集团”的商标出资，而他门店出资。结果店面没怎么变动，只是换了块牌子、做了点装饰，就被包装成了“十年老店”。
相比此前的餐饮山寨，这一次的案例堪称“全面升级”：
规模空前：背后是集团化运作，批量注册商标、批量开店，甚至囤积上百个“擦边商标”，形成流水线式的山寨产业链。
瞄准老字号：不同于过去山寨更多集中在新兴网红餐饮，这一波直接冲着几十年历史的老字号下手，也是看准了他们商标意识较为薄弱。
这波山寨不只是一次简单的仿冒，而是对城市餐饮生态、消费者信任和老字号口碑的一次集体透支。
餐饮山寨与维权之争
在今年持续升温
在餐饮行业，山寨现象并非新鲜事。
从前几年开始，各类细分赛道里，常能看到“借势蹭流量”的影子：比如烘焙和茶饮赛道中，the Roll’ING、LINLEE（林里）手打柠檬茶逐渐打开市场，却很快冒出一批名字、包装极为相似的“同类”；火锅赛道里，山野火锅则是在近几年山寨之风最为严重的细分领域。
过去，这类山寨行为往往是个别商家“蹭热度”。然而如今，情况却变得更为复杂：它们已经进入集团化、规模化复制阶段，批量注册商标、批量开店。
对毫无戒心的创业者来说，不仅可能被山寨品牌割韭菜，甚至还会被反过来“挟商标维权”，可谓防不胜防。
老字号要筑牢商标防线：一是提前布局商标注册，避免被抢注；二是持续监控商标公告，快速维权。
事实上，餐饮行业围绕“山寨”与“维权”的博弈正不断升温。前段时间，“阿嬷手作”打赢了与“邓氏阿嬷手作”的官司，“蜜雪冰城”也成功起诉了“蜜念雪”。这说明品牌正在加大维权力度，但背后反映的，是山寨现象的愈演愈烈。
从短期来看，山寨品牌凭借低成本复制、快速招商，往往能在赛道红利期迅速扩张，获得一波流量红利。但从长远来看，这种过度依赖模仿与快招的模式，缺乏真正的品牌内核与持续创新能力，很难支撑长期发展。
现在的餐饮环境本就充满挑战，连正牌品牌都在“内卷”与淘汰赛中苦苦求生。山寨品牌靠“擦边球”吸引一时的关注，但未来，它们是否能长久生存，恐怕更值得打上一个大大的问号。
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