白糖为何能与粮棉油并列，成为国家战略储备？

近些年来，“控糖”“低糖”“无糖”等字眼频频出现，社会普遍刮起了一场“无糖之风”。但其实，糖在日常生活中扮演着不可或缺的角色，在我国，还是与粮棉油等同等重要的战备物资之一。

早在1960年，我国就正式将白糖列为战备物资。为保障食糖供应安全，稳定市场价格，我国于1991年7月颁布了《国家储备糖管理试行办法》，于2020年12月重新颁布了《中央储备糖管理办法》。此外，广西、云南等食糖主产区也出台了地方食糖储备政策。

为什么看似普普通通的白糖，能成为战备物资呢？主要有以下几个原因：

• 可以快速补充能量

人们日常活动所需能量的70%左右依赖于糖氧化分解产生的热量，人体一旦缺糖，轻则出现头晕、心慌、眼花，重则出现低血糖，甚至昏迷。每100克蔗糖能提供近400卡的热量，而成年人每日需要2000—3000卡的热量。

以第二次世界大战期间的美军口粮为例。美军口粮分为A、B、C、D、K五类，其中C和K属于战时口粮，在战斗时食用，D为紧急口粮。K口粮的标准配给除了罐头肉和压缩饼干，剩下的主要是一堆糖。而作为应急食品的D口粮，则是一块军用巧克力棒，它热量极高，而且便携，不易融化。1941年9月，负责向部队提供给养的军需官在C口粮中增加了5块硬糖。这些糖类可以迅速补充士兵消耗的能量，使士兵有足够的体力和能量进行长时间高强度的战斗。

• 有一定的药用价值

关于糖的药用价值，古人认识非常充分，医书中记载了大量的医学用糖处方。

《本草纲目》中有关用糖的药方简表，来源/周正庆《中国糖业的发展与社会生活研究》

此外，糖可抑菌防腐，能够帮助治疗外伤。据相关学者研究，高浓度的糖不仅为皮肤提供了合适的清洁环境，还能清除伤口表面的污垢，减少气味。同时，糖似乎还可以防止肉芽增生、瘢痕和收缩。我国民间有往伤口撒白糖的传统，英国《每日邮报》也有关于往伤口上撒糖疗伤的报道。

• 可成为制造炸药的原料

白糖混合高锰酸钾，像钻木取火一样用力摩擦，就能迸发高温火焰，获取火种。

白糖煮沸成糖浆，与硝酸钾按一定的比例混合后，可制成爆速3200米/秒的烈性炸药。

• 固态的糖可以制作成液态的酒精

原糖或白糖可在相对密闭环境下，通过特定酵母的发酵作用回熔产生酒精。除了饮用的酒类饮品外，战时高浓度酒精的重要性更是不言而喻。一方面酒精可以用于消毒或物理退热，对于保证军队健康安全有着至关重要的作用，另一方面酒精也可做燃料使用。

此外，白糖还耐储存，只要没被污染，理论上是不会变质的。

如何健康吃糖？

高糖摄入与多种疾病风险增加密切相关，但别担心，吃糖主要还是要讲究方法。

• 放在正餐前吃

国人普遍糖代谢能力较差，吃太多甜食会加重代谢负担，诱发肥胖。吃饱后再加一份甜点，容易热量超标。实在想吃甜点，建议餐前吃。

• 控制总摄入量

按轻体力活动女性每天1800千卡总热量来计算，糖摄入量大约是45克，但最好能控制在25克以下，儿童更要尽可能少摄入。

日常里可以逐渐减量，例如，原来在咖啡中加4勺糖，这周减到3勺，下周减到2勺。还可以请家人或朋友提醒、劝阻，以免自己控制不住。

• 不要错过正餐

一顿正餐不吃或两餐间隔时间太长会造成血糖下降，会增加对甜食的渴望，因此我们应该尽可能按时吃一日三餐。

• 减少甜味食物

实在喜欢喝甜饮料，可以选择无糖或低糖（≤5克/100毫升）的种类，还可以把有甜味和没甜味的食物一起吃，例如，无糖酸奶和香蕉一起搅拌了吃。烹调时少加糖（如蜜汁、糖醋），可多用一些调味料（如醋、大蒜）来提味。

• 关注食品热量

营养成分中每份或每百克食物中碳水化合物的含量，是食物本身和添加糖的总和。每百克含有添加糖10克以上就属于高糖食物，5克以下才属于低糖食物。

蛋糕房和甜品店的甜点往往没有具体的产品成分表，自己更要控制好热量，饼干类甜点最多吃三五块，奶油蛋糕每次只吃一小角。

• 搭配白水、温茶

吃甜点时不要搭配饮料，应多喝白开水、茶水，这样不仅可以减轻甜腻感，还能因甜点吸水而增加饱腹感，从而避免吃得太过多。

来源：中国新闻网、新华社快看、中国食品工业杂志、国家人文历史、“全民健康生活方式行动”公众号等

监制：梁冰清 编辑：李忆宁