预制菜，不是打工人要纠结的问题

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中产先生 | 洞见时代发现价值讲述生活

扎心了。

这几天，罗永浩跟西贝较上劲了，不知道是不是老罗开辟了新赛道，要炒热度，颇有点当年锤砸西门子的架势。

老罗昨天炮轰西贝：

全是预制菜，又贵又难吃。

结果引得对方暴跳，又是要起诉，又是推出罗永浩套餐以证清白。

西贝的事情不说了，说说预制菜，恐怕大家都有这个疑问：

预制菜，到底好不好？

今天简单聊一下：

1、什么是预制菜？

预制菜也是分种类的：

有餐厅中央厨房配送的，有全预制冷冻的，甚至还有所谓的料理包。

中央厨房做好配送这种，基本是品牌连锁餐饮比较常用，凌晨做好冷藏，白天热一下上桌，节省时间，又保持了基本味道，完美解决了规模堂食的需求。

全预制冷冻的，标准化的快餐比较多，比如大家熟知的肯德基、麦当劳，甚至是廉价餐饮比如萨莉亚，为社么便宜，因为人工成本低啊。

最差的就是外卖标配料理包了，也是大家吐槽最多的预制菜，网上视频很多，锅里煮一煮，配上米饭青菜，就是一份外卖。

所以：

大家觉得是哪种预制菜不好呢？

2、到底好不好？

好不好，太笼统了，要分几个标准。

1）好吃

预制菜好不好吃呢？

对于一般家常菜来说，肯定不如现制的好吃，更不用说什么锅气了。

但是：

你想吃现制的话，愿不愿意等更久，然后付更多的钱。

恐怕比较难。

即使一些标榜现炒的餐厅，比如费大厨，你看它也只是几款爆品是现炒的，因为全部现炒根本不现实，当然有的品牌餐厅全部预制，也是挺差点意思的。

中央厨房的半预制菜，算是一种权衡之计。

2）安全

预制菜是不是安全？

可能的担心：

亚硝酸盐：对于中央厨房的半预制菜，一般很多人比较担心亚硝酸盐，因为都知道隔夜菜会产生这种致癌物，但是数据表明要超过24小时才会产生亚硝酸盐，而且剂量也在安全数值内，问题不太大。

食材原料： 主要是一些外卖料理包，当大家知道一份外卖红烧肉饭不到十块钱，而料理包估计只要3块钱，原材料什么样真不敢想。

科技狠活：为了好吃、运输、便宜的原因，一些便宜的冷冻预制菜，会添加大量的添加剂和增味剂，这些对身体健康肯定是不好的。

基本就是这些安全的担忧。

当然了，也有人说：

比起街头很多苍蝇馆子，预制菜料理包还要安全一点。

这好像也是事实，它们才是科技狠活真正的集散地的集大成者。

短视频里叫好的那种10块钱吃十几个菜的的 工地 路边摊，我是不敢吃。

3）情绪

对预制菜的争议，估计还是有一种心理情绪在起作用。

一方面：

认为工业化的东西不好，而对田园化的传统着迷。

一方面：

认为预制菜失去了灵魂，不高级不值得这个价格。

简单来说就是，当听到是预制的时候，感到吃亏了。

这种想法恐怕也是有的。

3、总结一下吧：

预制菜很难简单地说好还是不好。

其实是一种权衡：

如果你同时追求好吃、安全和效率，中央厨房和预制菜就是餐饮未来的必由之路。

如果你追求的是好吃，或者感觉，那么可以去一些私厨，或者干脆自己在家里做。

我觉得这不是打工人应该纠结的问题。

至于安全和健康：

中央厨房和品牌快餐应该都没问题，至于外卖：

说句扎心的话，十块钱有荤有素还送饮料，能吃到什么安全和健康？

当然，希望有关部门能够查一查低价预制料理包的厂家，少添加一些科技狠活也好。

哪怕预制菜，还是要吃的好一点的。

最后，大家可以留言说说看，你觉得哪家品牌餐饮是预制菜，或者用的预制菜比较多？

就这样。

搞了一件大事。

国务院在全国划了10个地方，同时搞了一件大事，很多人表示看不懂：

其实不止意义重大，而且要动各方很多利益。

可以继续阅读：。

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